Ruduo - tai ne tik lietus, šaltis ir krentantys lapai. Ruduo - tai metas, kai galima apsirengti šiltesnį megztinį, kuris guli užmirštas ir laukia Jūsų kada galės „apglėbti.

Ruduo siejasi ir su moliūgų pyragais, kurie būna skanūs, kvapnūs ir su daug daug prieskonių. Būtent toks yra šis moliūgų ir varškės pyragas! Kiekvieno rudens laukiama vien dėl jo, nes tai ypatingas pyragas.

Šis pyragas - minkštas, saldus, su gardžiai apskrudusiais trupiniais. Tarp tešlos sluoksnių - glotnus varškės kremas. Dalį jo sumaišiau su moliūgų tyre ir aromatingais prieskoniais, tad pjaustydami gabalėlius matysite, kaip dailiai susimaišęs baltas ir oranžinis kremo sluoksniai.

Apie receptą: labai aromatingas, minkštas varškės pyragas, pagardintas moliūgų tyre ir prieskoniais. Sausainių pagrindas, praturtintas riešutais, kurie paskleidžia savo nuostabų, svaiginantį, riešutinį aromatą. O razinos, nors ir nėra būtinos, bet pyragui suteikia papildomo skonio.

Šis moliūgų pyragas su varške yra puikus pasirinkimas norint sveikesnio, daugiau baltymų turinčio deserto, nekeliančio kompromiso su skoniu. Jei mėgstate varškę ir moliūgus, šis pyragas turėtų jums patikti. Jis kiek primena sūrio pyragą, skaniausias atšaldytas ir gausiai apibarstytas cukraus bei cinamono milteliais.

Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške. Nors susideda iš kelių sluoksnelių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas. Jei turite elektrinį smulkintuvą su tarkavimo funkcija, siūlau jį pasitelkti ir sutaupyti laiko bei energijos.

Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksneliai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja.

Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti.

Ingredientai

• 3 valg.š.
• 2 valg.š.
• 1 arb.š.
• ½ arb.š.
• ¼ arb.š.
• ¼ arb.š.
• 2 arb.š.
• 2 valg.š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• ¼ arb. š.
• 2 valg. š.
• 1 arb. š.
• ½ arb. s.
• ½ arb. s.
• 1 arb. š.
• ¼ arb. š.
• 2 arb. š.
• 1 arb. š.
• 2 arb. š.
• 1/3 a.š.
• 2 v.š.
• 1 a.š.
• 1,5 a.š.
• 1 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/3 a.š.

Gaminimo eiga

1. Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas ir šiek tiek patepkite aliejumi. Dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Tai gali trukti apie 45 - 50 minučių. Bet visada galite patikrinti šakutės pagalba. Jei šakutė lengvai įsminga į moliūgo gabalėlius - viskas, moliūgas iškepė. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę.
2. Moliūgą išvalome iš vidaus ir nulupame, supjaustome mažais gabalėliais. Tada be folijos kepkite moliūgą orkaitėje 10 minučių.
3. Norėdami paruošti moliūgų masę, į iškeptą moliūgą įdėkite porą kiaušinių, 60 gramų granuliuoto cukraus, 20 gramų krakmolo ir šaukštą vanilinio cukraus.
4. Varškės masei paruošti į varškę įmaišykite 80 gramų cukraus, šaukštą vanilinio cukraus, 2 kiaušinius ir krakmolą.
5. Apvalią konditerijos formą ištepkite augaliniu aliejumi, o dugną ir šonus padėkite pergamentą.
6. Iškepus atidarykite orkaitės dureles ir palikite troškintuvą viduje 15 minučių.
7. Pyragą gaminu 24 centimetrų skersmens apvalioje kepimo formoje, kurią ištrinu sviestu ir apibarstau manų kruopomis.
8. Kiaušinių trynius atskiriu nuo baltymų.
9. Į išsuktus trynius pilu grietinę, varškę ir moliūgų tyrę bei viską gerai išmaišiau.
10. Kepu įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes, kol pyragas pilnai iškepa. Ar jis jau iškepęs tikrinu į jį įsmeigdama medinį pagaliuką.
11. Pyragą palieku ataušti, ir dedu kelioms valandoms į šaldytuvą subręsti ir sutvirtėti. Pjaustau ir pateikiu tik šaltą.

---