Neretai ruošiu itališkus patiekalus. Tačiau kartais norisi tos Italijos ir namuose, Lietuvoje. Labiausiai mėgstu paprastus, neriebius pyragus. Tad atmintyje sužmėžavo itališkas receptas.

Crostata alla pesca arba persikų pyragas

Ingredientai tešlai:

• 300 g miltų
• 3 kiaušinių tryniai
• 100 g cukraus
• 100 g sviesto
• 1 citrinos tarkuotos žievelės
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus (galima įlašinti kelis lašelius vanilės esencijos)
• 6 g sausų mielių
• Druskos

Ingredientai įdarui:

• 0,5 l persikų džemo (ar persikų įdaro)
• apie 300-400 g konservuotų persikų skiltelių

Ingredientai:

• 4 vienetai kiaušinių
• 3 stiklinės cukraus
• 1 stiklinė kvietinių miltų
• 1 pakelis vanilinio cukraus
• 200 gramų persikų (džiovinti)
• 1 stiklinė džemo (persikų)
• šiek tiek kokosų (drožlės)

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Porcijų skaičius: 6

Gaminimo eiga

Tešla. Į indą suberiame miltus, sausas mieles, dedame sviestą, truputį druskos. Galima maišyti mikseriu ar su rankomis. Masė turi tapti biri. Ją suberiame ant stalo, kaip kalniuką, ant viršaus supilame cukrų, vanilinį cukrų, citrinos žievelės drožles. Viduryje padarome įdubimą ir į jį sudedame kiaušinių trynius. Minkome rankomis, kol masė bus vientisa. Jei reikia, įpilkite šlakelį vandens, kad masė nebūtų per sausa.

Tešlai trynius išplakite su cukrumi, o baltymus išplakite iki standžių putų. Baltymus atsargiai įmaišykite į plaktus trynius, suberkite vanilinį cukrų ir persijotus miltus. Persikus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabaliukais ir sumaišykite su 1 šaukštu miltų ir įmaišykite į tešlą. Tešlą sudėkite į sviestu pateptą formą ir kepkite 180 °C temp. orkaitėje apie 30 min.

Tešlą įvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame pusvalandžiui į šaldytuvą.

Viso pyrago paruošimas: Ištraukiame iš šaldytuvo tešlą. Iš jos atgnybiame maždaug ketvirtadalį tešlos. Šią dalį iškočiojame ir specialiu prietaisu ar tiesiog peiliu supjaustome juostelėmis, kuriomis uždengsime pyrago viršų.

Jei yra likučių - dedame į didįjį gabalą tešlos. Ja išklojame skardos pagrindą, taip pat aplipdome sieneles, kad būtų kur laikytis įdarui. Tešlą pabaksnojame šakute. Ištepame pagrindą puse stiklainio persikų džemo. Dedame supjaustytas konservuotas persikų skilteles. Vėl dedame likusią dalį persikų džemo.

Iškepusį ir pravėsusį pyragą aptepkite persikų džemu ir apibarstykite kokoso drožlėmis.

Persikų uogienė yra puikus įdaras bet kokiems kepiniams: pyragams, bandelėms, pyragaičiams, pyragaičiams, pyragaičiams, pyragaičiams ar pyragams. Ji yra ryškaus skonio ir turi daug naudingų savybių. Pyragas su persikų džemu gaunasi nepaprastai skanus ir spalvingas.

Autorius: Janina

---