Kam teko ragauti uzbeko paruoštą plovą, žino, kad jo skonis smarkiai skiriasi nuo mums įprasto. Konkrečiai šis receptas man yra skaniausia būtent namų sąlygomis ir su mums įprastais produktais pagaminama plovo variacija. Visada darydavau paprasta plova, bet radau šį receptą ir galvoju pamėginsiu.

Šis patiekalas yra iš tos kategorijos patiekalų, kurie antrą dieną, kiek pastovėjus ir skoniams susimaišius, tampa dar gardesni.

Ingredientai:

• 500 g vištienos krūtinėlės
• 500 g jazminų ryžių
• 500 g morkų
• 300 g svogūno galvučių
• 2 česnako galvučių
• 1 arb. šaukštelio prieskonių plovui
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Aliejus kepimui
• Razinos (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Vištienos paruošimas: Nuplauti ir gabalėliais supjaustyti vištieną. Vištieną apiberti druska, pipirais ir sudėjus į keptuvę kepti ant karštos ugnies.
2. Daržovių kepimas: Į gilią keptuvę ar puodą įpilti saulėgrąžų aliejaus, jį pakaitinti. Aliejuje apkepinti supjaustytus svogūnus. Vidutine tarka sutarkuoti morkas ir sudėti ant vištienos vienodu sluoksniu.
3. Troškinimas: Tada sumažinti ugnį iki minimumo ir troškinti vištieną 30 min. Troškinti morkas ant vištienos 20 min.
4. Ryžių paruošimas: Ryžius perlieti vandeniu. Įberti į ryžius plovo prieskonių, įdėti nelukštentas dvi česnakų galvutes (gerai nuplauti ir nulupti nešvarųjį sluoksnį).
5. Visų ingredientų apjungimas: Ant vištienos lygiu sluoksniu supilti ryžius. Užvirinti vandenį ir juo užpilti ryžius taip, kad jis apsemtų ryžius 5-7 cm. Pabarstykite druska, pipirais. Užbarstykite razinomis ir smulkiai pjaustytais džiovintais abrikosais.
6. Troškinimas po dangčiu: Uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti 30 min. Tada nuėmus dangtį kruopščiai permaišyti ryžius. Troškinti dar 30 min.
7. Baigimas: Išjungti ugnį, viską permaišyti.

Plovas su vištiena itin gardus, tad galimai norėsite ir antros porcijos. Vištienos plovą gaminame, kai turime šiek tiek daugiau laiko virtuvei. Tik svarbu gerai perplauti ryžius - tada plovas bus birus.

Variacijos ir patarimai:

• Vietoje riebios avienos naudoju jautieną (kuri ilgai troškinama tampa tokia minkšta, kad subyra vos palietus šakute), visi kiti produktai - paprasti ir mums gerai pažįstami.
• Albertas sakė dėti tik druską, pipirus ir papriką, bet man tiek pasirodė mažoka, taigi papildžiau kalendra ir kuminu (labai gerai tinka prie ėrienos, o ciberžolės dėjau dėl spalvos).
• Man asmeniškai labiau patinka trumpi ir apvalesni ryžiai.

Alternatyvus gaminimo būdas orkaitėje:

1. Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabaliukais ir apkepkite aliejuje, kol apskrus.
2. Suberkite kartu su likusiu aliejumi keptuvėje į ketaus metalo puodą ir apibarstykite druska ir pipirais.
3. Morkas sutarkuokite ir apkepkite aliejuje, kol gražiai apskrus.
4. Suberkite ant keptos kiaulienos ir apibarstykite druska ir pipirais.
5. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir apkepkite aliejuje, kol gražiai apskrus.
6. Suberkite ant morkų ir uždėkite per pusę perpjautas česnakų galvas (nuimkite tik sausas luobeles ir nuplaukite).
7. Supilkite kelis kartus šaltame vandenyje perplautus ryžius.
8. Užpilkite vandens tiek, kad apsemtų ryžius per 2 pirštus.
9. Pabarstykite druska, pipirais. Užbarstykite razinomis ir smulkiai pjaustytais džiovintais abrikosais.
10. Puodą uždenkite ir pašaukite valandai į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Patarimai dėl prieskonių:

Aromatingas ryžių ir lęšių troškinys, pagardintas razinomis ir datulėmis, o ant jų - apskrudusi vištiena. Tai savotiška "plovo" versija iš Persiškos virtuvės. Skaniausia, kai patiekiame su žolelėmis ir česnakais pagardintu graikišku jogurtu.

Todėl ruošti šį patiekalą pradėkite iš vakaro: pasūdykite vištienos gabalėlius ir juos pabarstykite kuminu. Laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę gaminti. Blogiausiu atveju, jei pamiršote vištieną pasūdyti iš vakaro, padarykite tai ryte.

Receptas su jautiena ir pomidorų pasta:

Ingredientai:

• Jautiena - 500 g
• Svogūnai
• Morkos
• Ryžiai - 350 g
• Pomidorų pasta - 2 v.š.
• Sultinys - 700 ml
• Druska - 1/2 a.š.
• Juodieji pipirai - 1/4 a.š.
• Malti kuminai - 1 a.š.
• Malti kalendrai - 1 a.š.
• Malti ciberžolė - 1/2 a.š.

Gaminimo eiga:

1. Jautieną supjaustome maždaug centimetro dydžio kubeliais. Svogūną ir morką supjaustome nedideliais kubeliais.
2. Puode įkaitiname aliejų, dedame svogūnus ir kepame kelias minutes. Sudedame morkas, kepame dar kelias minutes.
3. Sudedame jautieną, kelias minutes apkepiname ant didelės ugnies (mėsa turi apskrusti, bet neiškepti).
4. Beriame visus prieskonius, išmaišome ir kaitiname minutę. Supilame sultinį ir pomidorų pastą, išmaišome.
5. Kai mėsa jau išsitroškinusi ir minkštutėlė, ryžius gerai praskalaujame po tekančio vandens srove ir dedame juos į puodą.
6. Viską išmaišome, tarp ryžių įstatome horizontaliai perpus perpjautą česnako galvą. Uždengiame puodą ir ant nedidelės ugnies (kad skystis vos vos burbuliuotų) verdame 20 minučių.
7. Uždengtą puodą patraukiame nuo ugnies ir leidžiame pastovėti dar 15 minučių. Pašaliname lauro lapą ir česnakus.

Jogurto padažas:

• 1 česnako skiltelę sutrinkite grūstuve su žiupsneliu rupios druskos, kol gausite tirštą masę.
• Dubenėlyje sumaišykite 1+½ stiklinės graikiško jogurto, sutrintą česnako skiltelę, po 2 šaukštus susmulkintų kalendrų ir petražolių, 1 šaukštą susmulkintųšviežių mėtų lapelių, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, viską pagardinkite druska.

Skanaus!

---