Plovas - tai patiekalas, kilęs iš Vidurio Azijos, tradiciškai gaminamas su mėsa (dažniausiai aviena ar jautiena), ryžiais, morkomis ir svogūnais. Tačiau plovas su daržovėmis - tai puikus vegetariškas arba veganiškas variantas, kuris gali būti toks pat skanus ir sotus, kaip ir tradicinis.

Jis puikiai tinka tiek kasdieniam valgymui, tiek ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime plovo su daržovėmis gaminimo subtilybes, pateiksime įvairių receptų ir naudingų patarimų, kaip pasigaminti tobulą patiekalą.

Plovo su daržovėmis esmė

Nors tradicinis plovas neįsivaizduojamas be mėsos, daržovių plovas sėkmingai perima šio patiekalo esmę, išlaikydamas ryžių ir prieskonių harmoniją. Svarbu suprasti, kad daržovių plovas nėra tiesiog mėsos pakeitimas daržovėmis.

Tai - atskiras patiekalas, turintis savitą skonį ir tekstūrą. Skirtingai nuo mėsos, daržovės suteikia plovui gaivumo, lengvumo ir natūralaus saldumo. Be to, daržovių plovas yra daug lengviau virškinamas ir tinkamas žmonėms, besilaikantiems vegetariškos ar veganiškos dietos.

Pagrindiniai ingredientai ir jų pasirinkimas

Norint pagaminti skanų plovą su daržovėmis, svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų kokybę ir jų tarpusavio derėjimą. Štai pagrindiniai ingredientai, kurių jums reikės:

• Ryžiai: Geriausiai tinka ilgagrūdžiai ryžiai, pavyzdžiui, basmati arba jasmine. Jie puikiai išlaiko formą ir nesulimpa. Prieš verdant ryžius būtina gerai nuplauti, kol vanduo taps skaidrus. Taip pašalinsite krakmolą ir ryžiai bus puresni. Išbandykite ryžius iš Tailando.
• Daržovės: Galite naudoti įvairias daržoves, atsižvelgiant į savo skonį ir sezoną. Populiariausi variantai - morkos, svogūnai, paprika, cukinijos, baklažanai, žirneliai, kukurūzai, brokoliai, žiediniai kopūstai, grybai. Svarbu daržoves supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jos iškeptų tolygiai. Eksperimentuokite su spalvomis - tai ne tik pagražins patiekalą, bet ir praturtins jį įvairiomis maistinėmis medžiagomis.
• Prieskoniai: Prieskoniai - tai plovo siela. Būtina naudoti kmynus (zira), kalendrą, ciberžolę, raugerškį (barbarisą), juoduosius pipirus. Taip pat galite įdėti šafrano, kuris suteiks plovui ypatingo aromato ir spalvos. Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir atrasti savo mėgstamiausius derinius.
• Aliejus: Tradiciškai plovas gaminamas su augaliniu aliejumi, tačiau galite naudoti ir lydytą sviestą (ghi), kuris suteiks patiekalui sodresnio skonio. Svarbu, kad aliejus būtų kokybiškas ir tinkamas aukštai temperatūrai.
• Česnakas: Česnakas - nepamainomas ingredientas, suteikiantis plovui aštrumo ir aromato. Galite naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą česnaką.
• Žolelės: Šviežios žolelės, pavyzdžiui, kalendra, petražolės, krapai, puikiai papildo plovo skonį ir suteikia jam gaivumo. Žoleles reikia įdėti prieš pat patiekiant.

Plovo su daržovėmis gaminimo žingsniai: nuo pasiruošimo iki patiekimo

1. Daržovių paruošimas: Nuplaukite ir supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabalėliais. Svogūnus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite arba supjaustykite šiaudeliais.
2. Ryžių paruošimas: Kruopščiai nuplaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus.
3. Apkepimas: Įkaitinkite aliejų dideliame puode arba kazanui (specialus puodas plovui). Apkepkite svogūnus, kol jie taps auksinės spalvos. Suberkite morkas ir kepkite dar kelias minutes.
4. Daržovių troškinimas: Sudėkite likusias daržoves ir troškinkite, kol jos suminkštės. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais prieskoniais.
5. Ryžių įdėjimas: Suberkite nuplautus ryžius ant daržovių sluoksnio. Tolygiai paskirstykite ryžius.
6. Vandens pylimas: Užpilkite ryžius verdančiu vandeniu. Vandens turėtų būti šiek tiek daugiau nei ryžių (apie 1-2 cm virš ryžių).
7. Virimas: Užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu ir virkite, kol ryžiai sugers visą vandenį. Tai trunka apie 20-25 minutes. Svarbu neatidaryti dangčio virimo metu, kad neišeitų garai.
8. Plovo brandinimas: Išjungę ugnį, palikite plovą pastovėti uždengtą dar 10-15 minučių. Taip ryžiai taps puresni ir skanesni.
9. Patiekimas: Atsargiai išmaišykite plovą šakute, kad ryžiai atsiskirtų. Patiekite karštą, apibarstytą šviežiomis žolelėmis.

