Varškės pyragas su persikais - tai vienas populiariausių vasaros kepinių Lietuvoje, kuris puikiai tinka ir prie puodelio kavos, ir šventiniam stalui.
Šis desertas yra gaivus, minkštas, su subtiliu varškės kremiškumu bei saldžių, aromatingų persikų natomis.
Jis ryškiai skiriasi nuo kitų varškės pyragų dėl unikalaus vaisių gaivumo - persikai suteikia ne tik skonio, bet ir kuria spalvingą, dailią išvaizdą.
Kepant namuose, galima rinktis tiek šviežius, tiek konservuotus persikus, o pyrago pagrindą dažnai sudaro trapios tešlos ar sausainių trupinių pagrindas.
Nesvarbu, ar esate pradedantysis, ar jau patyręs kepėjas, šis patiekalas nesudėtingas, bet rezultatas atrodo įspūdingai ir gardžiai.
Ingredientai
- Varškė - 200 gramų
- Sviestas - 50 gramų
- Cukrus - 80 gramų
- Persikų arba abrikosų džemas - 150 gramų
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Citrinos žievelė - 1 vienetas
- Miltai - 170 gramų
- Malti riešutai - 20 gramų
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimo Eiga
Pirmiausia gaminimo eiga, o receptą rasite įrašo pabaigoje.
- Džemą pertriname per sietelį.
- Indelyje liks skystis, o sietelyje vaisių gabaliukai.
- Šiuos gabaliukus permaišome su nutarkuota citrinos žievele ir išsukame su sviestu.
- Dedame cukrų ir vėl išsukame.
- Tuomet į masę dedame pertrintą varškę, išsukame.
- Mušame po vieną kiaušinį ir gerai perplakame.
- Dedame miltus ir trintus riešutus (jų reikia, kad pyragas būtų puresnis, bet nebūtina).
- Išplakame iki vientisumo.
- Pyrago tešlą tolygiai iškrauname į riebalais pateptą kepimo indą ir ant viršaus sudedame suvarvintus persikus iš skardinės.
- Kepame 170°С, apie 50 min.
Labai mėgstu karštą pyragą!
Šio pyrago super sąvybė ta, kad tešlą maišau tiesiai keptuvėje, kurioje pyragą ir kepu orkaitėje.
Taip neįštepu net dubens tešlai ar puodelio, kuriame tirpinčiau sviestą.
Viskas vyksta tiesiog keptuvėje.
Esu praktiškai įsimylėjusi savo ketaus keptuves, kurias naudoju jau ne pirmus metus.
Maniškės be jokių detalių, tad galiu dėti į orkaitę.
O jei neturite keptuvės, kurią galite dėti į orkaitę, kepkite pyragą įprastai - mėgstamoje kepimo formoje.
Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių.
Keptuvėje ant silpnos kaitros ištirpinu sviestą ir palieku atvėsti.
Kol aušta sviestas, supjaustau persikus reikelėmis.
Į pravėsusią keptuvę mušu kiaušinius, dedu cukrų, vanilinų cukrų, jogurtą ir druską.
Viską geriai išmaišau šluotele iki vientisos masės.
Tada į keptuvę dedu miltus ir kepimo miltelius.
Viską išmaišau mentele. Nepermaišau.
Būsimą pyragą karūnuoju persikų gabaliukais ir apibarstau cukrumi dėl traškios plutelės.
Kepu įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio 35-40 min.
Patarimai ir Variacijos
- Rinkitės kokybišką, švelnią varškę - tuomet įdaras bus itin kremiškas ir purus, be gumuliukų. Geriausia naudoti naminę ar 9 % riebumo pertrintą varškę.
- Konservuotus persikus būtina gerai nuvarvinti. Jei vaisiai labai sultingi, jie gali peršlapinti pyrago sluoksnius, todėl svarbu juos kurį laiką palaikyti ant popierinio rankšluosčio.
- Kepamą pyragą stebėkite - jei pagrindo kraštai sparčiai skrunda, uždenkite folija ir šiek tiek sumažinkite orkaitės kaitrą.
- Varškės pyragas su persikais yra labai universalus. Jei neturite persikų, drąsiai galite naudoti nektarinus, abrikosus ar net šviežias slyvas - visi šie vaisiai dera su varške.
- Su šiuo pyragu puikiai tinka plakta grietinėlė, svarainų arba citrusinių vaisių džemas. Norint ypatingo įspūdžio, galima pyragą patiekti su rutulėliu vanilinių ledų.
- Kitas skanus variantas - į varškės masę įmaišykite saują smulkintų nesūdytų pistacijų ar migdolų, jie suteiks švelnaus traškumo.
- Pyragas tinka tiek šiltas, tiek šaltas, tačiau dažniausiai skaniausias, kai gerai atvėsta - tuomet visi skoniai susiderina, o tekstūra būna ideali.
Pateikimas
Prižadu dvigubą malonumą, jei ant karšto pyrago uždėsite vanilinių ledų ir valgysite tiesiai iš keptuvės.
Fantastiškai skanus pyragas traškia plutele ir kvapniais persikais, kurio tešlą sumaišysite keptuvėje ir joje pyragą iškepsite. Nereikės net dubens tešlai!
Kiek mažai pastangų, laiko ir net nereikia plauti indų!