Įdarytos bulvės su mėsa yra vienas skaniausių ir sultingiausių patiekalų, užimantis garbingą vietą daugelio pasaulio virtuvių valgiaraščiuose. Nežinau, ką bendro su Prancūzija turi šis patiekalas, bet mama sakė, kad „taip vadinasi“, o mamos gi viską žino. „Gūglas“ taip pat išmeta nemažai rezultatų (lietuviškai ir rusiškai).

Artimiausias man žinomas prancūziškas patiekalas yra „Hachis Parmentier“, bet ten naudoja jautieną ir bulvių košę, o ne kiaulieną ir bulvių griežinėlius. Gardus bulvių apkepo su mėsa receptas. Panašus į lietuvišką kugelį, tačiau kiek kitoks. Ragaujam!

Ingredientai:

• Mėsa 300 g
• Bulvės 10 vnt
• Morkos 2 vnt
• Kiaušiniai 2 vnt
• Svogūnas 2 vnt
• Grietinė 4 šaukštai
• Sviestas 50 g
• Druska Pagal skonį
• Juodieji pipirai Pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Bulves (pusę masės) ir morkas sumalkite, įdėkite vieną supjaustytą ir apkeptą svogūną, kiaušinius, pasūdykite, įberkite pipirų ir gerai išmaišykite. Galite įdėti ir paprikų, žirnelių ar kukurūzų.
2. Virtą mėsą sumalkite, sumaišykite su kitu pjaustytu ir apkeptu svogūnu bei prieskoniais.
3. Susipjaustykite likusias bulves, jas dėsime ant viršaus (paskutinio sluoksnio), kad pyragas atrodytų gražiau.
4. Į riebalais ištrintą kepimo formą dėkite pusę bulvių masės, paskleiskite 2 šaukštus grietinės, tada dėkite sluoksnį mėsos ir vėl užtepkite 2 šaukštus grietinės.
5. Likusias bulves apšlakstome aliejumi, paprieskoniuojame ir dedame ant viršaus.
6. Ištepame kepimo indą sviestu ir sudedame bulvių griežinėlius. Man ne visi tilpo, todėl likusius pasikepiau kitą dieną prie kiaušinio. Ant bulvių sudedame mėsos griežinėlius. Toliau - sluoksnis svogūnų.
7. O dabar sunkioji dalis - išvysti, kokio milžiniško majonezo kiekio reikia, kad juo padengtume visą patiekalo paviršių.
8. Kepame valandą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.

Taip pat galite pasigaminti bulvių ir sūrio apkepą su rozmarinais ir grietinėle. Bulves supjaustykite plonomis riekelėmis. Grietinėlę užvirinkite su druska ir pipirais. Sudėkite į ją bulves ir virkite 3 minutes. Kadangi grietinėlės nėra daug, bulves dėkite dalimis - apvirę vieną partiją, išgriebkite bulves - darykite tai atsargiai, kad nesulaužytumėte., paskui apvirkite kitą partiją. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo formą patepkite sviestu, sudėliokite bulvių riekeles, ant viršaus užberkite patrupinto pelėsinio sūrio ir kelis rozmarinų lapelius. Sudėkite antrą sluoksnį bulvių, užpilkite grietinėle, kurioje jos virė, užberkite rozmarinų ir ant viršaus tarkuoto sūrio “Prussia”.

Virtų bulvių apkepas su mėsa - paprastas, nebrangus ir labai skanus patiekalas du viename (garnyro nereikia). Apkepas pagal šį receptą yra labai švelnus, purus ir kvapnus. Bulvių derinys su sultingu faršu - vienas mėgstamiausių. Vaikai tokį apkepą visada valgo su dideliu malonumu.

Tobulas bulvių ir sūrio apkepas - receptas žingsnis po žingsnio! Kremiškas bulvių apkepas gratin dauphinois yra prancūzų virtuvės pasididžiavimas. Ir ne be reikalo. Plonos bulvių riekelės susluoksniuotos kvapniame grietinėlės padaže lėtai kepant virsta patiekalu, kurio paragavus norisi dar ir dar. Valgant sunku patikėti, jog vos keli ingredientai gali susijungti į tokį puikų skonį.

Bulvių apkepui mums reikės:

Naudojau ovalų 30 cm ilgio 20 cm pločio kepimo indą (daugmaž 2 litrų tūrio)1. Į prikaistuvį pilame grietinėlę, dedame sviestą, įspaudžiame česnaką, beriame provanso žoleles, muskatą, druską bei pipirus.

Gaminimo eiga:

1. Kaitiname ant nedidelės ugnies, kad sviestas ištirptų. Užvirinti nereikia, tik kad viskas sušiltų ir skoniai geriau susijungtų. Nuimame nuo ugnies ir paliekame šiek tiek atvėsti.
2. Bulves supjaustome plonomis daugmaž 2-3 mm storio riekelėmis. Patogiausia pjaustyti pjaustykle, bet jei neturite, tiks ir peilis - tiesiog stenkitės, kad riekelės būtų daugmaž vienodo storio.
3. Abu sūrius smulkiai sutarkuojame.
4. Pradedame sluoksniuoti apkepą.
5. Nuskuskite bulves ir supjaustykite jas itin plonais griežinėliais - idealu, jei pažvelgus į tokį griežinėlį, jis net šiek tiek persišviestų. Sviestą išlydykite. Česnakus labai smulkiai sukapokite ar sutrinkite.
6. Į keraminį ar stiklinį indą įpilkite porą šaukštų lydyto sviesto ir klokite sluoksnį bulvių, užpilkite šaukštą lydyto sviesto, pabarstykite druska, prieskoniais, česnakais ir vėl klokite sluoksnį bulvių. Taip suklokite visas bulves, vis sulaistydami sviestu ir pabarstydami prieskoniais.
7. Viršutinį sluoksnį vėl apliekite sviestu, papuoškite lauro lapais ir dėkite į karštą orkaitę - ji turi būti įkaitusi iki 200 °C. Kepkite 45-50 min., kol apskrus viršus.

Yra prancūzų virtuvėje du labai populiarūs bulvių ruošimo būdai: boulangerie ir gratin.

---