Skani, soti ir maistinga perlinė kruopa nepelnytai pamiršta. Ją galima derinti su įvairiais troškiniais, daržovėmis ar mėsa, kruopos puikiai tinka įvairiems patiekalams.

Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, lietuviai dažniau renkasi bulves, grikius arba ryžius kaip garnyrą ar įvairių patiekalų ingredientą.

Norintiems sutaupyti prekybos tinklo „Rimi“ produktų vadovė Diana Špūrienė siūlo nepraeiti pro privačios etiketės perlines kruopas, kurios savo kokybe nesiskiria nuo kitų, tačiau yra žemesnės kainos.

Perlinių kruopų nauda sveikatai

Perlinėse kruopose gausu mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, magnio, taip pat yra šiek tiek B grupės vitaminų ir lėtai įsisavinamų angliavandenių, kurie sumažina kruopų glikeminį indeksą, todėl jos tinkamos vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, teigia gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė.

Šios kruopos labai naudingos ir vaikams, todėl gali puikiai praturtinti šeimos pusryčius ar vakarienę. Jose yra geležies, fosforo, kalcio, magnio ir cinko - medžiagų, svarbių kaulų būklei bei raumenų funkcionavimui. „Perlinės kruopos turi visų augančiam žmogaus organizmui būtinų medžiagų.

Tačiau E. Gavelienė atkreipia dėmesį, jog perlinės kruopos yra šlifuoti miežių branduoliai, todėl jų turėtų vengti celiakija sergantys asmenys. Kadangi perlinėse kruopose yra glitimo, žmonės, kuriems reikia atkreipti dėmesį į glitimo kiekį produktuose, šių kruopų neturėtų įtraukti į savo mitybos racioną.

Patarimai, kaip gaminti perlines kruopas

Pasak „Rimi“ produktų vadovės Dianos Špūrienės, neverta namuose kaupti kruopų atsargų - parduotuvėse jų rezervai atnaujinami nuolat: „Kruopas geriausia laikyti sandariame inde ir saugoti nuo drėgmės bei tiesioginių saulės spindulių.

Jei norite greičiau pasigaminti perlinių kruopų košės pusryčiams, D. Špūrienė siūlo jas gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir iš vakaro palikti mirkti šaltame vandenyje - tai sutrumpins tolesnį jų gaminimo laiką. Tuomet išmirkytas kruopas tiesiog berkite į puodą ir uždenkite dangčiu, kad išeitų kuo mažiau garų.

Pavirkite vandenyje, o išvirus pagardinkite žiupsneliu druskos. Tuo tarpu nemirkytas perlines kruopas geriausia virti ant pakankamai stiprios kaitros, kol užvirs, o tuomet dar maždaug 40 minučių palikti virti žemesnėje temperatūroje. Vieną puodelį kruopų reikėtų užpilti 2-3 puodeliais vandens, tokį santykį nesunku pamatuoti“, - pataria specialistė.

Perlines kruopos kulinarijoje

Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, kruopas verta į kasdienį racioną įtraukti ne tik per pusryčius. „Pastebėjau, kad patiekalų receptūrose retai aptinkame kruopas, o juk jos itin palankios mūsų sveikatai. Galima panaudoti daug įvairių rūšių kruopų sriuboms, troškiniams, apkepams, jomis pakeisti dalį mėsos, taip dar ir sutaupyti.

O perlinės kruopos - itin universalios, jų košę galima valgyti vieną, ruošti kaip garnyrą, panaudoti pačių įvairiausių patiekalų gamybai. Be to, kaskart gardinant kruopas skirtingais prieskoniais ar žolelėmis, panaudojant įvairias daržoves, gardžiuosimės vis kitokio skonio kruopomis“, - pataria L.Barčaitė.

Receptai su perlinėmis kruopomis

Perlinių kruopų troškinys su kiauliena ir daržovėmis

1. Perlines kruopas išvirkite vandenyje, pasūdykite.
2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
3. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir pakaitinkite dar 3-4 minutes. Patiekite pabarstę kapotomis petražolėmis.

Perlinių kruopų troškinys su vištiena ir moliūgais

Reikės:

• 180 g perlinių kruopų
• 300 g moliūgo
• 1 morkos
• 1 litro verdančio vandens
• 250 g vištos krūtinėlės
• 1 a. š. juodųjų pipirų
• 2 laurų lapų
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 1 a. š. ciberžolių
• 1 a. š. persilado
• 2 v. š. aliejaus
• druskos

Kaip gaminti:

1. Moliūgą, morkas, svogūną, česnakus nulupkite ir susmulkinkite.
2. Morkas ir moliūgus supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus, česnakus ir laurų lapus.
4. Pakepinkite kelias minutes.
5. Sudėkite morkas ir pakepinkite dar porą minučių.
6. Supilkite vandenį, kruopas ir virkite 10 minučių.
7. Mėsą supjaustykite nedideliais kubeliais.
8. Sudėkite į puodą kartu su moliūgais ir likusiais prieskoniais.