Receptai: nuo paprasto iki gurmaniško

Paprastas plovas su daržovėmis

Ingredientai:

• 1 puodelis ilgagrūdžių ryžių
• 2 puodeliai vandens
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 1 paprika
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 šaukštelis kmynų
• Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Nuplaukite ryžius.
2. Supjaustykite daržoves.
3. Apkepkite svogūnus ir morkas aliejuje.
4. Sudėkite papriką ir troškinkite kelias minutes.
5. Suberkite ryžius, kmynus, druską ir pipirus.
6. Užpilkite vandeniu ir virkite, kol ryžiai sugers visą vandenį.
7. Palikite pastovėti 10 minučių ir patiekite.

Plovas su grybais ir moliūgu

Ingredientai:

• 1 puodelis ilgagrūdžių ryžių
• 2 puodeliai vandens
• 1 svogūnas
• 200 g grybų (pievagrybių, voveraičių ar kt.)
• 200 g moliūgo
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 šaukštelis kmynų
• 1/2 šaukštelio ciberžolės
• Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Nuplaukite ryžius.
2. Supjaustykite daržoves ir grybus.
3. Apkepkite svogūnus aliejuje.
4. Sudėkite grybus ir kepkite, kol jie suminkštės.
5. Suberkite moliūgą, kmynus, ciberžolę, druską ir pipirus.
6. Suberkite ryžius, užpilkite vandeniu ir virkite, kol ryžiai sugers visą vandenį.
7. Palikite pastovėti 10 minučių ir patiekite.

Vegetariškas plovas su avinžirniais ir špinatais

Ingredientai:

• 1 puodelis ilgagrūdžių ryžių
• 2 puodeliai vandens
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 1 paprika
• 1 skardinė konservuotų avinžirnių
• 100 g špinatų
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 šaukštelis kmynų
• 1/2 šaukštelio ciberžolės
• Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Nuplaukite ryžius.
2. Supjaustykite daržoves.
3. Apkepkite svogūnus ir morkas aliejuje.
4. Sudėkite papriką ir troškinkite kelias minutes.
5. Suberkite avinžirnius, kmynus, ciberžolę, druską ir pipirus.
6. Suberkite ryžius, užpilkite vandeniu ir virkite, kol ryžiai sugers visą vandenį.
7. Sudėkite špinatus ir palikite pastovėti 5 minutes.
8. Išmaišykite ir patiekite.

Patarimai, kaip patobulinti plovo skonį

• Naudokite kokybiškus ingredientus: Kuo geresnės kokybės ingredientai, tuo skanesnis bus plovas.
• Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir atrasti savo mėgstamiausius derinius.
• Nepervirkite ryžių: Svarbu, kad ryžiai būtų purūs ir nepervirti.
• Leiskite plovui pastovėti: Prieš patiekiant plovą, leiskite jam pastovėti uždengtą 10-15 minučių.
• Patiekite su šviežiomis žolelėmis: Šviežios žolelės puikiai papildo plovo skonį.
• Naudokite kazaną: Jei turite galimybę, gaminkite plovą kazane - specialus puodas plovui, kuris užtikrina tolygų kaitimą ir puikų skonį.
• Prieš verdant, ryžius pamirkykite vandenyje: Tai padės ryžiams geriau išbrinkti ir išvirti puresniems.
• Naudokite sultinį vietoj vandens: Sultinys suteiks plovui daugiau skonio ir aromato.
• Įdėkite džiovintų vaisių: Džiovinti abrikosai, slyvos ar razinos suteiks plovui saldumo ir tekstūros.
• Prieš patiekiant, plovą apšlakstykite citrinos sultimis: Citrinos sultys suteiks plovui gaivumo ir subalansuos skonį.

Plovas su daržovėmis: universalus patiekalas kiekvienam

Plovas su daržovėmis - tai universalus patiekalas, kuris tinka tiek vegetarams, tiek veganams, tiek žmonėms, norintiems paįvairinti savo mitybą. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną ir pasimėgauti skaniu bei sočiu patiekalu.

Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir atrasti savo tobulą plovo receptą.

