Pica - krosnyje iškeptas, dažniausiai apvalus plokščias kepinys su sūriu bei įvairiais ingredientais. Patiekalas kilęs iš Italijos, kaip vargingų žmonių maistas. Turbūt niekas neprieštaraus, kad ryškiausia itališkos virtuvės vizitinė kortelė, puikiai pažįstama visame pasaulyje, yra pica. „Lidl” virtuvės šefas įsitikinęs, kad pica pasauliniu hitu tapo dėl daugybės priežasčių: ji skani, maistinga, ja lengva dalintis ir paprasta valgyti, galima tą daryti skubant, tiesiog rankomis arba gardžiuotis jau atšalusia.

Net 1310 kvadratinių metrų užimančią picą ketinama padalinti į 68 tūkst. gabalėlių, žada už iniciatyvą atsakingos bendrovės „Pizza Hut“ prezidentas Davidas Gravesas. Rekordinio dydžio picos receptas paprastas - ant specialaus pagrindo buvo d...

Įdomu tai, kad nemažai taip mėgstamo šio regiono maisto gaminama iš elementarių kiekviename šaldytuve randamų ingredientų, o pasimokius meilės tiek maisto gaminimui, tiek valgymui, tikrą itališką šventę galima surengti ir savo namuose.„Geri ir švieži produktai yra pagrindinė Italijos virtuvės sėkmės paslaptis.

Dėl didelio patiekalo populiarumo ir paplitimo pasaulyje atsirado ir įvairių jo variacijų. Nuo picos su dviprasmiškai vertinamais ingredientais (pavyzdžiui, ananasais) iki atskirų jos tipų. Čia galime paminėti italų bendruomenės Jungtinėse Amerikos Valstijose paveldą - stačiakampio formos Detroito stiliaus ar traškią, su daug sūrio Čikagos stiliaus picą. Tačiau Italija vienareikšmiškai lieka tikrąja picų tėvyne, siūlančia autentiškiausią šio patiekalo variantą.

Italijos maisto kultūroje pica yra visiškai kasdienis patiekalas, turintis sąlyčio taškų ir su kitu visur įprastu maistu. „Kaip beanalizuotum, picos pramotė buvo duona, o Italijoje ne kartą teko matyti antikines duonos kepimo krosnis, panašias į tas, kuriose dabar kepamos picos. Garsiausia pica tradiciškai laikoma neapolietiška. Tačiau pabandyk tai pasakyti siciliečiui ar kito regiono italui. Mamma mia, geriau nebandykit!“, - juokauja V.Radzevičius.

Anot jo, norint pasigaminti Italiją primenančią picą savo namų virtuvėje, svarbiausia - atsirinkti gerus produktus ir nebijoti eksperimentuoti, išbandyti skirtingų rūšių sūrių ar kitų priedų. „Dar reikės atidumo bei meilės gaminant ir geros orkaitės“, - prideda V.Radzevičius.

Picos padas: greitas ir paprastas receptas

Pamačiau šito recepto antraštę, pagalvojau: 'nesąmonė', bet labai užsidegiau pabandyti. Gaminant buvo visokių minčių: susižavėjimą keitė abejonės ir atvirkščiai. Tačiau galutinis rezultatas mane tikrai pritrenkė, tikra to žodžio prasme. Vos keli produktai ir puikus picos padas! Suintrigavau?

Šis receptas sudomino, kadangi tešla padaroma žaibiškai, o kildinimo procesas apskritai išbraukiamas. Puikiai tinka laiką taupantiems! Taigi, tereikėjo viską sumaišyti.

Receptas

1. Viską sumaišykite ir užminkykite tešlą. Miltų, priklausomai nuo jogurto tirštumo, gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau. Aš dėjau 1 1/2 puodelio ir dar šiek tiek papildomai minkant.
2. Suformuokite, iškočiokite norimos formos picos padą ( aš formavau rankomis), dėkite ant aliejumi pateptos skardos.

Patarimai

• Jogurtą geriausiai naudoti graikišką, jis tirštesnis, riebesnis. Galite bandyti ir su natūraliu jogurtu (juk ganėtinai panašu), yra žmonių bandžiusių, pavyko. Aš asmeniškai dar nebandžiau, negaliu patvirtinti.
• Žinau, atsiras skeptikų, kurie pasakys, kokia čia dviejų ingredientų picos tešla, jei reikia dar susimaišyti miltus a la kepiniams (su kepimo milteliais), tačiau tokių miltų užsienyje (kur šiuo metu ir esu) galima nusipirkti kiekvienoje parduotuvėje jau paruoštų.

