Pomidorai - vieni iš mėgstamiausių ir naudingiausių daržovių Lietuvoje. Jie puikiai tinka ir šviežiems valgiams vasarą, ir įvairiems konservavimo būdams žiemai. Be to, namuose pagamintuose konservuose yra daug mažiau priedų nei parduotuvėse pirktuose. Marinavimas - vienas paprasčiausių būdų pasigaminti skanių pomidorų konservų žiemai. Nors procesas paprastas, galite pasiekti labai įvairių skonių derinių, pridedant prieskonių, daržovių, vaisių.
Marinuoti žali pomidorai: receptai ir patarimai
Ar kada esate marinavę žalių pomidorų? Iš tiesų aš pati žalius pomidorus pradėjau marinuoti prieš keletą metų. Tai yra pats nuostabiausias metodas sunaudoti žalius arba dar ne visai prinokusius pomidorus. Ta nuostabus saldžiarūgštis skonis, kuriuo bus galima džiaugtis žiemą... svajoju jau dabar.
Šiandien noriu pasidalinti žalia daržovių mišrainę žiemai iš vos 6 ingredientų. Aš ją gaminu su žaliais pomidorais, agurkais ir svogūnais. Paruošimas tikrai visiškai nesudėtingas, o rezultatas niekada nenuvilia. Prisigaminę šitaip žalių pomidorų salotų-mišrainės žiemai su paprikomis, morkomis ir svogūnais, žiemos sezonu garantuotai mėgausitės nuostabia mišraine prie mėsos arba žuvies patiekalų.
Žalių pomidorų mišrainė su svogūnais
Reikės:
- 1,5 kg žalių pomidorų
- 0,5 kg svogūnų
- 2,5 v. š. druskos
Paruošimas:
- Pomidorus supjaustykite žiedeliais, svogūnus - pusžiedžiais, apibarstykite druska ir visą gerai išmaišykite.
- Palikite pastovėti vėsioje vietoje per naktį.
- Suverskite į didelį rėtį ir leiskite nuvarvėti.
- Paruoškite marinatą.
Marinato receptas:
- 1,5 l vandens
- 200 ml acto (9 proc.)
- 150 g cukraus
- lauro lapų
- kvapiųjų pipirų
Dideliame puode užvirkite marinatą ir sudėkite į jį pomidorų ir svogūnų masę.
Aštrūs marinuoti pomidorai su čili ir česnaku
Man toks marinuotų žalių pomidorų su čili ir česnakais skonis labai patinka. Paruošimas tikrai paprastas, bet skonis gaunasi labai geras. Kiekvienais metais šitaip ruošiu ir niekada nenusivilia.
Šį gardumyną iš žalių pomidorų su svogūnais ir druska gaminu jau labai daug metų, galima sakyti, kad kiekvienai žiemai. Kai kartais nusibosta, kokį vieną sezoną praleidžiu, ir po to vėl gaminu. Man tai labiausiai patinkantys marinuoti žali pomidorai. Kodėl? Nes juos gaminu be acto ir viskas gaunasi labai skaniai. Taip pat labai patinka, kad paruošimas visiškai nėra sudėtingas, neužima daug laiko. Užkandis, kuris visada valgomas pirmas! Marinuoti žali pomidorai su garstyčiomis - labai skanus patiekalas žiemai! Patiekite su bulvių koše arba net kaip užkandį prie alkoholinių gėrimų. Tai gera galimybė sunaudoti neprinokusius pomidorus.
Kiti pomidorų konservavimo būdai
Kaip tik aš su jais nekovojau - raugiau, marinavau ir taip, ir anaip, salotas... jau kelias dienas net pažiūrėt į juos nebesinorėjo... Žalia mišrainė žiemai - šitaip buvo pavardintas receptas mano mamos receptų sąsiuvinyje, kai jį pavarčiau prieš keletą metų. Ir prisiminiau, kad tikrai mano mama tokią mišrainę mums ruošdavo, kai aš dar buvau maža.
