Bulvė - universali ir pigi daržovė, su kuria galima pagaminti pačių įvairiausių patiekalų. Varškė ir bulvės - produktai, kuriuos galima rasti kone kiekvieno tautiečio virtuvėje. Indrė svarsto, kad bulvės bei varškė yra vieni geriausių pasirinkimų, mat suteikia galimybę paruošti gardžius patiekalus ne tik įvairiausiais būdais, bet ir taupiai. „Be to, praturtinus bulvinius patiekalus varške, šie juos papildo naudingomis maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mikroelementais, teigiamai veikiančiais sveikatą. Taip pat dažnas šiuos patiekalus mėgsta ir dėl draugiškos kainos“, - sako I.

Virtos bulvės su varške ir žalumynais

Virtos bulvės su varške ir žalumynais paprastas, tačiau visai neprastas patiekalas, kuris nereikalauja daug laiko ir pastangų, o taip pat gana draugiškas piniginei.

Ingredientai:

• 360 g. 9 proc. varškės;
• Įvairūs žalumynai (nemažas ryšulėlis svogūnų laiškų, petražolių, krapų)

Gaminimas:

1. Pirmiausia el. trintuvu sutriname smulkintus krapus, svogūnų laiškus maišytus su kambario temperatūros sviestu, natūralaus skonio jogurtu ar grietine.
2. Įmaišome varškę, įberiame šiek tiek druskos ir sutriname iki vientisos gražios masės.
3. Paruoštą varškę su žalumynais dedame į šaldytuvą maždaug valandai.
4. Valgome su virtomis dar karštomis bulvėmis.

Skanaus!

Bulvių ir varškės blyneliai

Sakykit ką norit, bet bulvės lietuvių širdyse (ir virtuvėse) turi specialią vietelę, šypt. Mūsų šeima - ne išimtis. Bulvių ir varškės blyneliai - paprasti kaip dukart du, visada sutinkami šypsenom ir suvalgomi iki paskutinio blynelio. Panašius blynus kepu ir kitaip: vien iš bulvių ar su sūriu. Valgyti galite visaip: su grietine, su grietinės ir sviesto padažu, su grietinės ir varškės padažu, su šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažu.

Ingredientai:

• Bulvės;
• Varškė;
• Kiaušiniai;
• Aliejus;
• Svogūnai;
• Šoninė;
• Grietinėlė;
• Grietinė.

Gaminimas:

1. Virtas bulves sutrinkite grūstuvu. Sumaišykite su varške ir kiaušiniais.
2. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite šlakelį aliejaus.
3. Kol blyneliai kepa, paruoškite padažą. Į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir šoninę. Kepkite, kol svogūnai suminkštės ir šoninė apskrus. Apliekite grietinėle ir dar trumpai pakaitinkite.
4. Blynelius patiekite su grietine ir šoninės-grietinėlės padažu.

Bulvių ir varškės švilpikai

Nuo to karto kai gamindama švilpikus į virtų bulvių masę pabandžiau įmaišyti varškės - švilpikus dažniau gaminu būtent taip. Įmaišius į tešlą varškės švilpikai gaunasi traškūs išorėje, o viduje būna minkštučiai ir labai gardūs. Jei nebandėte dar taip gaminti - būtinai pabandykite. Bulves švilpikams, būtinai su lupena, stengiuosi išsivirti iš vakaro, tad sekančią dieną juos pagaminti pavyksta labai greitai. Taip pat, ne kartą yra tekę gaminti švilpikus ir su vakarykšte bulvių koše. Jei turite likusios nuo vakaro galite drąsiai gaminti.

Ingredientai:

• Bulvės;
• Varškė;

Bulvių ir varškės švilpikai paruošti, patiekiame su mėgiamu padažu arba tiesiog grietine.

Didžkukuliai su varške

Mėgstantys lietuvišką virtuvę neliks abejingi didžkukuliams. Jei dar niekada negaminote jų su varške - puiki proga išbandyti.

Ingredientai:

• Kiaušinių;
• 3 v. š. manų kruopų;
• Pusės v. š. krakmolo;
• 300 g pusriebės varškės;
• 1 v. š. sviesto;
• 2 v. š.

Gaminimas:

1. Bulves nuplaukite ir su visomis lupenomis išvirkite pasūdytame vandenyje. Išvirus nulupkite, sugrūskite ir atvėsinkite.
2. Atskirai pasiruoškite įdarą: į varškę įmuškite likusį kiaušinį, druską ir išmaišykite.
3. Didžkukulius sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Jiems iškilus į viršų, virkite dar apie 10 minučių, o tada išimkite kiaurasamčiu.

