Nesvarbu, ar esate vegetaras, ar valgote mėsą, mėgstate riebiau, o gal itin lengvą maistą - bet kurio patiekalo gamybą palengvinti ir patobulinti gali tinkamai parinkti prieskoniai. Šiame tekste rasite penkis patarimus, kaip užpildyti savo prieskonių lentyną, kad galėtumėte skoniais praturtinti bet kurį gaminamą patiekalą.
Pagrindiniai Prieskoniai
1. Druska
Pradėdamas vardinti, iš ko susideda jo prieskonių lentyna, kulinaras, keliautojas ir „Lidl“ šefas Vytaras Radzevičius visų pirma įvardija druską: „Nors pirmasis punktas gali pasirodyti akivaizdus, bet jo nevalia praleisti. Bet kuris patiekalas (net ir desertas!) neįmanomas be bent žiupsnelio druskos.“
Natūraliai druska paplitusi kaip nuosėdinė uoliena - akmens druska, arba ištirpusi vandenyje, jūroje - jūros druska. Nors pati druska yra įvairiausių rūšių (akmens, jūros, Himalajų, mėlynoji ar net juodoji), dar vienas virtuvėje pritaikomas druskų skirtumas yra kristalų dydis: smulkesnė druska tirpsta greičiau, todėl itin tinka maistui konservuoti, kepti, virti.
2. Pipirai
Bene geriausi druskos draugai - pipirai. Tiesa, rekomenduoti konkrečius pipirus nėra paprasta, nes kiekvienas turėtų pasirinkti pagal savo skonį ir toleranciją aštrumui.
3. Džiovinti Prieskoniai
Tinklaraščio „Saulėta virtuvė” autorė ir „Lidl“ ambasadorė Asta Černė pataria, kad be druskos ir pipirų, lentyną verta papildyti džiovintais prieskoniais: „Kasdieniams nesaldiems patiekalams universaliai tinka malti džiovinti česnakai (ar jų granulės), džiovinta rūkyta paprika, džiovintos prieskoninės žolelės: bazilikai, raudonėliai, čiobreliai, rozmarinai, kt.
Universalūs Prieskoniai
4. Riešutai
Prieskonių lentyną galite papildyti ir… riešutais! Ypatingai universalūs malti riešutai - jie lengvai gali tapti ryškiu (ir sočiu!) prieskoniu. Pavyzdžiui, „Belbake“ malti graikiniai riešutai gali būti puikiu wok patiekalų pagardu, smulkinti lazdynų riešutai puikiai dera su vištiena, o plikyti migdolai (tiek malti, tiek drožlės) itin tinka kario patiekalams.
5. Šilti Prieskoniai
Nors su saldžiais kepiniais visų pirma asocijuojasi cukrus, bet iš tiesų desertams jaukų skonį suteikia taip vadinami šilti prieskoniai. Jei norite savo prieskonių lentyną papildyti šiltais skoniais, tuomet jums pravers cinamonas, imbieras, muskato riešutas, anyžiai, kardamonas, gvazdikėliai.
Šilti prieskoniai ypatingai dera šaltuoju laikotarpiu, ne veltui vienas iš klasikinių Kalėdų kepinių yra imbieriniai meduoliai, savyje talpinantys visą puokštę šiltų prieskonių. Norint išsikepti tokius meduolius, nebūtina visų prieskonių maišyti savarankiškai, į pagalbą galima pasitelkti specialų prieskonių mišinį. Asta Černė pasakoja, kad žiemą šį mišinį itin mėgsta: „Švenčių niekaip neįsivaizduočiau be meduolių.
Prieskonių Mišiniai
Nors prieskoniai ir po vieną yra ryškūs ingredientai, bet sujungus kelis į bendrą mišinį - galima sukurti ypatingus bei unikalius skonius. Vytaras Radzevičius teigia, kad iš anksto paruošti mišiniai gali padėti išvengti apsiskaičiavimo ir kulinarinių nesėkmių: „Mišiniuose yra įdėta patirtis ir žinojimas, kiek ko reikia.”
Jo nuomone, tai itin aktualu ruošiantis progoms, reikalaujančioms daug gardaus maisto: „Mišiniai lengvina gyvenimą, suteikia komfortą bei taupo laiką.