Pastaruoju metu vis džiugina draugų žinutės ir nuotraukos, kuriose jie laiko mano knygą. Kol vasara dar nepabėgo, noriu su jumis pasidalinti keliais vasariškais (ir nebūtinai) receptais iš mano knygos „Maistas gamtoje”. Turiu pasakyti, kad visas iškylų sezonas gali tęstis iki kol ima lauke šalti ir lyti.

Lipnūs vištienos peteliai su barbekiu padažu

Pirmasis receptas - lipnūs vištienos peteliai su barbekiu padažu. Šie maži vištienos gabalėliai būna sultingi, gražiai apskrunda, o dar puikesni tampa, kai apliejami barbekiu padažu. Pats gaminimo procesas labai paprastas: vištiena užmarinuojama su prieskoniais; tuomet sumaišomas/išverdamas barbekiu padažas; vištiena iškepama ant grotelių; tuomet sudėjus į dubenį ji sumaišoma su barbekiu padažu; ir dar kartą pašildoma ant grotelių, kol padažas ima karamelizuotis.

Ingredientai:

• 1 kg vištienos sparnelių petelių (tulpės)
• 2 arb. š. malto kumino
• 2 arb. š. maltos rūkytos paprikos
• 1 ½ arb. š. druskos
• 2 arb. š. cukraus
• 1 arb. š. maltų juodųjų pipirų

Barbekiu padažui:

• 100 g rudojo cukraus
• 100 g pomidorų padažo
• 100 ml ananasų sulčių
• 50 ml viskio
• 2 valg. š. vorčesterio padažo
• 2 arb. š. garstyčių
• 1 išspaustų apelsino sulčių
• 1 arb. š. druskos
• 2 arb. š. balzamiko acto kremo

Gaminimo eiga:

1. Vištieną sudėkite į dubenį kartu su visais prieskoniais, gerai išmaišykite ir uždengę padėkite šaltai.
2. Visus barbekiu padažo ingredientus sudėkite į nedidelį puodą, išmaišykite ir užkaiskite ant ugnies. Užvirus kaitinkite 15 min. vis pamaišydami. Pagamintą padažą palikite šiek tiek atvėsti.
3. Vištieną iškepkite ant grotelių virš žarijų. Iškeptą mėsą sudėkite į dubenį ir apipilkite barbekiu padažu, pamaišykite, kad visi gabalėliai juo pasidengtų.
4. Barbekiu padažu apglaistytą vištieną vėl uždėkite ant grotelių ir trumpai apkepkite iš visų pusių, kol padažas sušils ir ims karamelizuotis.
5. Patiekite iš karto, kaip pagrindinį patiekalą arba užkandį.

Patarimai:

• Šiam receptui galite naudoti vištienos sparnelius.
• Jei mėgstate labai aštriai - į padažą įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos miltelių.

Vištienos sparnelių „Tulpės“ medaus ir garstyčių marinate su keptų daržovių iešmeliais

Jeigu kyla abejonių dėl patiekalo pavadinimo, galime nuraminti - ne, tulpių valgyti jums neteks ir mes jų nevalgėme. Tačiau ši vištienos sparnelio dalis savo forma iš tiesų panaši į tulpės žiedą. Pagardinta saldžiai aštriu medaus ir garstyčių deriniu, gardžiai apskrudusi grilyje, valgytojams ji suteikia neapsakomą malonumą. „Tulpes“ patiekėme elegantiškai su keptomis ant iešmelio daržovėmis.

Ingredientai:

• 8 vnt. „Rivonos“ Vištienos sparnelių „Tulpės“ medaus ir garstyčių marinate
• ½ nedidelės cukinijos
• ½ raudonos paprikos
• ½ geltonos paprikos
• 1 valg. š. aliejaus
• 1 skiltelės česnako
• Žiupsnelio druskos ir maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Į karštą vandenį pamerkiame medinius iešmelius, kad prisigertų drėgmės ir kepant nesudegtų.
2. Daržoves supjaustome vienodo dydžio gabalėliais, kad būtų patogu verti ant iešmelio. Pabarstome druska, pipirais, išspaustu česnaku, apšlakstome aliejumi ir gerai įtriname prieskoniais. Paliekame pusvalandžiui, kad skoniai įsigertų.
3. Į įkaitintą grilį dedame vištieną ir kepame pavartydami iš visų pusių maždaug 15 min. Truputį pakepus dedame ir daržovių iešmelius - jiems kepti reikės trumpiau.
4. Patiekiame iš karto.

Azijietiška sriuba su antienos blauzdelėmis „Tulpėmis“

Mėgaukitės azijietiškais patiekalais bet kokiu oru. Nudžiugins ne tik skonis ir vaizdas, bet ir labai greitas, ir lengvas sriubos receptas.

