Vištiena yra universalus produktas, iš kurio galima pagaminti daugybę įvairių patiekalų. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip skaniai ir lengvai paruošti vištienos gabaliukus.

Traškūs Vištienos Gabaliukai Be Aliejaus

Traškūs vištienos gabalėliai yra mėgstami visų, tai yra absoliutus vakarėlių ir vaikų gimtadienių hitas. Šis receptas ne tik lengvas ir greitas, bet ir sveikas, nes gabalėliai gruzdinami be jokio aliejaus ar kitokių riebalų!

Ingredientai:

• 2 vnt. vištienos filė
• 100 g „Panko“ džiūvėsėlių
• 2 kiaušiniai
• 50 g kietojo sūrio
• Žiupsnelis citrinos žievelės
• Žiupsnelis saldžiosios paprikos prieskonių
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Supjaustykite vištieną nedideliais kvadratėliais.
2. Dubenyje išplakite kiaušinius, įberkite šiek tiek druskos, pipirų, įtarkuokite citrinos žievelės.
3. Kitame dubenyje „Panko“ džiūvėsėlius sumaišykite su kietuoju sūriu ir saldžiosios paprikos prieskoniais.
4. Vištieną panardinkite į kiaušinių plakinį, tada į džiūvėsėlius. Kartokite viską du kartus.
5. ZYLE karšto oro gruzdintuvę įkaitinkite iki 175 °C ir kepkite 12-15 min., priklausomai nuo vištienos gabalėlių dydžio.

Generolo Tso Vištiena

Štai šis, mano pateikiamas Generolo Tso vištienos variantas, iš Fuchsios Dunlop knygos „Every Grain of Rice“. Autorė tvirtina, kad patiekalą išmoko gaminti iš vieno kinų šefo restorane Taipėjuje. Jei gaminsite tiksliai pagal instrukcijas, gausite tipišką (tikrą!) kinišką patiekalą - vištienos gabalėlius turtingame lipniame rūgštokame padaže, lygiai taip, kaip patiekalus gamina Kinijoje. Tačiau jei norite lietuviškai-kiniškos versijos, patariu į padažą įdėti bent 1 šaukštelį cukraus, kad būtų tas geidžiamas saldžiarūgštis efektas (prie kurio mes visi pratę)...

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Aliejus: 5.00 valg. š.
• Imbieras: 2.00 arbat. š.
• Česnakai: 2.00 arbat. š.
• Sojos padažas: 4.50 arbat. š.
• Krakmolas: 2.50 arbat. š.
• Pomidorų pasta: 1.00 valg. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.

Gaminimo Eiga:

1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais (geriausia plonomis pailgomis apie 3-4 cm ilgio juostelėmis). Dubenėlyje sumaišykite marinatui skirtus ingredientus, sudėkite supjaustytus vištienos gabalėlius, rankomis įmasažuokite į juos marinatą ir atidėkite į šalį, kol darysite kitus darbus (galite palikti marinuotis vištieną keletui valandų arba per naktį - laikykite šaldytuve).
2. Sumaišykite visus padažo ingredientus ir atidėkite į šalį.
3. Gilioje keptuvėje arba wok keptuvėje (arba gruzdintuvėje) įkaitinkite aliejų. Karštame aliejuje apskrudinkite vištienos gabalėlius, kol šie taps traškūs. Atidėkite į šalį ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
4. Baigus skrudinti mėsą, išpilkite aliejų, jei reikia, nusausinkite wok keptuvę. Įpilkite dar pora šaukštų aliejaus, sumeskite čili pipirus (jei norite, kad būtų mažiau aštru, pašalinkite čili pipirų sėklas - jos duoda daugiausia aštrumo), ir labai trumpai apskrudinkite (tik žiūrėkite, kad čili nesudegtų). Suberkite imbierus ir česnakus, dar pakepinkite keletą sekundžių, kol pasklis aromatas.
5. Supilkite padažą ir maišydami virinkite, kol padažas sutirštės. Pabaigoje sudėkite apkepintą vištieną ir viską maišydami pakepinkite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų padažu. Pabaigoje pašlakstykite sezamų aliejumi.
6. Patiekite iškart, pabarstę žaliais svogūnų laiškais, su virtais ryžiais.

Vištienos Gabaliukai su Citrinų Padažu

Šis receptas puikiai tinka greitai vakarienei. Vištiena tampa sultinga ir aromatinga dėl citrinų padažo.

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Aliejus
• Sviestas
• Citrinos: 4.00 vnt.
• Kaparėliai
• Petražolės

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos filė padalykite į keletą gabalėlių ir pabarstykite druska bei pipirais. Į keptuvę supilkite aliejų ir ištirpinkite sviestą. Sudėkite mėsą ir kepkite 3 minutes, tada apverskite ir dar tiek pat pakepkite.
2. Į keptuvę įspauskite maždaug šaukštelį citrinų sulčių, nutarkuokite ir suberkite žieveles, įpilkite vandens ir gerai pakaitinkite.
3. Įmaišykite kaparėlius ir smulkintas petražoles.

