Pica - bene žinomiausias ir populiariausias itališkas patiekalas, pamėgtas ne tik visame pasaulyje, bet ir Lietuvoje. Italijos deimantas - pica - šiuo metu bene vienas populiariausių patiekalų visame pasaulyje.

Picos Istorija ir Populiarumas

Picos istorija prasidėjo maždaug prieš 2200 metus. Vis dėlto šis patiekalas galėjo siekti ir dar ankstesnius laikus: plokščius duonos paplotėlius ant įkaitintų akmenų kepė jau senovės egiptiečiai, romėnai ir graikai. Istorikai teigia, kad pirmieji picas pradėjo gaminti graikai. Teigiama, jie pagardindavo medumi ir lauro lapeliais.

Pagrindinė picos populiarumo priežastis - paprasti ir visiems lengvai prieinami ingredientai. Moderni picos versija, tokia, kokią ją valgome ir mėgstame, dabar atsirado XVIII amžiaus pabaigoje ar XIX amžiaus pradžioje Neapolyje, Italijoje. Tuo metu pica buvo greitai paruošiamas, nebrangus ir skanus darbininkų patiekalas. Tuomet picą sudarė tokie ingredientai kaip česnakai, druska, aliejus ir sūris.

Legenda pasakoja, kad ikoniškoji pica „Margherita“ pirmą kartą buvo pagaminta 1889 metais, kai Neapolyje lankėsi karalienė Margherita. Picą iškepti buvo pavesta tam pačiam Raffaele Esposito. Jis karalienei nustebinti sukūrė tris skirtingas picas. Iš jų trijų karalienei labiausiai patiko Italijos vėliavos spalvomis nuspalvinta pica su pomidorais, mocarela ir baziliku. Ir nors šiuo metu sutikti žmogaus, kuris nėra girdėjęs apie picą beveik neįmanoma, masinio populiarumo šis ikoniškasis patiekalas sulaukė po Antrojo pasaulinio karo pabaigos. Tuomet pica papilto po visą pasaulį.

Picos Gaminimo Ypatumai

Vienas svarbiausių picos elementų - padas. Jo tešla gaminama iš itin paprastų, tačiau aukščiausios kokybės ingredientų: miltų, mielių, vandens ir aliejaus. Suminkius tešlą, ji kildinama. To reikia tam, kad tešla taptų vientisesnė ir puresnė. Taip pat svarbu ir labai gerai tešlą išminkyti. O tuomet jau prasideda tikras picų kepėjo menas, kaip ją iškočioti taip, kad padas būtų tobulo skonio. Nuo picos neatsiejamas ir pomidorų padažas bei sūris.

Pasirinkus tinkamus, šviežius ir maistingus ingredientus, tokius kaip šviežios daržovės ir maistingos kruopos, galima pagaminti net labai sveiką picą. Šiandien picerijose populiarios ir vegetariškos ar net veganiškos picos.

Picos Tešlos Receptas

Ieškojau picos pado recepto, kad rezultatas būtų greitas ir skanus. Štai ir atradau - pica buvo ideali.

Reikalingi produktai (vienai picai):

• 70 ml šilto vandens
• 1 v. š. aliejaus
• 0,5 v. š. medaus
• 1 a. š. su kaupu sausų mielių
• maždaug 1 stiklinė miltų
• žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Į vandenį dėti medų, išmaišyti, berti mieles, išmaišyti.
2. Berti druską, pilti aliejų, išmaišyti, įsijoti miltus ir užminkyti tešlą.
3. Palikti 5 min.

Alternatyvūs Receptai: Pica Be Glitimo ir Pieno Produktų

Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė, įtarus, jog netoleruojate glitimo ir pieno produktų, patariama išbandyti iki 60 dienų trunkančią dietą be jų.

„Iš savo valgiaraščio reikia išbraukti kviečius, rugius, miežius, speltą ir kartais avižas. Taip pat vertėtų atsisakyti ir visų pieno produktų. Sudėtingiausia tai, kad tuomet būtina atsakingai skaityti pusgaminių sudėtis, nes ypač gliutenas gali įeiti į tokius produktus, apie kuriuos iki šiol nesusimąstėte - pavyzdžiui, jis aptinkamas maltos mėsos gaminiuose, sultinio kubeliuose ar padažuose. Dėl to gliuteno ir pieno netoleruojantiems žmonėms patariama dažniau gamintis maistą namuose, pasirenkant jiems saugius ingredientus“, - sako maisto gaminimo specialistė.

Išsiilgusiems tikros naminės duonos, sočios picos ar paprasto ir greito deserto, ekspertė žeria receptų be gliuteno ir pieno produktų trejetuką.

Picos Padas Be Glitimo

Ingredientai:

• 250 ml avinžirnių miltų
• 150 ml vandens
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Visus picos pado ingredientus sumaišykite dubenyje.
2. Kepimo popieriumi išklokite apvalią arba stačiakampę skardą - kokią pasirinksite, tokios formos picą ir turėsite. Tuomet į ją supilkite tešlą ir kepkite iki 190 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min.
3. Ištraukite skardą iš orkaitės ir apverskite picos padą apskrudusiu viršumi į apačią. Tada pagardinkite picą pomidorų padažu, mėgstamais ingredientais ir dar šiek tiek pakepinkite.
4. Norintiems savarankiškai pasirūpinti ne tik picos padu, bet ir naminiu pomidorų padažu, prireiks vos trečdalio skardinės konservuotų luptų pomidorų, poros skiltelių česnako, pagal skonį džiovintų baziliko ir raudonėlio prieskonių bei druskos ir pipirų. Viską gerai sutrinkite smulkintuvu, o gautą padažą tepkite tiesiai ant picos pagrindo.

---