Pikantiški pyragai yra vienas mano mylimiausių nesaldžių patiekalų.

Man patinka tai, kokie jie universalūs, kaip lengvai pagaminami ir kaip tobulai tinka likučių naikinimo „akcijoms“, kai norisi mažiau švaistyti ir daugiau išsaugoti.

Esu ne kartą įsitikinusi, kad jie nepamainomi ir iškylose (jų sezonas jau ranka pasiekiamas!), bet ne ką mažiau puošia ir šventinį stalą.

Šis pyragas man ypatingai patinka; tą įrodo ir iškalbingas skaičius - per pastarąjį mėnesį kepiau jį penkis (penkis!) kartus.

Šiandien nedaugžodžiausiu, tiesiog - pyragas paprastas, lengvai paruošiamas, LABAI skanus!

Varškės įdaras labai sultingas ir purus, kietasis sūris jam suteikia malonaus pikantiškumo, o pomidorus pasistenkite pasirinkti pačius kvapniausius, saldžiausius ir gardžiausius.

Jums belieka vienas vienintelis, paskutinis ir pats svarbiausias žingsnis - pagaminti!

Trapios tešlos tarta su pomidorais ir varškės sūriu

Šįkart tai trapios, sviestinės tešlos tarta su pomidorais ir varškės sūriu.

Iškepti pomidorai atsiskleidžia dar saldžiau ir intensyviau, o sviestinė trapi tešla suteikia jiems pagrindą.

Pabaigoje ant iškepto tarto gausiai užberiu trupinto DVARO varškės sūrio su kmynais, kuris atneša malonaus kremiškumo ir švelnumo.

Nuostabi tarta, kurią verta kepti šimtus kartų.

Ingredientai

Tešlai:

• 350 g baltų kvietinių miltų
• 1 šaukštelis druskos
• 150 g šalto sviesto (rinkausi DVARO)
• 100 g grietinės, 30% rieb.

Įdarui:

• Pomidorai
• Varškės sūris su kmynais (DVARO)
• Kiaušinis
• Druska, pipirai
• Medus
• Sezamo sėklos

Gaminimo eiga

1. Tešlos paruošimas: Į didelį dubenį arba ant stalo beriu miltus, druską ir kubeliais susmulkintą šaltą sviestą (jis turi būti šaltas, galima net truputėlį palaikyti šaldiklyje). Tarp pirštų trinu miltus su sviestu, taip traiškydama sviesto gabalėlius. Trinu tol, kol nebelieka stambių sviesto gabalėlių ir miltai primena drėgną smėlį.
2. Dabar dedu grietinę (ji irgi turi būti šalta) ir minkau tešlą. Minkau kol ji nebebyra ir galiu iš jos padaryti vieną apvalų tolygios formos diską.
3. Tešlą dedu ant kepimo popieriaus lapo ir pabėrusi vos miltų kočėlu iškočioju į apskritimą, kurio storis yra maždaug 4-5 milimetrai. *jeigu tešla yra per lipni ir per minkšta kočiojimui, įdedu ją į šaldytuvą pusvalandžiui ar ilgiau.
4. Įdaro paruošimas: Dubenėlyje išplaku kiaušinį. Pomidorus supjaustau maždaug 5-7 milimetrų riekelėmis.
5. Tešlos apskritimą gausiai aptepu kiaušinio plakiniu. Pasilieku šiek tiek plakinio būsimiems krašteliams aptepti.
6. Ant pateptos tešlos sudėlioju pomidorų riekeles viena šalia kitos palikdama maždaug 3-4 cm laisvą tešlos kraštelį aplink visą tešlos apskritimą. Ant pomidorų beriu juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
7. Užlenkiu tešlos kraštelius, kad pomidorų sultys kepdamos liktų tartoje, o ne išbėgtų į skardą. Užlenktus kraštelius patepu likusiu kiaušinio plakiniu ir pabarstau sezamų sėklomis.
8. Tartą dedu į jau įkaitintą 190 laipsnių orkaitę be vėjelio i kepu 30 min. Pasibaigus kepimo laikui, orkaitės rėžimą pakeičiu į kaitinimą su vėjeliu ir kepu dar 5 min. tokioje pat 190 laipsnių temperatūroje.
9. Tartai iškepus, ją ištraukiu iš orkaitės ir ant viršaus užberiu sutrupintą varškės sūrį. Ant sūrio trupinių užlašinu skystą medų.

Patarimai

• Jei sviestas yra minkštokas, rekomenduoju jį šiek tiek palaikyti šaldiklyje, kad būtų tikrai šaltas.
• Tešlą galima gaminti ir maisto kombaine. Tokiu atveju visus tešlos ingredientus sudedu į kombaino indą su peiliu apačioje ir pulsuodama malu, kol gaunu stambius grumstus. Tuomet tešlą išpilu ant stalo ir rankomis suminkau į vieną plokščią diską.
• Jei tešla nėra lipni, ją kočioju iškart. Kočioju tiesiai ant kepimo popieriaus lapo. Stengiuosi išgauti maždaug taisyklingą apskritimą, kurio storis yra apie 4-5 milimetrai.

---