Šis receptas kilo iš vaikystės, kai mama dažnai gamindavo troškinius su perlinėmis kruopomis. Kruopos yra neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis.

Iš jų mes mokame gaminti labai daug. Jos mums padėjo išgyventi sunkmečius, invazijas, karus. Turime gausybę patiekalų, išlikusių iki šių dienų.

Triušiena yra subtilaus skonio ir puikiai dera su brokoliais bei kruopomis, suteikdama šiam patiekalui ne tik sotumo, bet ir daug maistingų medžiagų.

Ingredientai

• 200 g Perlinių kruopų
• 300 g Triušiena - Supjaustyta gabalėliais
• 150 g Brokoliai - Mažais gabaliukais
• 1 vnt Svogūnas - Smulkiai supjaustytas
• 2 vnt Morkos - Supjaustytos kubeliais
• 2 skiltelės Česnakas - Smulkiai supjaustytas
• 500 ml Vištienos sultinys - Namuose virti arba parduotuvėje pirkti
• 2 v.š. Alyvuogių aliejus

Gaminimo Žingsniai

1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite smulkintą svogūną, morkas ir česnaką, kol daržovės taps minkštos.
2. Į keptuvę sudėkite triušieną ir kepkite, kol mėsa gražiai apskrus.
3. Įpilkite vištienos sultinį ir suberkite perlines kruopas.
4. Troškinkite ant mažos ugnies apie 40 minučių arba kol kruopos taps minkštos.
5. Pridėkite brokolius ir troškinkite dar 10-15 minučių, kol brokoliai suminkštės.

Variacijos ir Patarimai

Šį troškinį galite gaminti su įvairiomis daržovėmis, tokiais kaip cukinijos ar paprikos, ir naudoti kitokios rūšies mėsą, jei triušiena nėra prieinama.

Perlinių Kruopų Troškinys su Sūriu, Daržovėmis ir Šonine

Ingredientai:

• 200 g perlinių kruopų
• 1 l vandens
• 100 g šaltai rūkytos šoninės
• 100 g kietojo sūrio (pvz., avies pieno)
• 100 g baltojo vyno (nebūtina)
• 100 g morkų
• 100 g pastarnokų
• 50 g džiovintų baravykų
• 50 g svogūnų
• 20 g česnakų
• 30 g krapų
• 30 g petražolių
• alyvuogių aliejaus

Patiekimui:

• 30 g morkų
• 10 g burokėlių lapelių
• 10 g aliejaus (pvz., duonos aliejaus)

Gaminimas:

1. Džiovintus baravykus išmirkyti nedideliame kiekyje šalto vandens (apie 100 ml).
2. Puode ant alyvuogių aliejaus apkepinami smulkinti svogūnai su česnakais ir šonine. Dedamos prieskoninės žolelės ir smulkinti džiovinti baravykai. Dedamos perlinės kruopos, išmaišoma.
3. Pilamas baltas vynas, skystis nuo grybų mirkymo, dalis vandens.
4. Dedami smulkinti pastarnokai ir morkos ir viskas ant nedidelės ugnies troškinama apie 15-20 minučių vis įpilant truputį vandens ir nuolat maišant.
5. Troškinimo pabaigoje išimamos prieskoninės žolelės.
6. Kai kruopos suminkštėja, dedamas tarkuotas sūris ir smulkinti žalumynai.
7. Paruoštas troškinys tiekiamas su morkytėmis, burokėlių lapais ir aliejumi.

Brokolių Troškinys su Vištiena

Šis brokolių troškinys su vištiena yra greitai pagaminamas, gardus ir maistingas. Jis pagamintas kinišku stir-fry stiliumi. Geriausia šį patiekalą valgyti su ryžiais.