Reikės:

• 600 g KITCHEN ME antienos blauzdelių „Tulpių“ su prieskoniais
• 2-3 šaukštų WOWMAMA majonezinio padažo „Chipotle“
• 1 NATUR COMPAGNIE vištienos sultinio kubelio
• 1-2 skiltelių česnako
• 1 nedidelio gabaliuko imbiero
• Ryšulėlio svogūnų laiškų
• 1 nedidelės morkos
• 1 nedidelės aitriosios paprikos
• Pusės nedidelio poro
• 1 vidutinio mėlynojo svogūno
• 2-3 jaunų kukurūzų burbuolių
• 150 g Shimeji grybų
• 1 nedidelio kininio bastučio
• 1-2 šaukštų austrių padažo
• 2-3 šaukštų sojų padažo
• 1 saujos salotų lapų
• 1 šaukšto kepintų sezamų sėklų
• 1 skiltelės žaliosios citrinos
• Šlakelio aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Prikaistuvyje ar puode užvirkite vandenį, sudėkite KITCHEN ME antienos blauzdeles „Tulpes“ su prieskoniais ir sumažinę kaitrą virkite apie 1 val. arba kol antiena užvirs, suminkštės ir beveik kris nuo kaulo. Antieną išimkite, gautą sultinį perkoškite ir pasilikite tolesniam naudojimui.
2. Virtas antienos blauzdeles aptepkite WOWMAMA majoneziniu padažu „Chipotle“ ir kepkite iki 180 laipsnių temp. įkaitintoje orkaitėje 10 min.
3. Sultinyje, kuriame virė antiena, ištirpdykite NATUR COMPAGNIE vištienos sultinio kubelį.
4. Česnaką, imbierą ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite, morką, aitriąją papriką ir porą supjaustykite įstrižais griežinėliais, svogūną smulkiais kubeliais, kukurūzų burbuoles perpjaukite per pusę. Shimeji grybams nupjaukite sporas ir juos paskleiskite, bastučiui nupjaukite šaknį ir skersai perpjaukite per pusę.
5. Įkaitintoje keptuvėje ar puode su aliejumi, nuolat maišydami, pakepinkite morkas, svogūnus, imbierą ir česnaką, kol lengvai apskrus. Į keptuvę pilkite austrių ir sojų padažus, dėkite grybus, porus, kininį bastutį, lengvai apkepkite, pilkite paruoštą sultinį, išmaišykite ir virkite 2-3 min.
6. Į gautą sriubą dėkite salotų lapus, antieną, ant viršaus pabarstykite svogūnų laiškų, aitriosios paprikos, sezamų sėklų ir patiekite kartu su žaliosios citrinos skiltele.

Kiti receptai su vištiena

Štai dar keletas receptų su vištiena, kurie gali įkvėpti Jūsų kulinarinius eksperimentus:

Vištienos blauzdelės tradiciniame marinate su krienų padažu ir keptomis daržovėmis

Tradiciniame marinate marinuotos vištienos blauzdelės puikiai dera su „grubesniu“ padažu. Tad jam pasirinkome garstyčias ir krienus švelniame graikiško jogurto ir majonezo patale. Dažome tiek, kiek norisi ir užkandame keptomis daržovėmis - baklažanu, paprika ir cukinija.

Viščiukų krūtinėlė tradiciniame marinate ant iešmelių su daržovėmis

Vištienos krūtinėlę galima kepti visą, tai puikus dietinis patiekalas. Mums norėjosi šiek tiek žaismingumo ir įdomesnio pateikimo, tad ją supjaustėme ir vėrėme ant iešmelių kartu su daržovėmis. Iškepusi vištiena buvo sultinga ir skaniai valgėsi tiesiai nuo iešmelių. Tad dar vienas pliusas - nereikia jokių įrankių!

Viščiukų sparneliai tradiciniame marinate su saldžiarūgščiu padažu ir sezamu

Viščiukų sparneliai yra tas patiekalas, kuris prikausto prie lėkštės, kol joje lieka tik kauliukai. Procesas panašus į saulėgrąžų gliaudymą, nes graužiant traškius sparnelius norisi apčiulpti kiekvieną gardžiai apskrudusį kaulelį. Taip nutiko ir šio patiekalo degustuotojams.

„Kaimiškai“ marinuoti viščiuko ketvirčiai su keptomis bulvėmis ir garstyčių padažu

Vištienos marinavimo būdas nusako šio patiekalo esmę - jis skirtas rimtiems valgytojams, vertinantiems tradicijas ir klasikinį skonį. Tad „kaimiškai“ marinuotus ketvirčius patiekėme su šviežiomis bulvėmis bei šparagais ir kvapniu, tačiau aštroku garstyčių padažu.

Vištienos blauzdelės be sąnario „Spring“ marinate su šparagais ir rūkyta šonine

Pavasaris ir šparagai - neatskiriami dalykai. Tad „Spring“ marinate paruoštą vištieną suderinome su šia puikia daržove, kuriai akcentą suteikė gardžiai apskrudusi rūkyta šoninė. Ir žinot ką - tai tikrai verta nuodėmės!

Sparnelių vidurinė dalis smidrų marinate su grilyje keptais šparagais ir Parmezanu

Prisipažinsime, kad šis produktas mus intrigavo labiausiai. Smidrų marinatas? Niekada negirdėta ir neragauta. Juk smidrai - tai tie patys šparagai, kurie yra neapsakomo švelnumo daržovė. Tačiau marinatas buvo tokio gaivumo, kad seilės ėmė tekėti dar net nekepus vištienos.

Kiti įdomūs vištienos patiekalų receptai:

• Vištienos filė, marinuota su imbieru, česnaku, sojų padažu ir medumi.
• Vištienos krūtinėlė, kepta su sūriu ir grietinėle.
• Vištienos blauzdelės, keptos su česnakais ir krapais kepimo rankovėje.
• Vištienos salotos su ananasais, pekino kopūstais ir rūkyta vištiena.

Tikimės, kad šie receptai įkvėps Jus naujiems kulinariniams atradimams ir leis mėgautis gardžiais patiekalais su šeima ir draugais!

---