Jaunoji Y karta - tai maisto mylėtojų karta, kuri ne tik išbando naujus skonius restoranuose, bet ir kur kas dažniau gamina namuose. Anot P. Strasevičiaus, tik gamindami patys galime būti tikri, kad mūsų pietų dėžutėje - maistingi ir kokybiški ingredientai.

Kodėl verta rinktis sumuštinį pietums?

P. Strasevičius teigia, kad kadaise apie sumuštinius galvojome kaip apie nuobodų pasirinkimą. Tačiau šiandien situacija pasikeitė - sumuštinių kultūra auga ir klesti, o mes iš naujo atrandame šią visų laikų priešpiečių klasiką. Argumentų, kodėl rinktis sumuštinį, galėtų būti ne vienas:

1. Sumuštinyje galime sutalpinti visą sveikos mitybos piramidę - nuo grūdinių kultūrų, daržovių iki baltymų ir nedidelio kiekio riebalų.
2. Sumuštinio nebūtina šildyti, jam nereikia papildomų lėkščių ar indelių, valgymo įrankių.
3. Jį kaskart galima sukurti vis kitokį - saldų, sūrų, su skirtingais priedais, todėl sumuštiniai greitai nepabos.
4. Sumuštinį pasigaminti visai nesudėtinga, todėl tai gali padaryti kiekvienas.
5. Tai nebrangus patiekalas, kurio gamybai neišleisite daug pinigų.
6. Sumuštinį galite valgyti, kad ir kur bebūtumėte - mašinoje, parke ant suoliuko ar pakeliui į susitikimą.
7. Sumuštinį patogu supakuoti ir transportuoti.
8. Sumuštiniams pagaminti galite lengvai sunaudoti maisto likučius - tai labai patogu ir tausoja gamtą.

Kaip konstruoti ir pakuoti sumuštinį?

Tačiau net ir gardžiausias sumuštinis, atėjus pietų metui, nebebus toks gardus, jeigu nežinosime svarbiausių jo gaminimo ypatybių. Tad į ką, anot Tado Aleknavičiaus, svarbu atkreipti dėmesį, kad duona neprisigertų drėgmės ir sumuštinis išlaikytų savo skonines savybes?

• Jeigu paruoštą sumuštinį galėsite suvalgyti vėliau, negu po 3-4 valandų, rinkitės tvirtesnę duoną - pilno grūdo, ruginę. Ši duona prasčiau sugeria drėgmę, todėl ilgiau išliks tvirta.
• Jeigu renkatės šviesą duoną, galite ją truputį paskrudinti - išgarinsite dalį drėgmės.
• Jokiu būdu drėgnų padažų netepkite tiesiai ant duonos. Verčiau pirmiausiai ant duonos dėkite sausus kumpio ar sūrio gabalėlius arba storą salotos lapą, prieš tai gerai jį nusausinę.
• Vanduo neprasiskverbia pro riebalus, todėl duonos riekeles galite patepti plonu sluoksniu sviesto.
• Drėgniausius ingredientus, pavyzdžiui, padažus, įdėkite į sumuštinį tik prieš pat valgant.

Sumuštinio pakavimui naudokite orą praleidžiantį pergamentinį arba vaško popierių. Jeigu pakuojate karštą sumuštinį, būkite tikri, kad jis visiškai atvėsęs, kitaip pakuotėje kaupsis drėgmė.

Receptai

Cukinijų apkepas su sūriu ir kumpiu

Reikėjo tokio patiekalo, kurį galėčiau valgyti kelias dienas tiek pusryčiams, tiek dėtis į pietų dėžutes. Jam naudoju tik čederio sūrį. Kiaušinius stengiuosi pirkti ekologiškus, laisvai laikomų vištų. Kaip jau ne kartą minėjau - kuo laimingesnis gyvūnas, tuo mūsų maistas yra sveikesnis.

Ingredientai:

• 3 ekologiški rudieji kiaušiniai
• 2/3 puodelio kvietinių miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 didelis svogūnas
• 1/2 puodelio tarkuoto čederio sūrio
• 100 g kiaulienos kumpio
• 300 g cukinijos
• Jūros druska
• Malti juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje išplakame kiaušinius.
2. Supilame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir viską išmaišome.
3. Susmulkiname svogūną, kumpį, sūrį, ir viską suberiame į kiaušinius. Vėl išmaišome.
4. Sutarkuojame cukiniją, nusunkiame cukinijos sultis, jas išpilame, ir kiek įmanoma sausesnę cukiniją suberiame į kiaušinius.
5. Įberiame druskos, pipirų pagal skonį, ir viską išmaišome.
6. Nedidelę kepimo formą patiesiame kepimo popieriumi, ir supilame paruoštą tešlą.
7. Kepame 50 minučių 180 °C orkaitėje.

