Turbūt niekas neprieštaraus, kad ryškiausia itališkos virtuvės vizitinė kortelė, puikiai pažįstama visame pasaulyje, yra pica. „Lidl” virtuvės šefas įsitikinęs, kad pica pasauliniu hitu tapo dėl daugybės priežasčių: ji skani, maistinga, ja lengva dalintis ir paprasta valgyti, galima tą daryti skubant, tiesiog rankomis arba gardžiuotis jau atšalusia. Dėl didelio patiekalo populiarumo ir paplitimo pasaulyje atsirado ir įvairių jo variacijų.
Tačiau Italija vienareikšmiškai lieka tikrąja picų tėvyne, siūlančia autentiškiausią šio patiekalo variantą. Italijos maisto kultūroje pica yra visiškai kasdienis patiekalas, turintis sąlyčio taškų ir su kitu visur įprastu maistu. „Kaip beanalizuotum, picos pramotė buvo duona, o Italijoje ne kartą teko matyti antikines duonos kepimo krosnis, panašias į tas, kuriose dabar kepamos picos. Garsiausia pica tradiciškai laikoma neapolietiška. Tačiau pabandyk tai pasakyti siciliečiui ar kito regiono italui. Mamma mia, geriau nebandykit!“, - juokauja V.Radzevičius.
Ingredientų Svarba
„Geri ir švieži produktai yra pagrindinė Italijos virtuvės sėkmės paslaptis. Jie turi daug skirtingų rūšių sūrių, kumpių, dešrų, įvairiausių pomidorų padažų, kokybiško, išskirtinio skonio alyvuogių aliejaus“, - pastebi keliautojas, kulinaras ir „Lidl” virtuvės šefas Vytaras Radzevičius. Pasak jo, net paprasčiausi ingredientai, kaip kviečiai, iš kurių gaminami miltai, pomidorai ar sūris Italijoje yra auginami su didžiuliu dėmesiu ir meile, o apdorojami minimaliai. Būtent tokie jie atkeliauja ir ant vietos gyventojų stalų, sukurdami autentišką ir neišdildomą įspūdį.
Patarimai Kepant Picą Namuose
Anot jo, norint pasigaminti Italiją primenančią picą savo namų virtuvėje, svarbiausia - atsirinkti gerus produktus ir nebijoti eksperimentuoti, išbandyti skirtingų rūšių sūrių ar kitų priedų. „Dar reikės atidumo bei meilės gaminant ir geros orkaitės“, - prideda V.Radzevičius. Italams maistas visada kelia geras emocijas, galime iš jų pasimokyti džiaugtis bei vertinti akimirkos grožį“, - pabrėžia V.Radzevičius.
Picos Receptas: "Prelegentai"
Jis siūlo sočios picos receptą, puikiai subalansuotą lietuviškam šaltajam sezonui. Picai skirtus produktus nesunkiai rasite jau šią savaitę „Lidl” parduotuvėse vykstančios Italijai skirtos teminės maisto savaitės „Italiamo“ metu.
Picos padui reikės:
- 600 g kvietinių miltų (00 rūšies)
- 300 ml vandens
- apie 20 g druskos
- 12 g šviežių mielių
Užtepui:
- 300 ml trintų pomidorų savo sultyse
- džiovintų raudonėlių ir druskos pagal skonį
- alyvuogių aliejaus
Viršui:
- mocarelos sūrio
- vytinto itališko „Prosciutto“ kumpio
- lukštentų krevečių
- marinuotų Kajeno paprikų
- bazilikų lapeliių
Gaminimo eiga:
- Suberiame miltus į dubenį, pilame pusę vandens, tuomet sudedame šviežias mieles. Gerai viską išminkome ir supilame likusį vandenį su druska.
- Suformuojame keturis rutuliukus, dedame į dubenį ir porai valandų paliekame šaldytuve.
- Gamindami užtepą, trintus pomidorus sumaišome su raudonėliais, druska ir alyvuogių aliejumi.
- Iš šaldytuvo išimame tešlą, iš vieno rutuliuko formuojame vieną picos padą. Aptepame pomidorų padažu, apibarstome smulkinta mocarela, išdėliojame itališką „Prosciutto“ kumpį, krevetes, Kajeno paprikas, ant viršaus užbarstome dar šiek tiek sūrio.
- Kepame įkaitintame grilyje 2-3 minutes, bet geriausiai nuspręsti ar iškepusi - iš akies. Kepimo laiką orkaitėje parinkite pagal jos ypatumus.
Kiti Picos Receptai ir Įkvėpimai
Be tradicinio recepto, yra daugybė būdų eksperimentuoti su picos ingredientais ir gaminimo technikomis. Štai keletas idėjų:
- Pusrytinė Pica: Naudokite tradicinius pusryčių ingredientus, tokius kaip šoninė, dešrelės, grybai, pomidorai, sūris ir kiaušiniai.
- Vegetariška Pica: Cukinijos, paprika, pomidorai, bazilikas ir įvairūs sūriai gali sukurti nuostabų skonį.
- Bulvinė Pica: Naudokite bulves kaip picos pagrindą. Sutarkuokite bulves, nuspauskite skystį, sumaišykite su kiaušiniu ir miltais, ir apkepkite kaip blyną.
Ingredientų lentelė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai (00 rūšies) | 600 g |
| Vanduo | 300 ml |
| Druska | 20 g |
| Šviežios mielės | 12 g |
| Trinti pomidorai savo sultyse | 300 ml |
| Mocarelos sūrio | Pagal skonį |
| Vytinto itališko „Prosciutto“ kumpio | Pagal skonį |
| Lukštentų krevečių | Pagal skonį |
| Marinuotų Kajeno paprikų | Pagal skonį |
| Bazilikų lapeliių | Pagal skonį |