Pomidorai savo sultyse be sterilizavimo
„Labai nemėgstu sterilizacijos, todėl kiekvienais metais eksperimentuoju, vis įvairiau konservuoju ir bandau atrasti kuo paprastesnius daržovių ruošimo žiemai būdus. Vienas iš gerai pavykusių - pomidorai savo sultyse. Neišvengiamas tik odelių lupimas, visa likusi gamybos procedūra pradžiugins. Naudoju sriuboms, garnyrams, makaronų ir mėsos padažams, kartais tiesiog kabiname iš stiklainio“, - pasakoja maisto tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autorė Renata Šniolienė.
Ingredientai:
- Pomidorai 1 l
- Druska 1 šaukštelis
- Cukrus 1 šaukštelis
Gaminimas:
- Pomidorus įpjaunu viršūnėse kryžiuku ir nardinu į verdantį vandenį puode 2-3 minutėms. Išgriebtus dedu į kuo šaltesnį vandenį ir palieku jame iki pilno atvėsimo. Odelės atsiskiria nuo pomidorų, belieka jas nuimti.
- Tuomet pomidorus sudedu į tuščią puodą (labai patogu žinoti jo litražą, tuomet bus lengva pasiskaičiuot prieskonių kiekį), užberiu tokiu santykiu: vienam litrui pomidorų - 1 arbatinis šaukštelis su kaupu druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus (nebūtina). Mediniu šaukštu pamaišau ir palieku ramybėje bent 2 h, geriau vėsesnėje patalpoje, bet ne šaldytuve. Per tą laiką pomidorai išleidžia sultis, jų pilnai užteks konservavimui, nereikia pilti nei vandens, nei jokių kitokių skysčių.
- Praėjus 2 h, puodą statau ant ugnies, užkaitinu iki užvirimo ir kuo skubiau pilu į švarius stiklainius, užsuku iškaitintais dangteliais ir apverstus aukštyn kojom gerai apkūtoju, kad kuo ilgiau laikytųsi šiluma.
- Gaminau po kelis stiklainius su česnakais, su svogūnais, su krapais, vis tik skaniausi gavosi šie, be priedų. Skanaus!
Patarimas:
- Cukraus irgi galima nedėti, tik druską.
Pomidorų ir kitų daržovių asorti
Pomidorų ir kitų daržovių asorti yra kiekvieno šventinio stalo puošmena. Asorti tinka praktiškai visos daržovės. Mes mėgstam agurkus, cukinijas arba aguročius, šparagines pupeles, paprikas. Jei agurkai yra švieži, tada pakanka juos gerai nuplauti. Nuplautus pomidorus subadome dantų krapštuku. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite pakankamai dideliais gabalais. Gali tikti ir krapai, petražolė, kalendra.
Ant dugno sudedami prieskoniai. Pomidorus ir daržoves sudedame kaip galima tvirčiau vienas šalia kito. Geriausia daržoves sluoksniuoti. Paruošiamas marinatas, užverdamas ir supilamas ant daržovių asorti. Geriau laikysis jei užpilsite 2 kartus. Po pirmo užpylimo palaukiame kol kiek pravės. Nupilame, dar kartą užverdame ir vėl užpilame.
Žinoma, tai tik keli pavyzdžiai, kaip galima konservuoti pomidorus žiemai. Išbandykite įvairius receptus ir atraskite savo mėgstamiausius!
Populiarūs konservavimo būdai
- Pomidorai su želatina
- Marinuoti pomidorai
- Pomidorų ir cukinijų mišrainė
- Naminis pomidorų padažas
- Naminė pomidorų tyrė
- Rauginti pomidorai
- Aštri naminė adžika
- Pomidorų salotos
- Pikantiškas pomidorų džemas
- Naminės pomidorų sultys
- Lečo iš pomidorų ir paprikų
- Naminis itališkas pomidorų padažas
- Žalių pomidorų uogienė
Linkiu sėkmės konservuojant ir skanių žiemos vakarų su savo pagamintais konservais!