Sriuba su perlinėmis kruopomis ir žirniais

Reikės:

• 120 g perlinių kruopų
• 120 g skaldytų žirnių
• 1 didelės bulvės
• 1 morkos
• 1 svogūno
• gabalėlio sviesto kepimui
• prieskonių (druska, persiladas, sriubų prieskoniai ir t.t.)

Gaminame:

1. Į dubenį suberiame žirnius bei kruopas, užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame kelioms valandoms.
2. Išbrinkus kruopoms dedame puodą ant ugnies su vandeniu (naudojau 2 litrus), suberiame kruopas ir žirnius, paliekame virti, kol suminkštės.
3. Verdant sudedame pjaustytą bulvę bei suberiame prieskonius.
4. Burokine tarka sutarkuojame morkas, supjaustome svogūną.
5. Įkaitiname keptuvę, įdedame sviestą ir daržoves.

Troškinys su antiena ir perlinėmis kruopomis

4 porcijoms reikės:

• 340 g šviežių ančių kulšelių mėsos
• 200 g perlinių kruopų
• 1 pomidoro
• 300 g šviežių bulvyčių
• 3 morkų
• 1 čili paprikos (nebūtinai)
• 3-4 marinuotų agurkėlių
• ~ 1 l vištienos sultinio (arba 1l vandens ir 2 kubelių vištienos sultinio)

Kaip gaminti:

1. Į kepimo indą dėkite antieną, gerai perplautas perlines kruopas, gabalėliais pjaustytą pomidorą, šviežias bulvytes, griežinėliais - nuskustas morkas, smulkiais kubeliais - čili papriką, gabalėliais - marinuotus agurkėlius.
2. Viską gerai išmaišykite, užpilkite vištienos sultiniu (viskas turi būti ne pilnai apsemta).
3. Indą uždenkite dangčiu ar folija ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 min.

Daržovių maltinukai su perlinėmis kruopomis

5 daržovių maltinukams reikės:

• pusės cukinijos
• ketvirtadalio raudonos saldžiosios paprikos
• 1 bulvės
• pusės morkos
• 1 svogūno
• 2 brokolinio kopūsto žiedynų
• 1 kiaušinio
• 5 šaukštų džiūvėsėlių
• druskos
• maltų juodųjų pipirų
• kelių lašelių sojų padažo
• 1 šaukštelio terijakio padažo (nebūtinai)
• 1 šaukšto sviesto
• pusės stiklinės virtų perlinių kruopų

Gaminame:

1. Į dubenį smulkiai sutarkuokite cukiniją, papriką, bulvę, morką ir svogūną.
2. Tada suberkite smulkiai pjaustytus brokolinio kopūsto žiedynus, įmuškite kiaušinį, suberkite džiūvėsėlius, prieskonius, įpilkite padažo.
3. Viską išmaišykite ir suformuokite maltinukus.
4. Įkaitinkite keptuvę, įdėkite sviesto ir sudėkite maltinukus.

Sriuba su perlinėmis kruopomis ir raugintais agurkais

Tai sriuba, kurią pagaminti - juokų darbas, o vasario mėnuo kaip tik tinkamas tam metas, nes reikia paskubėti naikinti raugintų agurkų atsargas.

Sriuba su perlinėmis kruopomis ir daržovėmis

Ropę, morką ir svogūną nuvalyti ir supjaustyti šiaudeliais. Perlines kruopas išmirkyti ir užpilti 2 l verdančio vandens. Tuomet į kruopas sudėti visas daržoves, pagardinti prieskoniais ir virti sriubą 30-35 min. Nuplautas ir nuskustas morkas stambiai sutarkuokite ir keptuvėje apkepkite su trupučiu aliejaus. Svogūnus nulupkite, likusias daržoves nuplaukite ir viską supjaustykite. Atskirai išvirkite kruopas.

Cukinijos su perlinėmis kruopomis

1. Perlines kruopas išvirkite vandenyje, pagardinkite druska.
2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite labai plonomis juostelėmis pjaustytas cukinijas (tai geriausia padaryti bulvių skustuku) ir kelias minutes kepkite, kol švelniai parus.

Pupelės su perlinėmis kruopomis

1. Perlines kruopas ir pupeles suberkite į atskirus indus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį mirkti.

Perlines kruopos

1. Gerai nuplautas ir išbrinkintas kruopas suberkite į verdantį vandenį ir 5-10 min. pavirkite.

Kaulų sriuba su perlinėmis kruopomis

1. Kaulus sudėkite į skardą ir 30 min. kepkite 200oC karštumo orkaitėje. Ataušinkite, nupjaustykite suminkštėjusius mėsos gabaliukus.
2. Morkas ir kaliaropes nulupkite ir supjaustykite vienodo dydžio kubeliais. Jei naudojami šaldyti žirneliai, juos suberkite į verdantį vandenį ir pavirkite 7 min. Paskui nukoškite ir ataušinkite.

---