Vištienos plovą gaminame, kai turime šiek tiek daugiau laiko virtuvei. Plovas su vištiena itin gardus, tad galimai norėsite ir antros porcijos. Kam teko ragauti uzbeko paruoštą plovą, žino, kad jo skonis smarkiai skiriasi nuo mums įprasto. Tik svarbu gerai perplauti ryžius - tada plovas bus birus.
Ingredientai 6 porcijoms:
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 500 g jazminų ryžių
- 500 g morkų
- 300 g svogūno galvučių
- 2 česnako galvučių
- 1 arb. šaukštelio prieskonių plovui
Gaminimo eiga
- Naudokite keptuvę aukštais kraštais arba puodą.
- Ryžius kelis kartus perplaukite šaltame vandenyje ir gerai nuvarvinkite.
- Morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite, vištieną supjaustykite gana mažais gabaliukais.
- Į gilią keptuvę ar puodą įpilti saulėgrąžų aliejaus, jį pakaitinti. Aliejuje apkepinti supjaustytus svogūnus.
- Vištieną dėkite kepti į įkaitintą aliejų. Kepkite ant gana kaitrios ugnies. Vištieną apiberti druska, pipirais ir sudėjus į keptuvę kepti ant karštos ugnies.
- Kai vištiena šiek tiek apskrus, sudėkite svogūnus ir sumažinkite ugnį.
- Kepkite, kol svogūnai ims geltonuoti, suberkite morkas ir maišant kepkite dar 3 minutes. Vidutine tarka sutarkuoti morkas ir sudėti ant vištienos vienodu sluoksniu, troškinti 20 min.
- Įberkite druskos, suberkite pipirus, sudėkite sviestą, pomidorų tyrę ir gerai išmaišykite.
- Suberkite ryžius, išmaišykite ir maišant kepkite dar porą minučių. Ryžius perlieti vandeniu. Įberti į ryžius plovo prieskonių, įdėti nelukštentas dvi česnakų galvutes (gerai nuplauti ir nulupti nešvarųjį sluoksnį).
- Ant vištienos lygiu sluoksniu supilti ryžius. Užvirinti vandenį ir juo užpilti ryžius taip, kad jis apsemtų ryžius 5-7 cm.
- Supilkite vandenį, sudėkite lauro lapus, išmaišykite ir uždenkite dangtį. Uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti 30 min. Tada nuėmus dangtį kruopščiai permaišyti ryžius.
- Sumažinti ugnį iki minimumo ir troškinti 30 min. Troškinti dar 30 min. Išjungti ugnį, viską permaišyti.
Ruošimo laikas - 2 val. 10 min.
Patarimai:
- Man asmeniškai labiau patinka trumpi ir apvalesni ryžiai.
- Mėsos ėmiau avienos, nors Albertas sakė, kad tinka ir kiauliena, jautiena ar vištiena.
Kaip supratau, mėsa turi būti riebi, o ne kokia nors išgaišusi vištos krūtinėlė… Taigi, parduotuvėje apžiūrėjau visokius ėriuko gabalus ir mentė man pasirodė riebiausia… Paėmiau nemažą gabalą, bet kai apipjausčiau tą mėsą nuo kaulo, tai liko, matyt, kokie 600 g. Manau tas uzbekas, kuris virė plovą metaliniam katiliuke laidoj, nenusuktų man galvos, plovo paragavęs… Nors ką čia žinai.