Šokoladinis varškės pyragas - tai puikus desertas, kuris sujungia šokolado ir varškės skonius į vieną nuostabų derinį. Tai lyg lietuviška cheesecake versija, kurioje naudojama varškė, o ne tepamas riebus sūris. Šis pyragas yra lengvai pagaminamas, ypač jei turite virtuvinį kombainą. Paruošimas kepimui trunka apie 15 minučių, o toliau jau orkaitė ir kantrybė atlieka likusią darbo dalį.

Ingredientai

Tešlai:

• 300 g miltų
• 200 g cukraus
• 200 g sviesto
• Kiaušinis
• 2 valg. š. natūralios kakavos
• 1 arb. š. kepimo miltelių

Varškės įdarui:

• 500 g trintos varškės
• 100 g cukraus
• 170 g grietinės
• 4 kiaušiniai
• 50 g krakmolo

Gaminimo Eiga

1. Tešlos paruošimas: Ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą. Suberkite cukrų, įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite, kol masė pabąla, o cukrus ištirpsta. Į šią masę berkite kepimo miltelius, kakavą bei miltus ir užminkykite tešlą. Dėkite ją valandai į šaldiklį.
2. Įdaro paruošimas: Į dubenį įmuškite kiaušinius, berkite cukrų ir plakite, kol cukrus ištirps. Į kiaušinių masę sudėkite varškę, grietinę ir gerai išmaišykite.
3. Pyrago formavimas: Išimkite iš šaldiklio tešlą ir pusę jos sutarkuokite burokine tarka į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Paskirstykite tolygiai. Ant tešlos supilkite varškės įdarą. Į dubenį sutarkuokite likusią tešlą ir tolygiai užbarstykite ant varškės masės.
4. Kepimas: Pyragą kepkite 45 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Alternatyvus receptas su kombainu

Ingredientai

Pagrindui:

• 250 g kvietinių miltų
• 50 g kakavos
• 50 g cukraus
• 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 180 g šalto sviesto

Įdarui:

• 750 g 9% riebumo varškės
• 250 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 kiaušinių tryniai
• 120 ml grietinėlės (35-36% rieb.)
• 1 šaukštelis vanilinio ekstrakto

Gaminimo eiga

1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pasiruoškite kepimo formą: naudokite apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25x20 cm. Jei naudojate atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudokite, tiesiog ištepkite sviestu.
2. Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudėkite visus pagrindo ingredientus. Malkite: pirmiausia kelissyk kombainą įjunkite pulsuodami, t.y. įjunkite sekundei ir išjunkite, vėl įjunkite ir išjunkite… Vėliau įjunkite malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukite, kol ji sušoks į stambius grumstus. Masę atidėkite į atskirą dubenį, kad atlaisvintumėte kombaino indą.
3. Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovę jo), sudėkite visus kremo ingredientus. Sumalkite juos iki vientiso šilkinio kremo.
4. Į kepimo formą suberkite du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginkite paviršių. Tuomet supilkite visą kremą ir vėl išlyginkite mentele. Galiausiai ant viršaus suberkite likusią pagrindo masę ir išlyginkite ją.
5. Pyragą dėkite į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepkite valandą. Pasibaigus kepimo laikui išjunkite orkaitės kaitrą, bet pyragą palikite neatidarytoje orkaitėje dar valandą. Vėliau pyragą ataušinkite išėmę iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkelkite į šaldytuvą.

Patarimai ir gudrybės

• Jei neturite šokoladinės kakavos, galite naudoti paprastą kakavą.
• Jei norite intensyvesnio šokolado skonio, į tešlą įdėkite daugiau kakavos.
• Vietoj krakmolo galite naudoti vanilinį pudingą.
• Jei naudojate kreminę varškę, sumažinkite grietinės kiekį, kad įdaras nebūtų per skystas.
• Pyragas skaniausias, kai atvėsta.
• Iškepusį pyragą galite papuošti tirpintu šokoladu.

Atsiliepimai

Daugelis, išbandžiusių šį receptą, teigia, kad pyragas yra tiesiog nuostabus ir nerealus. Visi lieka sužavėti jo skoniu. Šis pyragas tapo firminiu patiekalu daugeliui šeimų. Svarbiausia, kad jis nėra per saldus, todėl tinka visiems.

Kai kurie patarimai iš tų, kurie jau kepė šį pyragą:

• Jei neturite juodos duonos ar varškės, galite pabandyti naudoti grūdėtą varškę arba maskarponės sūrį.
• Jei naudojate pusriebę varškę, įdėkite papildomą šaukštą kukurūzų krakmolo.
• Jei neturite kepimo miltelių, galite improvizuoti su soda.

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Išbandykite ir įsitikinkite patys!

---