Ingredientai:

• 1 valg. š. Prieskonių
• 1 arbat. š. Kukurūzų krakmolo
• 1/2 arbat. š. Druskos
• 2 valg. š. Aliejaus
• 1 arbat. š. Česnako
• 3 valg. š. Vandens
• 6 valg. š. Sojos padažo
• 1 valg. š. Rudojo cukraus
• 2 arbat. š. Sezamo aliejaus
• 2 arbat. š. Acto

Gaminimas:

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabaliukais.
2. Dubenyje ant jos užberkite prieskonių, kukurūzų krakmolo, viską išmaišykite ir palikite pastovėti apie 15 min.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės-aukštos kaitros, apkepinkite vištieną po 3-4 min. iš abiejų pusių.
4. Tuo metu užkaiskite puodą su vandeniu, sudėkite brokolio žiedynėlius ir pavirkite kelias minutes, kol brokoliai suminkštės. Jie dar turi likti ryškiai žalios spalvos.
5. Brokolius sudėkite į keptuvę, viską sumaišykite ir pakepinkite apie 1 min.
6. Supilkite padažą, išmaišykite ir pakepinkite apie 2 min. ar kol padažas sutirštės.

Troškinys su Kiauliena, Perlinėmis Kruopomis ir Daržovėmis

Ingredientai:

• 500 g kiaulienos kumpio
• 3 bulvės
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 1 poras
• 2 skiltelės česnako
• saujelė šparaginių pupelių
• 4 v. š. perlinių kruopų
• žiupsnis čili
• pipirų pagal skonį
• druskos pagal skonį
• 1 a. š. persilado pr.
• 2 lauro lapai
• saujelė smulkintų žalumynų
• apie 500 ml vandens/sultinio
• 30 g sviesto

Gaminimas:

1. Mėsą ir daržoves pasmulkiname.
2. Maišome su prieskoniais.
3. Sudedame į troškintuvą, įdedame gabalėlį sviesto.
4. Užpilame vandeniu ir dedame troškintis į įkaitintą iki 160 laipsnių orkaitę 1,5 valandai.
5. Iškepusį troškinį pabarstome žalumynais.

Perlinių Kruopų Mišrainė su Brokoliais

Ingredientai:

• 1 vidutinio dydžio brokolis
• 1 stiklinė perlinių kruopų, išmirkytų per naktį
• 2 skiltelės česnako
• 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 citrina (išspaustos sultys ir nutarkuota žievelė)
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 0,5 arbat. šaukšt. aitriųjų paprikų dribsnių
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• tarkuoto parmezano ar pecorino romano sūrio
• sauja pasmulkintų anakardžių arba graikinių riešutų (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Perplaukite išmirkytas perlines kruopas, virkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol bus dar kietokos (al dente) - tai užtruks 15-20 min., o tada nusunkite ir palikite vėsti.
2. Užkaiskite kitą puodą vandens, kai užvirs, pasūdykite. Brokolį suskirstykite gana stambiais žiedynais, nupjaukite sumedėjusius kotelius, nuplaukite. Meskite brokolius į puodą ir pavirkite 3 min. - turi kiek suminkštėti, bet likti traškūs. Išgriebkite arba nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir dėkite į plačią lėkštę, kad kiek apdžiūtų. Kai apdžius, supjaustykite žiedynus ir kotelius nedideliais gabaliukais.
3. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, įspauskite česnaką, berkite aitriųjų paprikų dribsnius, pakepinkite minutę, kol česnakas pakvips ir pagels. Berkite brokolius, citrinos žievelę, pipirus, apie 0,5 šaukšt. druskos, gerai išmaišykite ir pakepinkite dar apie porą minučių - brokoliai turi dar labiau suminkštėti ir apsivelti prieskoniais.
4. Į didelį dubenį berkite perlines kruopas, suverskite visą keptuvės turinį, įspauskite citrinos sultis, jei norisi daugiau drėgnumo, įpilkite ir kokį šaukštą aliejaus. Labai gerai išmaišykite, berkite sūrio, jei naudojate - ir riešutus, ragaukite, ar nieko netrūksta ir skanaukite!

Ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Perlinės kruopos	200 g
Triušiena	300 g
Brokoliai	150 g
Svogūnas	1 vnt
Morkos	2 vnt
Česnakas	2 skiltelės
Vištienos sultinys	500 ml

---