Prancūziškas bulvių apkepas su varške

Sotus, nebrangus ir tiesiog burnoje tirpstantis prancūziškas bulvių apkepas su lietuvišku akcentu - varške.

Ingredientai:

• 450 g lietuviškų šviežių bulvių;
• 180 ml pieno;
• 180 ml grietinėlės;
• 1 a. š. garstyčių miltelių;
• 1 puodelio tarkuoto sūrio;
• 3 v. š. kubeliais supjaustyto sviesto;
• 2 a. š.

Gaminimas:

1. Nuskuskite bulves ir apvirkite jas dideliame puode iki tol, kol jos suminkštės (maždaug apie 15 minučių).
2. Kitame puode užvirinkite pieną, grietinėlę, žiupsnelį druskos ir garstyčias. Nukelkite nuo ugnies ir įberkite pipirų, sūrio. Maišykite, kol sūris ištirps.
3. Visą šį mišinį supilkite ant bulvių. Uždenkite folija arba plastikine plėvele (pradurkite skylutes, kad cirkuliuotų oras) ir šaldykite mažiausiai 12 valandų.

Bulvių blynai su varškės padažu

Ingredientai:

• 300-400 g lietuviškų šviežių bulvių;
• 1 vnt. svogūno;
• 2 vnt.

Gaminimas:

1. Svogūnus kartu su bulvėmis susmulkinkite tarkoje. Smulkintas daržoves nusausinkite, kad neliktų jokio skysčio.
2. Tuomet plakite kiaušinius su prieskoniais, druska ir supilkite į nusausintas daržoves. Viską gerai išmaišykite ir dėkite kepti į įkaitintą aliejumi keptuvę.
3. Iškepusius blynus patiekite su varškės padažu, kurį pagaminti visai nesudėtinga. Į nusausintą varškę reikės tik įmaišyti porą smulkintų česnako skiltelių, prieskonių ir druskos.

Cukinijų blyneliai su varške

Ingredientai:

• Cukinijos: 1.00 st.
• Kiaušinį;
• Cukrus: 2.00 valg. š.
• Varškė: 1.00 vnt.
• Aliejus: 1.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės (geriausia - sūrmaišyje arba keliais sluoksniais sulankstytu gabalėliu marlės).
2. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (su druska elkitės atsargiai, mat jei labai gerai nenusausinsite cukinijų, tai druskos tikrai pakaks tiek, kiek jau subėrėte į cukinijas). Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
3. Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
4. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.

Varškė su daržovėmis

Ingredientai:

• Kukurūzai: 1.00 vnt.
• Agurkai: 1.00 vnt.
• Svogūnai: 1.00 vnt.

Gaminimas:

1. Supjaustykite pomidorus, agurką ir svogūną.
2. Iš kukurūzų skardinės išpilkite skystį, o kukurūzus sudėkite į salotinę.
3. Viską paskaninkite druska, mėgiamais prieskoniais ir papuoškite žalumynais.

Varškės apkepas

Ingredientai:

• Varškė: 400.00 g (birios, 9 proc.
• Migdolai: 3.00 vnt.

Gaminimas:

1. Cukrų ir kiaušinius lengvai išplakite šluotele. Suberkite maltus migdolus, supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Sutarkuokite karčiuosius migdolus per smulkią tarką. Arba įlašinkite kelis lašus ekstrakto. Arba jei neturite, tai praleiskite šį žingsnį.
2. Tuomet suberkite varškę ir gerai viską išmaišykite. Tešla yra skysta.
3. Kepimo indą arba kepimo indelius ištepkite sviestu. Ir supilkite tešlą.
4. Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 1 valandą. Apskrudęs paviršius tik prideda skonio. Švedai valgo su plakta grietinėle ir braškių uogiene. Bet puikiai tinka ir lietuviškas variantas - grietinė + mėgstama uogienė.

Varškėčiai su špinatais

Varškę ištrinkite su kiaušiniu. Suberkite miltus, druską ir maltus juoduosius pipirus. Išmaišykite iki vientisos masės. Špinatus nuplaukite ir perliekite karštu vandeniu. Kiek įmanoma geriau nusausinkite ir šiek tiek pasmulkinkite. Įmaišykite į varškės masę. Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto. Sudėkite varškėčius. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę. Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus. Tuomet perdėkite į lėkšteles.