Šis ypatingai lengvai bei paprastai pagaminamas plovas tikrai nepaliks abejingų - sotus, maistingas, su lengvu česnako poskoniu, gausus daržovių bei skirtingų skonių ir toks, kurį gaminti galėčiau kasdien - niekaip nepabosta.

Plovas su mėsa

Konkrečiai šis receptas man yra skaniausia būtent namų sąlygomis ir su mums įprastais produktais pagaminama plovo variacija. Vietoje riebios avienos naudoju jautieną (kuri ilgai troškinama tampa tokia minkšta, kad subyra vos palietus šakute), visi kiti produktai - paprasti ir mums gerai pažįstami.

Skaniam plovui paruošti reikės:

• 500 g jautienos
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• 700 ml sultinio
• 2 v.š. pomidorų pastos | Arba 3 v.š.
• 350 g ryžių
• 1/2 a.š. druskos
• 1/4 a.š. maltų juodųjų pipirų
• 1 a.š. maltos kalendros
• 1 a.š. maltų kmynų
• 1/2 a.š. maltos ciberžolės

Kaip paruošti plovą:

1. Pirmiausia išsirenkame puodą, kuriame gaminsime. Geriausia būtų naudoti špižinį, sunkų puodą. Jei tokio neturite, tiks ir kitas puodas su dangčiu, kuriame galime tiek kepti, tiek troškinti.
2. Jautieną supjaustome maždaug centimetro dydžio kubeliais. Svogūną ir morką supjaustome nedideliais kubeliais.
3. Puode įkaitiname aliejų, dedame svogūnus ir kepame kelias minutes. Sudedame morkas, kepame dar kelias minutes.
4. Sudedame jautieną, kelias minutes apkepiname ant didelės ugnies (mėsa turi apskrusti, bet neiškepti). Beriame visus prieskonius, išmaišome ir kaitiname minutę.
5. Supilame sultinį ir pomidorų pastą, išmaišome.
6. Kai mėsa jau išsitroškinusi ir minkštutėlė, ryžius gerai praskalaujame po tekančio vandens srove ir dedame juos į puodą.
7. Viską išmaišome, tarp ryžių įstatome horizontaliai perpus perpjautą česnako galvą. Uždengiame puodą ir ant nedidelės ugnies (kad skystis vos vos burbuliuotų) verdame 20 minučių.
8. Uždengtą puodą patraukiame nuo ugnies ir leidžiame pastovėti dar 15 minučių.
9. Pašaliname lauro lapą ir česnakus.

Šis patiekalas yra iš tos kategorijos patiekalų, kurie antrą dieną, kiek pastovėjus ir skoniams susimaišius, tampa dar gardesni. Šildykite keptuvėje ant ghee sviesto, pradžioje kiek paskrudinkite, o vėliau, įpylus šiek tiek vandens uždenkite ir leiskite pašilti.

Recepto variacijos

Po kelių kartų kai receptas pavyksta gerai, tampa tarsi nebe įdomu, nes žinai, kad gausis viskas kaip turi būti. Nebėra to laukimo ir lengvo nerimo. Tad tenka vėl iš naujo eksperimentuoti ir bandyti kažką naujo, patobulinti, o gal ir sugadinti. Galbūt tame ir slypi visas naminės kulinarijos grožis, neesi tikras kas gausis, bet žinoma viliesi geriausio.

Var. nr. 1 „Šašlykinis mėsos išmasažavimas”

Šį kartą mėsą plovui ruošiu iš anksto. Supjaustau kiek smulkesniais gabalėliais, pilku šaukštelį druskos, žiupsnį čiobrelių lapų, maža šaukštelį Vorčesterio padažo ir gerai išminkau. Tas mėsos „masažavimas” atkeliavo iš šios vasaros šašlykų ruošimo, kur naujovė minkštiems šašlykams juos pusvalandį prieš kepimą gerai išminkyti su svogūnais.

Tad minkau mėsą ir dedu į šaldytuvą kelioms valandoms, nes plovą virsiu tik vakare. Be viso to dar nusprendžiu vietoj paprasto aliejaus panaudoti aliejų likusį nupylus saulėje džiovintus pomidorus, kuriuos jau sunaudojau anksčiau. Kepant ryškiai jaučiamas visiškai naujas, tarsi medaus aromatas.

Svarbu nepamiršti, kad šaukštelis druskos įsimaišė tiesiai į mėsą, tad kai pilsite prieskonius kepdami to šaukštelio druskos šioje variacijoje nebedėkite. Ši plovo variacija sakyčiau geresnė už originalią, nes mėsa minkštesnė ir smulkiau supjaustytą mėsa skaniau valgyti nei didelius gabalus.

---