Ruduo - tai metas, kai norisi įvairiausių sriubų, troškinių ir kitokių sielą šildančių patiekalų. Juolab, kad pasibaigus vasarai galima šiek tiek nusidėti dietoms ir papiktnaudžiauti angliavandeniais. Ne, ne cukrum - tais geraisiais, tokiais kurių pvz. turi perlinės kruopos. Jos skanios, sočios, gerai dera su kitais maisto produktais.

Kartu pridėjus dar jautienos, morkų, bulvių ir ryškaus jautienos sultinio gauname tirštą jautienos sriubą, kuri patiks visiems, pasotins, sušildys ir nudžiugins. Perlinių kruopų sriuba yra sotaus ir malonaus skonio, o perlinės kruopos suteikia riešutų ir šiek tiek kramtomos tekstūros.

Ingredientai:

• 500-600 g jautienos su šiek tiek riebaliuko (kumpio geriau nesirinkti, nes išvirusi mėsa bus kietoka)
• 3 valg. šaukšt. aliejaus
• 2 didelės morkos, supjaustytos kubeliais ar griežinėliais
• 2 salierų stiebai, supjaustyti griežinėliais
• 1 didelis svogūnas, susmulkintas
• 1 stiklinė sausų perlinių kruopų (užmerkite jas nakčiai, o kitą dieną perskalaukite)
• 3 valg. šaukšt. pomidorų pastos
• 3 skiltelės česnako, sutraiškytos
• 1,5 l sultinio arba vandens
• 1 valg. šaukšt. sojos padažo
• 1 valg. šaukšt. Vursterio padažo
• 1 šakelė šviežio rozmarino (nuskabykite lapelius ir smulkiai sukapokite)
• Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Nusausinkite jautieną ir supjaustykite kubeliais.
2. Nemažame storadugniame puode įkaitinkite pusę aliejaus, o tada suberkite mėsą, apkepinkite iš visų pusių, kol pasidengs plutele. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais bei perkelkite mėsą į lėkštę.
3. Į tą patį puodą pilkite likusį aliejų, suberkite smulkintą svogūną, morkas ir salierus bei apkepinkite maišydami, kol kiek suminkštės ir karamelizuosis. Tuomet suberkite česnaką ir pakepinkite dar minutę, kol pakvips.
4. Supilkite į puodą sojos ir Vursterio padažus, sukrėskite pomidorų pastą, labai gerai išmaišykite. Supilkite sultinį arba vandenį, suberkite jau apkepusius mėsos gabaliukus, rozmarinus, uždenkite puodą ir virkite 30 min.
5. Į puodą suberkite ir mirkytas bei perplautas perlines kruopas, išmaišykite, paragaukite, ar netrūksta prieskonių, jei reikia, dar pasūdykite. Uždenkite ir virkite dar 40-60 min., kol mėsa ir kruopos suminkštės.
6. Pilstykite sriubą į lėkštes ir tiekite. Jei norisi, galite sriubą skaninti papildomais kapotais žalumynais, grietine, užkąsti šviesia ar tamsia duona - kaip jums patinka!

Ši jautienos sriuba yra soti, maistinga, skani ir kitą dieną pašildžius. Nors sriuba verda ilgokai, bet jos gaminimas tikrai nėra sudėtingas.

Alternatyvus gaminimo būdas

Jautieną supjaustyti nedideliais gabaliukais. Apibarstyti druska, pipirais. Mėsos gabaliukus sumaišyti su miltais. Užkaisti sultinį. Tuo metu keptuvėje įkaitinti aliejų ir keletą minučių apkepinti svogūną, suberti morkas ir dar pakepinti apie 4 min. Į puodą suberti perlines kruopas, daržoves iš keptuvės. Suberti bulves. Sriubą virti, kol bulvės bus beveik minkštos, daugmaž apie 20 min. Į virimo pabaigą suberti šparagines pupeles ir viską virti dar apie 8 min. Išimti lauro lapus. Įberti druskos, pipirų pagal skonį.

Ingredientai (alternatyvus būdas):

• Jautiena
• Druska
• Pipirai
• Miltai
• Sultinys
• Svogūnas
• Morkos
• Perlines kruopos
• Bulvės
• Šparaginės pupelės
• Lauro lapai

Patarimai

• Jautieną reikia santykinai nedaug, todėl stenkitės išsirinkti kokybišką gabaliuką.
• Galima mėsos ir neapkepti, tačiau apkepus gausite intensyvesnį mėsos skonį, kuris troškinant įsilies į bendrą sriubos gardumą.
• Ir jei tik galite - naudokite ryškų naminį jautienos sultinį.
• Ši sriuba yra troškinys, todėl neskubėkite jo dar verdančio pilti į lėkštes. Šiek tiek pabrandinkite ją puode, tegul skoniai ir aromatai susilieja į vientisą visumą.

---