Apkepas išeina minkštas ir pakankamai drėgnas, todėl itin svarbu nusunkti tarkuotas cukinijas. Likučius dedame į sandarias maisto dėžutes ir laikome šaldytuve iki keleto dienų. Apkepas išlieka skanus net ir pašildytas mikrobangų krosnelėje.

Bolivinių balandų kepsneliai su cukinijomis ir sūriu

Kepsneliai yra labai patogus pietų variantas valgyti darbe. Nereikia nieko pjaustyti, be to, kepsneliai visiškai neapsunkina skrandžio, tad po pietų vis dar jaučiuosi darbinga. Nėra nieko blogiau už pietums suvalgytus žemaičių blynus, po kurių norisi tik griūti į lovą ir porą valandų pasnausti.

Reikės:

• 2 puodelių tarkuotos cukinijos
• 1/2 a. š. druskos
• 1 puodelio vandens
• 1/2 puodelio bolivinės balandos
• 1 kiaušinio
• 3 skiltelių česnako
• 1 v. š. smulkintų krapų
• 1 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 1 puodelio džiūvėsėlių
• Druskos, pipirų
• Aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Tarkuotą cukiniją suberiame į koštuvą, užberiame druskos ir palaikome 10 minučių. Viską nusunkiame, stengiamės, kad tarkuotoje cukinijoje liktų kuo mažiau skysčio. Sukrečiame į gilų dubenį.
2. Bolivinę balandą verdame vandenyje apie 10 minučių. Išvirus pamaišome šakute ir paliekame atvėsti.
3. Į dubenį su cukinijomis suberiame atvėsusias kruopas, įmušame kiaušinį, įspaudžiame česnaką, suberiame smulkintas petražoles, džiūvėsėlius ir tarkuotą parmezaną. Įberiame druskos, pipirų ir viską gerai išmaišome.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Formuojame nedidelius kepsnelius ir kepame iš abiejų pusių po 4 minutes.
5. Iškepusius kepsnelius kelioms minutėms paliekame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Valgome su padažu arba lengvomis salotomis. Į pietų dėžutes šiuos kepsnelius dedu su įvairiomis salotomis, o padažą pilu į atskirą indelį. Taip salotos išlieka šviežios, o kepsneliai nesudrėksta ir nepakeičia savo tekstūros.

Cukinijų kepsneliai orkaitėje

Šiuos cukinijų kepsnelius paruošime greitai, nes jie keps orkaitėje. Kai nėra laiko ir noro stovėti prie viryklės, o taip dažniausiai ir būna darbo dieną, orkaitė visada gelbsti.

Reikalingi produktai:

• 1 vidutinio dydžio cukinija
• 1 puodelis panko džiūvėsėlių
• 1 puodelis čederio sūrio
• 1 didelis kiaušinis
• 1/2 puodelio smulkintų laiškinių svogūnų
• 2 v. š. smulkintų krapų
• 1 a. š. česnakų granulių
• 1/2 a. š. druskos

Padažui:

• 3 v. š. graikiško jogurto
• 1/2 a. š. harisos
• 1 a. š. žaliųjų citrinų sulčių

Kaip gaminti:

1. Cukiniją sutarkuojame ir išspaudžiame kiek įmanoma daugiau skysčio.
2. Į gilų dubenį suberiame nusunktą cukiniją, džiūvėsėlius, tarkuotą sūrį, smulkintus žalumynus, prieskonius ir įmušame kiaušinį. Viską gerai išmaišome.
3. Kepimo skardoje patiesiame lakštą kepimo popieriaus. Iš cukinijų mišinio formuojame nedidelius rutuliukus ir dedame ant kepimo popieriaus, palikdami tarpus tarp kiekvieno rutuliuko.
4. Dedame į 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepame 30 minučių. Kepant kartą apverčiame.

Minkšti, purūs, švelnaus skonio. Skaniausi šilti, bet galima valgyti ir šaltus. Puikus pasirinkimas pietų dėžutėms, kai nesinori mėsos.

---