Plovas - patiekalas, turintis gilias šaknis Rytų virtuvėje, tačiau sėkmingai pritaikytas ir Vakarų skoniui. Tradiciškai plovas gaminamas dideliame katile ant atviros ugnies, tačiau šiuolaikinės virtuvės siūlo alternatyvų - orkaitę. Orkaitėje keptas plovas yra sotus ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tiks šeimos vakarienei ar savaitgalio pietums. Būtent plovo variantas orkaitėje, įkvėptas kulinarės Beatos Nicholson, sulaukia vis didesnio populiarumo dėl savo paprastumo ir puikaus skonio.

Plovo Istorija ir Tradicijos

Plovo ištakos siekia senovės Persiją ir Vidurinę Aziją. Tai patiekalas, kurio pagrindą sudaro ryžiai, mėsa (dažniausiai aviena arba jautiena), morkos ir svogūnai, pagardinti prieskoniais. Kiekvienas regionas turi savitą plovo receptą, kuris skiriasi ingredientais, gaminimo būdu ir netgi patiekimo tradicijomis. Pavyzdžiui, Uzbekistane plovas laikomas nacionaliniu patiekalu ir dažnai gaminamas ypatingomis progomis. Tradiciškai plovas gaminamas dideliame katile ant atviros ugnies, o jo ruošimas yra savotiškas ritualas, reikalaujantis patirties ir įgūdžių.

Plovas Orkaitėje: Moderni Interpretacija

Nors tradicinis plovo gaminimo būdas suteikia patiekalui ypatingą skonį ir aromatą, ne kiekvienas turi galimybę ir sąlygas gaminti plovą lauke. Orkaitė - puiki alternatyva, leidžianti pasiekti panašų rezultatą be didelių pastangų. Orkaitėje keptas plovas yra patogus pasirinkimas, nes nereikalauja nuolatinės priežiūros, o patiekalas iškepa tolygiai. Be to, nereikia jaudintis, kad plovas gali prisvilti, kas nors išbėgs, ar pan. Tiesiog sudėjai viską į troškinimo indą, ir pamiršai kuriam laikui.

Orkaitėje Kepto Plovo Receptas su Kiauliena

Šis receptas ypatingas tuo, kad plovas gaminamas orkaitėje, todėl nereikia jaudintis dėl prisvilimo ar sudėtingo paruošimo. Viskas, ką reikia padaryti, tai sudėti ingredientus į troškinimo indą ir leisti orkaitėje atlikti savo darbą. Kiauliena yra pagrindinis šio plovo ingredientas, suteikiantis patiekalui sotumo ir skanumo. Jei norite, galite naudoti vištieną vietoje kiaulienos.

Ingredientai:

• 700 g kiaulienos sprandinės
• 300 g ryžių
• 3 vidutinio dydžio morkų
• 2 vidutinio dydžio svogūnų
• 150 g pomidorų padažo
• 10 česnako skiltelių
• 50 g sviesto
• 1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių
• 1 arb. š. česnako miltelių
• 2/3 druskos
• 0,5 arb. š. džiovintų petražolių
• 1/3 arb. š. džiovinto mairūno
• 1/3 juodųjų pipirų
• 1/3 arb. š. kumino miltelių
• aliejaus (kepimui)

Gaminimo Eiga:

1. Kiaulieną supjaustome nedideliais gabalėliais ir sumaišome su visais prieskoniais.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant aukštesnės vidutinės ugnies. Sudedame kiaulieną, kepiname, kol gražiai apskrunda. Tada sudedame į didelį stiklinį indą (būtinai su dangčiu), skirtą kepimui orkaitėje.
3. Morkas ir svogūnus nulupame. Morkas sutarkuojame stambia tarka, o svogūnus susmulkiname.
4. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, sudedame susmulkintas daržoves ir kepiname ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštėja. Pagardiname pora žiupsnelių druskos ir juodųjų pipirų. Iškepusias daržoves sudedame ant kiaulienos gabalėlių.
5. Užtepame pomidorų padažo.
6. Ryžius sudedame į sietelį ir nuplauname šaltu vandeniu. Po to paskirstome ant daržovių.
7. Plovą užpilame verdančiu vandeniu. Vanduo turi būti per pirštą virš ryžių.
8. Kepimo indą uždengiame ir plovą dedame į orkaitę kepti 30 minučių. Orkaitę įkaitiname iki 200 C.
9. Po to ištraukiame, išdėliojame nuluptas česnako skilteles, išdėliojame sviesto gabalėlius, apibarstome druska, uždengiame dangčiu ir kepame orkaitėje dar 15 minučių.

Ant plovo išdėliojus česnako skilteles ir sviesto gabalėlius - plovas išeina dar gardesnis. Tiesa, kiaulienai pagardinti galite rinktis mėgstamiausius prieskonius.