Gaminimo eiga

Pradžioje rankomis maišiau puodelį miltų, puodelį jogurto, tačiau tešla gavosi tikrai lipni ir teko įdėti dar nemažai miltų. Antrą kartą iškart dėjau 1 1/2 puodelio miltų ir 1 puodelį jogurto, tešla gavosi daug geresnė. Minkiau neilgai gal 3-4 minutes ir vis pabarstydavau miltų. Tešla gaunasi tikrai minkšta, todėl picos padą formavau rankomis maždaug piršto ar mažiau storumo padą (pirštais ištampiau tešlą), nekočiojau. Perkeliant tešlą ant skardos, ji šiek tiek vienoje vietoje įplyšo, nes tešla tikrai minkšta. Tačiau viskas lengvai pataisoma.

Kepti reikia aukštoje temperatūroje (220-230 laipsnių) apie 10-12 minučių. Aš savo sicilietišką picą kepiau 220 laipsnių temperatūroje lygiai 12 minučių. Padas gavosi minkštas, storas, labai skanus.

Picos receptas (storapadė amerikietiška, kaip restorane Pizza Hut)

Čiut daugiau nei pusė puodelio šilto pieno, šaukštas cukraus, 2 šaukštai aliejaus, žiupsnis druskos, pakutis sausų mielių, 2 puodeliai miltų. Išminkyt tešlą, kol bus elastinga ir nelips prie rankų. Iškart iškočiot blyną, kuris tilptų į skardą. Į skardą pilt daug aliejaus (picos blynas turės ten plaukiot), dėt blyną, patept aliejum apie 2 cm picos kraštų, uždengt plėvele ir palikt valandai.

Užsimakaluot padažą iš pomidorų padažo, česnako granulių ir bazilikų, mairūnų, raudonėlių ir irgi palikt kambario temperatūroj. Po valandos ištept tuo padažu blyną paliekant tuos 2 cm kraštelius, dėt daug daug mozzarela sūrio ir saliamo.

Ar pica gali būti sveika?

Pasak Mitybos ir dietologijos akademijos mitybos specialistės Ginger Hultin, negalima paneigti, kad picoje gausu natrio, kalorijų, sočiųjų riebalų ir perdirbtų angliavandenių. Pasak jos, šiuo atveju sveikos mitybos principams labiausiai nusižengia perdirbtas sūris ir ant viršaus dedama mėsa.

Tačiau mitybos specialistė Cara Harbstreet, sukūrusi interneto svetainę „Street Smart Nutrition“, tikina, kad pica gaminama iš tų pačių ingredientų, kaip ir kiti patiekalai: angliavandenių, baltymų ir riebalų. „Ji suteikia jums tą patį: energiją, skonį ir pasitenkinimą, - neabejoja C. Harbstreet. - Be to, pomidorų padažas turtingas vitaminų ir antioksidantų.“ Tačiau labai svarbu, kokią picą renkatės.

Kaip padaryti picą sveikesne?

Yra ne vienas būdas, kaip tai padaryti. Pradėkite nuo pagrindo. „Kalorijų ir natrio kiekį galima stipriai sumažinti renkantis plonesnį picos pagrindą vietoj daugeliui įprasto storo“, - teigia G. Hultin. Norite gauti daugiau ląstelienos? Tuomet rinkitės pilno grūdo miltus. Jeigu norite būti itin kūrybingi, pasigaminkite šampinionų ar žiedinių kopūstų pagrindą. Taip gausite papildomą ne tik maistinių medžiagų, bet ir daržovių kiekį.

• Rinkitės sveiką padažą. Tradicinis raudonas padažas turtingas vitaminų A, C bei likopeno, ir jis yra kur kas geresnis pasirinkimas, nei kreminiai padažai.
• Atidžiai dėkite sūrį. Sūryje yra daug kalcio ir baltymų, tad šis produktas turi privalumų. Tik nereikia su juo persistengti.
• Rinkitės produktus išmintingai. M. J. Dobbins rekomenduoja rinktis daug daržovių, nes jose gausu ląstelienos ir įvairiausių vitaminų. Ribokite mėsą arba rinkitės neriebią mėsą, tokią kaip kumpis, vištiena ar liesa malta jautiena.
• Nepamirškite porcijų. Nors labai svarbu tai, ką dedate ant picos, nemažiau svarbu ir tai, kaip jūs valgote šį patiekalą.

Galų gale, jeigu labai norisi picos, nieko neatsitiks, jeigu suvalgysite gražų sūriu aplietą jos gabaliuką. G. Hultin sako: „Jeigu norite picos, valgykite picą!“ Svarbiausia, nepamirškite saiko.

---