Keptos bulvės su varškės įdaru

Ingredientai:

• Bulvės: 5.00 vnt.
• Bazilikai: 1.00 arbat. š.
• Svogūnai: 1.00 vnt.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Bulves nuplaukite, gerai nušveiskite odeles. Keliose vietose subadykite šakute, ištepkite aliejumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 45-60 min., kol bulvės bus iškepusios ir minkštos.
2. Kol bulvės kepa, paruoškite varškės įdarą. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol taps skaidrus. Sumaišykite su varške, grietinėle, trintu česnaku. Pagardinkite žiupsneliu džiovinto baziliko, druska ir pipirais pagal skonį.
3. Iškepusias ir šiek tiek atvėsusias bulves perpjaukite išilgai per pusę į dvi dalis. Išskobkite jas, palikdamos maždaug 0,5 cm storio bulvės „dubenėlio“ sieneles.
4. Paruošta varškės mase pripildykite bulvių puseles. Viršų apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min., kol įdaras sušils, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Patiekite karštas.

Varškės apkepas su bananais

Ingredientai:

• Bananai: 1.00 vnt.
• Vanilė: 1.00 arbat. š.
• Manai: 5.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Gabalėliu sviesto ištepkite ir džiūvėsėliais pabarstykite (arba išklokite kepimo popieriumi) 18 cm skersmens kepimo indą.
2. Į nedidelį dubenėlį suberkite manų kruopas, užpilkite jas pienu ir atidėkite į šalį, kol išbrinks. Atskirkite kiaušinio trynį ir baltymą. Trynį išplakite su cukrumi. Į tą patį dubenį sudėkite varškę ir gabalėliais sulaužytą bananą. Maisto smulkintuvu ar plaktuvu sutrinkite ir išplakite viską iki vientisos kreminės masės. Į varškės masę supilkite išbrinkusias manų kruopas, pagardinkite keliais lašeliais vanilės ekstrakto.
3. Kiaušinio baltymą elektriniu plaktuvu suplakite iki standžių putų. Lengvais judesiais įmaišykite į varškės masę.
4. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min., kol gražiai apskrus ir sutvirtės.
5. Tiekite nedelsiant su bananais ir klevų sirupu arba su jogurtu, uogiene, džemu, grietine ar bet kokiais kitais mėgstamais priedais.

Varškėtukai

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, cukraus ir gerai ištrinkite iki vientisos masės.
2. Rankomis iš tešlos suformuokite ilgas „gyvatėles“, patieskite jas ant miltais pabarstyto stalo, šiek tiek suplokite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Jei neturite laiko, galite iš tešlos formuoti nedidelius varškės kukulaičius.
3. Varškėtukus dėkite įpasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol iškils.
4. Kulinaro pastaba. Jei norite, kad varškėtukai būtų dar maistingesni, galite į jų tešlą įmaišyti saujelę linų sėmenų, bolivinių balandų ar burnočių. Puikiai dera.

Varškės apkepas

Ingredientai:

• Sviestas: 2.00 valg. š. (ir 1 valg. š.
• Manai: 6.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska, sudėkite varškę, pagardinkite cinamonu ir kardamonu.
2. Masę sukrėskite į sviestu išteptą kepimo indą, ant viršaus uždėkite kelis gabalėlius sviesto.

Varškės apkepas su kriaušėmis

Ingredientai:

• Kriaušės: 2.00 vnt.

Gaminimas:

1. Kiaušinius iki putų išplakite su druska, ruduoju ir vaniliniu cukrumi.
2. Kriaušes nulupkite, supjaustykite gabaliukais ir sudėkite į varškės masę. Išmaišykite.
3. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes.

Daržovių blyneliai su varškės kremu

Ingredientai:

• Bulvės: 1.00 vnt.
• Miltai: 3.00 valg. š.
• Jogurtas: 5.00 valg. š. (kremui 4-5 valg. š.

Gaminimas:

1. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite kubeliais. Bulvę sutarkuokite, česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su cukinijų ir baklažanų kubeliais. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Suberkite miltus, pipirus, žalumynus ir šiek tiek pasūdykite.
2. Varškę sumaišykite su jogurtu, paskaninkite žalumynais, pipirais ir druska.

Įdaryti makaronai su varške

Ingredientai:

• Vanduo: 1.00 st.
• Svogūnai: 1.00 vnt.

Gaminimas:

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio).
2. Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine. Pagal skonį įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir masę dar kiek patrinkite šakute. Įdarykite ja kriaukles ir išdėliokite nepridegančioje kepimo skardoje.
3. Paruoškite padažą: pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite. Keptuvėje įkaitintuose riebaluose pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Suberkite cukrų, išmaišykite ir kepinkite dar minutę. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį ir apie pusvalandį troškinkite.
4. Po šaukštą kitą gauto padažo įkrėskite į kiekvieną lėkštę, ant viršaus dėkite po kelis makaronus. Viršų apibarstykite smulkintais šviežiais špinatais.

---