Patarimai ir Gudrybės:

• Norėdami išlaikyti plovą šviežią ir drėgną, galite naudoti sultinį vietoje vandens.
• Apkepta mėsa suteikia plovui daugiau skonio ir aromato.
• Svarbu įpilti tinkamą kiekį skysčio. Per daug skysčio padarys plovą košę, o per mažai - ryžiai bus kieti.
• Uždengtas indas leidžia plovui tolygiai iškepti ir išlaikyti drėgmę.
• Leiskite plovui pastovėti 10-15 minučių po kepimo, kad ryžiai sugertų likusį skystį ir plovas taptų puresnis.

Plovo Variacijos ir Eksperimentai

Nors receptas yra puikus pagrindas, jį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti plovą:

• Mėsa: Vietoj kiaulienos galite naudoti vištieną, jautieną, avieną arba netgi kalakutieną. Vegetariškam variantui puikiai tiks grybai arba tofu.
• Daržovės: Be morkų ir svogūnų, į plovą galite įdėti paprikų, žirnelių, kukurūzų, baklažanų ar netgi džiovintų abrikosų.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Į plovą galite įdėti šafrano, kardamono, aitriosios paprikos ar netgi cinamono.
• Ryžiai: Išbandykite skirtingus ryžių tipus. Basmati ryžiai suteiks plovui subtilų aromatą, o apvalūs ryžiai - kremiškesnę tekstūrą.
• Skystis: Vietoj vandens galite naudoti sultinį (vištienos, jautienos, daržovių) arba netgi alų.

Alternatyvūs Plovo Gaminimo Būdai

Nors orkaitėje keptas plovas yra patogus ir paprastas būdas, yra ir kitų alternatyvų, kurios gali suteikti patiekalui skirtingų skonio niuansų:

• Plovas katile ant viryklės: Tai tradicinis būdas, reikalaujantis daugiau priežiūros, bet suteikiantis plovui autentišką skonį.
• Plovas lėto virimo puode: Puikus pasirinkimas, jei norite, kad plovas lėtai troškintųsi ir įgautų sodrų skonį.
• Plovas greitpuodyje: Greitas ir patogus būdas, leidžiantis sutaupyti laiko, bet reikalaujantis atidumo, kad ryžiai nesudegtų.

Plovo Patiekimas ir Garnyrai

Plovas dažniausiai patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Jį galima papildyti įvairiais garnyrais, kurie suteikia patiekalui daugiau skonio ir tekstūros:

• Šviežios daržovės: Pomidorai, agurkai, salotos, ridikėliai.
• Marinuotos daržovės: Agurkai, kopūstai, paprikos.
• Jogurtas arba grietinė: Suteikia plovui gaivumo.
• Šviežios žolelės: Kalendra, petražolės, krapai.
• Granatų sėklos: Suteikia plovui saldumo ir rūgštumo.
• Džiovinti vaisiai: Abrikosai, razinos, slyvos.

Alfa Ivanausko Plovo Receptas

Visus plovų mėgėjus Alfas nustebins receptu, kurį paruošite labai greitai ir nereikės daug laiko praleisti virtuvėje, o skonis bus nepakartojamas.

Ingredientai (6-8 asm.):

• 200 g OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus
• 2-3 svogūnų
• 2-3 morkų
• 1 saujos česnako skiltelių + 2 galvų česnako
• 340 g LAPINO PUOTA šviežios ančių kulšelių mėsos
• Žiupsnelio KOTANYI malto kumino
• Žiupsnelio KOTANYI maltos kalendros
• Žiupsnelio KOTANYI česnakų granulių
• Žiupsnelio KOTANYI druskos ir pipirų mišinio
• Žiupsnelio KOTANYI aitriųjų paprikų dribsnių su druska
• 500 g GRALLA ryžių „Basmati“
• 1 saujelės džiovintų abrikosų
• 1 saujelės ožerškio uogų
• 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
• 1 saujos kalendrų

Gaminimo Eiga:

1. ZYLE ketaus puode įkaitinkite OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejų.
2. Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas juostelėmis.
3. Į įkaitintą aliejų sudėkite česnako skilteles ir pakepinkite 1-2 min., jas išimkite.
4. Į aliejų sudėkite LAPINO PUOTA šviežią ančių kulšelių mėsą ir apskrudinkite iš visų pusių.
5. Pagardinkite KOTANYI prieskoniais, sudėkite smulkintus svogūnus ir morkas.
6. Suberkite GRALLA ryžius „Basmati“.
7. Džiovintus abrikosus pasmulkinkite ir dėkite į puodą (ant ryžių) kartu su ožerškio uogomis.
8. Česnako galvas perpjaukite pusiau ir taip pat sudėkite ant ryžių.
9. Užpilkite SUKČIUS natūraliu vištienos sultiniu, užvirkite ir uždenkite dangčiu.
10. Dėkite puodą į 150 °C temp. įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 min.
11. Išsitroškinus plovui, puodą iš orkaitės ištraukite ir palaikykite dar apie 10 min.
12. Plovą dėkite į lėkštę ir pagardinkite kalendromis.

Maistinė Vertė

Šis plovas yra maistingas, tačiau dėl kiaulienos ir sviesto kiekio jis yra kaloringesnis. Jis suteikia apie 1800 kalorijų visam patiekalui, arba apie 450 kalorijų vienai porcijai.

---