Vištienos Gabaliukai su Ananasais Saldžiarūgščiame Padaže

Šis egzotiškas patiekalas nustebins savo skonių deriniu. Saldūs ananasai puikiai dera su rūgščiu padažu ir kepta vištiena.

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Krakmolas: 2.50 arbat. š.
• Ananasai: 1.00 vnt.
• Imbieras: 2.00 arbat. š.
• Česnakai: 2.00 arbat. š.
• Pomidorų pasta: 3.00 arbat. š.
• Aliejus: 1.00 valg. š.

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabaliukais ar juostelėmis, pabarstykite druska ir aitriąja paprika. Krakmolą sudėkite į maišelį, sudėkite vištieną ir gerai papurtykite, kad mėsa tolygiai pasidengtų krakmolu.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite vištieną, smulkintą papriką ir kepkite, kol pageltonuos susidariusi plutelė. Kol mėsa kepa, nukoškite ananasus (sultis supilkite į stiklinę, jų prireiks), sutarkuokite imbierą ir susmulkinkite česnaką.
3. Ant mėsos į keptuvę dėkite ananasus, imbierą, pomidorų pastą, česnaką ir cukrų. Išmaišykite. Supilkite likusias ananasų sultis, pamaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių.

Vištienos Troškinys su Pupelėmis ir Chorizo Dešra

Šis sotus ir aromatingas troškinys puikiai tiks šaltam vakarui. Chorizo dešra suteikia patiekalui pikantiškumo, o pupelės - sotumo.

Ingredientai:

• Vištiena
• Porai: 2.00 vnt.
• Chorizo dešra
• Pupelės
• Čiobreliai
• Vištienos sultinys

Gaminimo Eiga:

1. Staradugniame plačiame puode įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kelias minutes vartydami pakepinkite vištieną - kol odelė vos paskrus. Išimkite ir atidėkite.
2. Į tą patį puodą dar įmeskite gabaliuką sviesto ir sudėkite žiedeliais pjaustytą porą, įspauskite česnaką, suberkite kubeliais susmulkintą chorizo dešrą (arba kumpį). Kepinkite kelias minutes, kol porai suminkštės ir skaniai pakvips.
3. Dėkite atgal į puodą apkepintą vištieną, supilkite pupeles (jei jos iš skardinės, prieš tai nusunkite ir praskalaukite šaltu vandeniu), sumeskite čiobrelio šakeles. Supilkite vištienos sultinį, pagal skonį įberkite pipirų ir druskos (jei sultinys iš kubelio, su pastarąja atsargiau!).
4. Sumažinkite karštį ir troškinkite apie 20-25 min.

Vištienos Juostelės su Medaus ir Balzamiko Padažu

Šis greitas ir paprastas patiekalas nustebins savo saldžiarūgščiu skoniu. Vištienos juostelės puikiai tinka su ryžiais ar salotomis.

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Medus: 3.00 valg. š.
• Balzamiko actas
• Sojos padažas
• Sezamo sėklos

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos filė supjaustykite juostelėmis, kiekvieną gabaliuką padalinant į 3-4 dalis. Sudėkite vištieną į dubenėlį, apliekite aliejumi, suberkite pertrintą česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir gerai sumaišykite. Leiskite marinuotis bent 15 min.
2. Ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite keptuvę, be papildomų reibalų, sudėkite vištienos juosteles, kepkite jas po maždaug 3-4 minutes, iš kiekvienos pusės, kol iškeps, perdėkite į lėkštę ir pridenkite, kad neatvėstų.
3. Į keptuvę supilkite medų, balzamiko actą ir sojos padažą, virinkite apie minutę, kol padažas sutirštės, tada sudėkite apkeptus vištienos gabaliukus, kaitinkite juos vartydami apie minutę, kol visiškai pasidengs padažu.
4. Mėgaukitės nedelsdami, apibarstę sausoje keptuvėje iki aukso spalvos pakepinę sezamų sėklas.

Kiti Receptai ir Patarimai

• Vištienos kepsneliai: sumaišykite vištienos faršą su svogūnais, prieskoniais ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje.
• Vištienos troškinys su daržovėmis: puikus būdas sunaudoti likusias daržoves.
• Marinavimas: prieš kepant vištieną, marinuokite ją jogurte su prieskoniais, sojos padaže arba citrinų sultyse.
• Kepimo būdai: vištieną galima kepti keptuvėje, orkaitėje, ant grilio arba gruzdintuvėje.

Tikimės, kad šie receptai įkvėps jus naujiems kulinariniams eksperimentams su vištiena! Skanaus!

---