Pomidorai savo sultyse yra vienas iš populiariausių ir gardžiausių pomidorų konservavimo būdų. Šis būdas leidžia išsaugoti daugiausiai skoninių savybių. Jeigu nežinote, kaip pomidorus paruošti žiemai, skaitykite toliau - rasite patarimų ir receptų!
Pomidorų pasirinkimas ir paruošimas
Dažniausiai gaminant pomidorus savo sultyse naudojami dviejų skirtingų veislių pomidorai. Tyrė dažniausiai gaminama iš prinokusių, sultingų, didelių pomidorų, tokių kaip "Jaučio širdis". Tuo tarpu užpildoma kietesniais ir nedideliais, slyviniais arba kokteiliniais pomidorais.
Prieš pradedant konservuoti, pomidorams galima nulupti odeles. Tam juos įdedam porai minučių į verdantį vandenį, tada pakišam po šaltu vandeniu. Taip pat, norint išlaikyti gražią ir vientisą odelę, ją galima subadyti.
Receptas: Pomidorai savo sultyse
Štai receptas, atsiųstas konkursui „Lietuviškų gėrybių fiesta“:
Ingredientai:
- 5 kg pomidorų
- 2-3 valgomieji šaukštai druskos
- 5-6 šaukštai cukraus
- Keletas kvepiančiųjų pipirų
- Keletas lauro lapelių
Gaminimo eiga:
- Pomidorus nublanširuoju, nulupu ir supjaustau į 4 dalis.
- Viską metu į puodą.
- Beriu druską, cukrų, pipirus, lauro lapelius.
- Paverdu viską 5 minutes nuo užvirimo.
- Supilstau į švarius stiklainius!
- Kai atvėsta, išnešu į rūsį.
Taip paruoštus pomidorus vėliau galėsite naudoti įvairiausiems patiekalams ruošti ar garnyrui.
Kitas receptas: Pomidorai savo sultyse
Ingredientai:
- 3 kg mažų ir kietų prisirpusių pomidorų
- 2 kg persirpusių, didelių, nekondicinių pomidorų
- 4 šaukštai druskos
- 4 šaukštai cukraus
- 6 česnako skiltelės
- 1 šaukštelis pipirų
Gaminimo eiga:
- Mažus pomidorus nuplauname, subadome arba nulupame.
- Didelius pomidorus supjaustome ir verdame puode apie 15 minučių.
- Tada sublenderiuojame ir sudedam druską ir cukrų.
- Mažus pomidorus sudedame į stiklainiukus, apie du trečdalius.
- Taip pat sudedam česnaką ir pipirų žirnelius jei naudosim ne maltus.
- Verdantį supilame ant pomidorų.
- Aš neužsukus dangtelių sudedu į puodą ir pasterilizuoju apie 15 minučių.
Dar vienas receptas: Pomidorai savo sultyse
Ingredientai:
- 3 kg sveikų ir kietų pomidorų
- Česnakas
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Pomidorams galima nulupti.
- Pomidorai sudedami į stiklainius užpildydami apie du trečdalius.
- Dedame česnaką ir pipirus.
- Užpilam verdančiu vandeniu ir palaukiam kol kiek atvės.
- Verdančią pomidorų tyrę supilame ant pomidorų užpildydami stiklainį iki viršaus.
- Šalčiau laikant galima iš karto užsukti.
- Jei bus laikoma kambario temperatūroje geriau dar pasterizuoti apie 15 minučių.
Sterilizacija ir pasterizacija
Konservuojant pomidorus savo sultyse, svarbu užtikrinti tinkamą terminį apdorojimą. Kai kurie receptai siūlo stiklainius iš karto užsukti, tačiau saugiau yra pasterizuoti apie 15 minučių, ypač jei laikysite kambario temperatūroje.
Pasterizavimo būdas:
- Stiklainius su pomidorais sudedame į puodą su verdančiu vandeniu.
- Pasterizuojame apie 15 minučių.
Pomidorų lupimas
Nulupant pomidorų odeles, rekomenduojama įpjauti viršūnėse kryžiuku ir nardinti į verdantį vandenį puode 2-3 minutėms. Išgriebtus dėti į kuo šaltesnį vandenį ir palikti jame iki pilno atvėsimo. Odelės atsiskiria nuo pomidorų, belieka jas nuimti.
Pomidorų marinavimas savo sultyse be sterilizavimo
Ar ieškote paprastesnio būdo konservuoti pomidorus be varginančios sterilizacijos? Turime jums puikią žinią - galite marinuoti pomidorus jų pačių sultyse be jokio vargo!
Gaminimo eiga:
- Sudėkite pomidorus į didelį dubenį, suberkite druską, cukrų ir prieskonius.
- Stiklainius užpildykite iki viršaus pomidorų sultimis.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Štai ir viskas - skanūs, savo sultyse marinuoti pomidorai pagaminti be jokios sterilizacijos!