Noriu iškart įspėti, kad tai nėra tradicinis plovas. Greičiau tai labai skanus kiaulienos troškinys su ryžiais, morkomis, paprikomis ir pievagrybiais, bet mes jį savo šeimoje vadiname plovu. Patys paprasčiausi ingredientai sukuria vieną nuostabų patiekalą. Konkrečiai šis receptas man yra skaniausia būtent namų sąlygomis ir su mums įprastais produktais pagaminama plovo variacija.

Plovas orkaitėje su kiauliena ir pievagrybiais

Visa šio plovo paslaptis ta, kad pabaigsime jį kepti orkaitėje. Patikėkite manimi, skonis labai geras ir verta išmėginti.

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinė - 400 g
• Morkos - 400 g
• Svogūnai - 300 g
• Ryžiai - 400 g
• Razinos - 2 saujos
• Džiovinti abrikosai - 2 saujos
• Česnakai - 2 vnt.
• Druska pagal skonį
• Pipirai pagal skonį

Gaminimas:

1. Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabaliukais ir apkepkite aliejuje, kol apskrus.
2. Suberkite kartu su likusiu aliejumi keptuvėje į ketaus metalo puodą ir apibarstykite druska ir pipirais.
3. Morkas sutarkuokite ir apkepkite aliejuje, kol gražiai apskrus.
4. Suberkite ant keptos kiaulienos ir apibarstykite druska ir pipirais.
5. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir apkepkite aliejuje, kol gražiai apskrus.
6. Suberkite ant morkų ir uždėkite per pusę perpjautas česnakų galvas (nuimkite tik sausas luobeles ir nuplaukite).
7. Supilkite kelis kartus šaltame vandenyje perplautus ryžius.
8. Užpilkite vandens tiek, kad apsemtų ryžius per 2 pirštus.
9. Pabarstykite druska, pipirais. Užbarstykite razinomis ir smulkiai pjaustytais džiovintais abrikosais.
10. Puodą uždenkite ir pašaukite valandai į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
11. Plovą sumaišykite ir patiekite su raugintais agurkais.

Gerai, gerai - tikras plovas yra gaminamas kazane ant laužo, iš ryžių ir avienos, jo gamyboje naudojami autentiški prieskoniai. Kas ragavo tikro plovo žino - to nepaprasto skonio niekaip nepakartosi namų sąlygomis. Vietoje riebios avienos naudoju jautieną (kuri ilgai troškinama tampa tokia minkšta, kad subyra vos palietus šakute), visi kiti produktai - paprasti ir mums gerai pažįstami.

Plovas su jautiena

Ingredientai:

• Jautiena - 500 g
• Druska - 1/2 a.š.
• Juodieji pipirai - 1/4 a.š.
• Malti kuminai - 1 a.š.
• Malti kalendros - 1 a.š.
• Malti aitrieji pipirai - 1/2 a.š.
• Sultinys - 700 ml
• Pomidorų pasta - 2 v.š. arba 3 v.š.
• Ryžiai - 350 g

Gaminimas:

1. Pirmiausia išsirenkame puodą, kuriame gaminsime. Geriausia būtų naudoti špižinį, sunkų puodą. Jei tokio neturite, tiks ir kitas puodas su dangčiu, kuriame galime tiek kepti, tiek troškinti.
2. Jautieną supjaustome maždaug centimetro dydžio kubeliais.
3. Svogūną ir morką supjaustome nedideliais kubeliais.
4. Puode įkaitiname aliejų, dedame svogūnus ir kepame kelias minutes.
5. Sudedame morkas, kepame dar kelias minutes.
6. Sudedame jautieną, kelias minutes apkepiname ant didelės ugnies (mėsa turi apskrusti, bet neiškepti).
7. Beriame visus prieskonius, išmaišome ir kaitiname minutę.
8. Supilame sultinį ir pomidorų pastą, išmaišome.
9. Kai mėsa jau išsitroškinusi ir minkštutėlė, ryžius gerai praskalaujame po tekančio vandens srove ir dedame juos į puodą.
10. Viską išmaišome, tarp ryžių įstatome horizontaliai perpus perpjautą česnako galvą.
11. Uždengiame puodą ir ant nedidelės ugnies (kad skystis vos vos burbuliuotų) verdame 20 minučių.
12. Uždengtą puodą patraukiame nuo ugnies ir leidžiame pastovėti dar 15 minučių.
13. Pašaliname lauro lapą ir česnakus.

