Daugelis žmonių mano, kad citrininis pyragas yra prancūzų konditerių išradimas. Tačiau prancūziškas citrininis pyragas yra stereotipas. Iš tikrųjų šį pyragą kartu išrado visas pasaulis. Šis receptas iškeliavo į kitas Europos šalis, o vėliau - į Ameriką. JAV pyragas tapo toks, kokį jį matome šiandien.

Citrininio pyrago ingredientai ir paruošimas

Šis citrininis pyragas bus puikus desertas prie arbatos ir kavos. Minkštas, purus, drėgnas ir be galo kvapnus. Citrininis pyragas skanus ir vienas, tačiau viršų galima apibarstyti cukraus pudra ar aplieti vaniliniu kremu.

Tešla

Tešlai paruošti reikia sumaišyti kiaušinius su klasikiniu ir vaniliniu cukrumi, tada supilti augalinį aliejų. Į pieno mišinį persijoti miltus ir kepimo miltelius, išminkyti tešlą.

Įdaras

Į puodą įmuškite kiaušinį, supilkite cukrų, žievelę ir krakmolą, supilkite citrinos sultis ir kruopščiai sumaišykite komponentus tarpusavyje.

Kepimas

Orkaitę įkaitinite iki 170 laipsnių. 190 laipsnių Celsijaus temperatūroje biskvitą kepkite apie 20 minučių.

4 Rgs ’10 - 9:34 amTik va vienas pastebejimas del kepimo trukmes. O dėl kepimo trukmės - todėl ir rašau visada apie, nes tos orkaitės - nesuprasi kartais. Vieniems per 20, kietiems per 40 iškepa 🙂 Tikrai! Na, bet manau, kad dėl skanaus pyrago negaila ir 35 minučių :)) Ir šiaip visada laiką reikia jau asmeniškai pasiredaguot, nes ir man pačiai dažnai pokštų būtų, jei tiksliai viską pagal instrukcijas gaminčiau 😀 Pasijuokimui - kažkada pyragą, kurį atseit reikėjo kepti apie 20-30 minučių, kepiau 1,5 val.

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius.
3. Baltymus suplakite su druska iki standžių putų.
4. Trynius gerai išsukite su cukrumi. Supilkite citrinų sultis ir smulkiai tarkuotas žieveles ir gerai išplakite.
5. Suberkite miltus ir gerai išplakite.
6. Supilkite pieną ir gerai išplakite.
7. Sudėkite kiaušinių baltymus ir išmaišykite.
8. Masę supilkite į kepimo formą. Ją įstatykite į didesnę kepimo formą, pripildytą ką tik užvirusio vandens.

Patarimai ir pastebėjimai

• Šį pyragą rekomenduojama papuošti kokoso drožlėmis.
• Pyragu galima pasaldinti kasdienybę ne tik sau, bet ir kitiems.

Glajus

Glajui reikės:

• 215 g cukraus pudros
• 3 v.š. citrinos sulčių

Tešlos paruošimas (alternatyvus būdas)

1. Šaltą sviestą sutarkuojame per burokinę tarką, sumaišome su miltais iki trupinių, įmušame kiaušinius, įlašiname citrinų esensijos ir višką gerai išmynkome.
2. Jeigu tešla lipni, trūksta miltų drąsiai gali įdėti iki kol tešla formuosis į elastingą kamuoliuką itin lengvai.
3. Viskas kaip ir daugelyje receptų priklauso nuo kiaušinių dydžio ir pačių miltų.
4. Susukame į maistinę plėvelę ir paliekame 30 min.
5. Atsegamą formos dugną uždengiame kepimo popieriumi, uždedame formos kraštus ir užsegame, apkerpame nereikalingą popierių, plikdami 2-3 cm kraštelį.
6. Atšaldytą tešlą plonai iškočiojame ir išklojame formoje, suformuodami kraštelius įdarui.
7. Subadome tešlą šakute, užklojame kepimo popieriumi ir užpilame sausomis pupelėmis, žirniais ar ryžiais, kad susidarytų svoris ir tešla tolygiai iškeptų.
8. Taip kepame 15 min. 190 karštumo orkaitėje.
9. Išimame svorį ir kepame dar 5min.
10. Citrinas nuplaukite, nutarkuokite geltonąją žievelė, išspauskite sultis.
11. Įdarą užpilame ant iškeptos tešlos, kepame dar 30-40 minučių 150 karštumo orkaitėje, kol įdaras sutirštėja, bet viduryje jis dar šiek tiek skystas.
12. Atvėsiname ir pabarstome cukraus pudra.

---