Raugintus kopūstus valgyti sveika, ypač šaltuoju metu, kai turime mažiau šviežių sezoninių daržovių. Tačiau jie puikūs ne tik kaip užkandis (kai valgomi niekaip termiškai neapdoroti), bet ir kaip įvairių rimtųjų patiekalų sudėtinė dalis. Daugelis yra ragavę raugintų kopūstų sriubos ar troškintų raugintų kopūstų, tačiau tai dar ne viskas, rinkitės ir bandykite!

Vištiena su raugintais kopūstais orkaitėje

Šiam patiekalui galite naudoti kokią norit vištienos dalį, tikrai bus skanu. Šį kartą - vištų krūtinėlės su kopūstais.

Ingredientai:

• 1 kg vištienos krūtinėlių filė
• 1 kg raugintų kopūstų
• 2 šaukštai aliejaus
• 0,5 stiklinės vandens
• žiupsnelis juodųjų pipirų maltų
• druskos pagal skonį (nepadauginkit, nes kopūstai sūrūs)

Gaminimas:

1. Vištieną nuplauname, nusausiname ir supjaustome nemažais gabalais (galit ir nepjaustyti).
2. Beriame pipirus, druską ir gerai ištriname vištienos filė.
3. Į skardą tiesiame kepimo popierių, dedame kopūstų patalą, ant viršaus išdėliojame vištieną, pilame aliejų ir vandenį.
4. Kepame 200 laipsnių temperatūroje 40 min. Valgome su bulvėmis.

Vištienos kumpeliai su raugintais kopūstais

Ingredientai:

• 1 kg vištų kumpelių
• 700-800 g raugintų kopūstų
• 1 arbat. šaukšt. kmynų
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako, sutrintos

Gaminimas:

1. Vištienos kumpelius švariai nuplaukite ir įtrinkite druska, kmynais, česnaku ir pipirais. Dėkite bent porai valandų į šaldytuvą, kad pasimarinuotų.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros. Pasiruoškite nedidelę kepimo formą aukštesniais kraštais (kitas variantas - naudoti specialų maišą kepimui).
3. Pirmiausia į kepimo formą (ar maišą) dėkite raugintus kopūstus, o ant jų viršaus išdėliokite vištų kumpelius. Kepimo formos viršų pridenkit folija. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie valandą. Į pabaigą maišą galite prakirpti (arba nudengti foliją), kad mėsa skrustelėtų.
4. Tiekite su patinkančiais garnyrais, o labiausiai čia tinka, be abejo, puri bulvių košė (kad būtų lengvesnė, bulves galite maišyti su salierais, moliūgais, morkomis ir pan.).

Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis

„Juk būna taip, kad kai jau užsimanai kokio patiekalo, negali sustoti galvoti, kol nepagamini ir neprivalgai. Mane kartais „apsėda“ mintys apie troškintus raugintus kopūstus. Tada gaminu ir su jumis dalijuosi skaniu ir lengvai pagaminamu receptu!“ - sako tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė. Kristina prideda: Jei nemėgstate pomidorų, nedėkite.

Ingredientai:

• 1 kg raugintų kopūstų
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 šaukštelio kmynų
• 0,5 šaukštelio čiobrelio
• 1 šaukšto cukraus
• 250 ml vandens
• skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
• 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Gaminimas:

1. Kubeliais supjaustau vieną svogūną, burokine tarka sutarkuoju vieną didesnę morką.
2. Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsiu kopūstus) pilu šiek tiek aliejaus, verčiu smulkintas daržoves. Beriu šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydama kepinu apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
3. Tuomet į puodą verčiu raugintus kopūstus. Mano rauginti kopūstai nėra rūgštūs, todėl jų neploviau, na o jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu. Kopūstus užpilu 250 ml vandens. Beriu šaukštą cukraus - sumaišau.
4. Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišau. Jei pomidorų nemėgstate ar pamiršote nusipirkti, nedėkite visai - gardu ir be jų.
5. Kai puodas užverda - ugnį sumažinu, uždengiu dangtį ir troškinu apie 50 min. ant silpnos ugnies.
6. Kai kopūstai pasitroškina, į puodą verčiu 350 g pjaustytų karšto rūkymo dešrelių - sumaišau. Puodą uždengiu ir troškinu dar apie 10 min. Patiekalas paruoštas!
7. Prie šių troškintų kopūstų visuomet išverdu bulvių - labai tinka. Gaminantiems skanaus.

Raugintų kopūstų sriuba

Ingredientai:

• 0,5 kg - kiaulienos kaulai/mėsa
• 2 litrai vandens
• 0,5-0,7 litro - rauginti kopūstai (priklausomai kokio tirštumo sriubos norite)
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 1 šaukštas sviesto ir šlakelis augalinio aliejaus
• 3-4 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
• 2-3 lauro lapai, 5 juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Į puodą pilame vandenį, dedame mėsą, raugintus kopūstus, prieskonius, užviriname ir verdame 1 valandą.
2. Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį augalinio aliejaus. Riebalus įkaitiname ir juose pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką. Keptuvės turinį sukrečiame į puodą ir verdame dar ~20 minučių, kol kopūstai suminkštės.

---