Šis patiekalas yra iš tos kategorijos patiekalų, kurie antrą dieną, kiek pastovėjus ir skoniams susimaišius, tampa dar gardesni. Šildykite keptuvėje ant ghee sviesto, pradžioje kiek paskrudinkite, o vėliau, įpylus šiek tiek vandens uždenkite ir leiskite pašilti.

Plovas su vištiena

Vištienos plovą gaminame, kai turime šiek tiek daugiau laiko virtuvei. Tik svarbu gerai perplauti ryžius - tada plovas bus birus. Plovas su vištiena itin gardus, tad galimai norėsite ir antros porcijos.

Gaminimo eiga

1. Naudokite keptuvę aukštais kraštais arba puodą.
2. Ryžius kelis kartus perplaukite šaltame vandenyje ir gerai nuvarvinkite.
3. Morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite, vištieną supjaustykite gana mažais gabaliukais.
4. Vištieną dėkite kepti į įkaitintą aliejų. Kepkite ant gana kaitrios ugnies.
5. Kai vištiena šiek tiek apskrus, sudėkite svogūnus ir sumažinkite ugnį.
6. Kepkite, kol svogūnai ims geltonuoti, suberkite morkas ir maišant kepkite dar 3 minutes.
7. Įberkite druskos, suberkite pipirus, sudėkite sviestą, pomidorų tyrę ir gerai išmaišykite.
8. Suberkite ryžius, išmaišykite ir maišant kepkite dar porą minučių.
9. Supilkite vandenį, sudėkite lauro lapus, išmaišykite ir uždenkite dangtį.

Plovas su pievagrybiais ir vištiena

Ingredientai:

• 500 gramų vištos filė
• 300 gramų ryžių
• 300 gramų pievagrybių
• 1 vienetas morkų (didelės)
• 2 skiltelės česnakų
• 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintos goji uogos
• 0.5 arbatinio šaukštelio kumino
• 1 žiupsnelis grūsti juodiji pipirai
• 1 žiupsnelis maltos aitriosios paprikos
• 1 žiupsnelis druskos

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Porcijų skaičius: 2

Paruošimo būdas:

1. Vištieną supjaustyti kubeliais, morką šiaudeliais, pievagrybius - griežinėliais, susmulkinti česnako skilteles.
2. Atskirai išvirti ryžius, pagal nurodymus ant pakuotės.
3. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apskrudinti vištieną, perkelti į puodą su ryžiais ir pagardinti pipirais bei druska.
4. Tuomet keptuvėje pakepti morkas 5-6 min., pridėti grybus, goji uogas, kuminą, česnaką ir kepti, kol išgaruos visas skystis.
5. Tada viską perkelti į ryžių ir vištienos puodą, bei pagardinti druska ir paprikomis.
6. Užpilti 350 ml vandens ir užvirinti.
7. Kaitinti ant nestiprios ugnies 20-25 minutes.
8. Tiekti su marinuotais agurkėliais ir pomidorais.

Grybų plovas

Siūlomi keli grybų plovo receptai. Pirmasis tiems kas skuba ir nori greitai paskanauti plovu su maksimaliai išlikusiu grybu skoniu ir kvapu.

1. Šviežius grybus nuvalykite ir sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį 5 minutėms.
2. Tuomet juos susmulkinkite ir karščiui atspariame inde pakepinkite svieste.
3. Sudėkite pusiau išvirtus ryžius, supjaustytą sviestą, pabarstykite druska ir pipirais.
4. Užpilam sultinio, kad būtų pirštas virš ryžių.
5. Uždenkite dangčiu ir 30 min.

Grybų sezono metu šis plovas leidžia dar vienu būdu pasidžiaugti baravykais, raudonikiais ir kietais baravykiniais grybais. Dėl aromato verta panaudoti kiek džiovintų grybų.

1. Gerai įkaitintame svieste kepame svogūnus , įdedame morkas, vėliau grybus ir česnaką, dedam druską ir pipirus.
2. Sudedam ryžius, užpilam daržovių sultinio, kad apsemtų per pirštą ryžius.
3. Kiek dar pakaitinam iki užvirimo ir palaikom be dangčio kol paviršiuje neliks sultinio.
4. Padarome per vidurį duobutę ir dar palaukiam kol skysčio beveik neliks.
5. Uždengiam dangčiu, sumažinam ugnį ( nukeliam nuo ugnies ant rinkių su palikta atvira centrine rinke).
6. Taip paklostę palaukiam 15 minučių.

Tai įdomaus skonio ir kvapo plovas. O išskirtinį skonį jam suteikia kuminas ir pievagrybiai.

---