Šis sūrio pyragas yra NUOSTABUS. Apibūdinčiau taip: jei restorane užsisakytumėte sūrio pyragą ir gautumėte tokį, sakytumėte bravo šefui. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.

Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkit, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauną savo tobulą skonį ir tekstūrą.

Reikalingi ingredientai (22 cm skersmens formai):

• 1 pakuotė (apie 180 g) paprastų sausainių (pvz., “Gaidelis”; GF versijai - kuo paprastesni be priedų GF sausainiai)
• 2 v.š. cukraus
• 80 g tirpinto sviesto
• 800 g kreminio sūrio (pvz., “Philadelphia”)
• 180 g cukraus
• 2 v.š. krakmolo
• 2 kiaušiniai
• 160 ml grietinėlės
• 1 v.š. vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

Pagrindo paruošimas:

1. Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros.
2. Juos sumaišykite su cukrumi ir lydytu sviestu.
3. Kepimo formą apdenkite kepimo popieriumi.
4. Suberkite pyrago pagrindo masę ir stipriai paspauskite pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
5. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsinkite.

Įdaro paruošimas:

1. Dubenyje išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
2. Suberkite krakmolą ir išplakite iki tolygios masės.
3. Įmuškite kiaušinius ir išplakite iki tolygios masės.
4. Pilate grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakite iki tolygios masės.
5. Paruoštą įdarą pilkite ant atvėsusio pagrindo.

Kepimas:

1. Pyragą dėkite į 220 laipsnių orkaitę ir kepkite 10 minučių.
2. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepkite dar valandą ir 15 minučių.
3. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
4. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą joje dar valandai.
5. Po to perkialkite pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsinkite.
6. Pilnai atvėsusį pyragą apdenkite maistine plėvele ir siųskite į šaldytuvą 12-ai valandų.
7. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

---