Sluoksniuota tešla - puikus pagrindas įvairiems patiekalams, o derinant ją su vištiena, galima sukurti tikrai gardų ir sotų patiekalą. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti įvairių sluoksniuotos tešlos patiekalų su vištiena.

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su vištiena ir špinatais

Šie pyragėliai - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Virtuvės šefė, „Rimi“ receptų autorė Honorata Lyndo, pasidalino receptu, kaip paruošti puikų patiekalą su vištienos krūtinėle.

Ingredientai (4-5 asmenims):

• 300 g horizontaliai supjaustytos viščiuko filė
• 1 pakuotė sluoksniuotos sviestinės mielinės tešlos
• 100 g mažųjų špinatų
• 2 skiltelės česnako
• 1 valg. šaukšt. sviesto
• 125 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
• 125 g kamambero sūrio
• Jūros druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 220 C.
2. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, suberkite susmulkintą česnaką. Pakepinkite, kol pasklis aromatas. Tada į keptuvę dėkite špinatus, kepkite apie 2 minutes, kol išsiskirs sultys.
3. Tešlos lakštą ištieskite ant stalo, įpjaukite iš abiejų pusių juostelėmis įstrižai - vidurį palikite nesupjaustytą.
4. Vištienos gabaliukus paskaninkite druska ir pipirais, sudėkite į tešlos centrą. Ant jų užtrupinkite sūrio su mėlynuoju pelėsiu, suverskite pakepintus špinatus. Tuomet išdėliokite kamambero griežinėlius.
5. Supinkite iš įpjautos tešlos pynutę, kryžiuodami tešlos juosteles iš abiejų pusių centro link.
6. Pynutę guldykite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su vištiena, sūriu ir pomidorais

Tai labai gardūs, mielinės sluoksniuotos tešlos pyragėliai, kuriuos lengva ir greita paruošti.

Gaminimas:

1. Iš sluoksniuotos tešlos formele išspauskite apskritimus.
2. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, dedame smulkiai pjaustytą vištos krūtinėlės filė, įspaudžiame česnako skilteles, pabarstome mėgiamais prieskoniais ir kepiname apie 5-8 minutes. Beriame pjaustytą pomidorą ir dar keletą minučių pakepiname.
3. Imame vieną sluoksniuotos tešlos paplotėlį, ant viršaus uždedame šiek tiek tarkuoto sūrio, maždaug vieną valgomąjį šaukštą paruošto įdaro, užberiame dar šiek tiek sūrio ir uždedame antrąjį paplotėlį užspausdami kraštelius šakute.
4. Pyragėlius sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kiekvieną jų aptepame kiaušinio plakiniu.
5. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.

Originalūs sluoksniuotos tešlos pyragėliai su vištiena "Kamuoliukai"

Šie pyragėliai ne tik gražiai atrodo, bet ir yra labai gardūs.

Gaminimas:

1. Keptą svogūną suberkite į faršą, pridėkite 1 kiaušinio baltymą, muskatą, druskos ir pipirų.
2. 2 kiaušinius išvirkite, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Sutarkuokite sūrį stambia tarka ir supjaustykite žalumynus.
3. Maltą mėsą padalykite į 4 (ar daugiau) gabaliukus. Iš jų suformuokite paplotėlį ir jo centre įdėkite įdaro.
4. Apvyniokite mėsos kukulius tešlos juostomis taip, kad jie būtų panašūs į kamuoliukus.
5. Išplakite trynį ir aptepkite kamuoliukus.

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su marinuota vištiena ir sūriu

Sultinga išmarinuota vištiena, tąsus mocarelos sūris ir gausiai grūdais praturtinta tešla - paprasta, lengva ir greita, tačiau rezultatas labai gardus!

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Sluoksniuota tešla
• Mocarelos sūris
• Džiūvėsėliai

Marinatui:

• 2 valg. š. sojos padažo
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 2 valg. š. citrinos sulčių
• 1 arb. š. medaus

Gaminimas:

1. Visus marinatui skirtus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės ir įtrinkite vištos gabalėlius. Marinuokite mažiausiai 2 valandas.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
3. Ant kiekvieno tešlos kvadratėlio dėkite po šaukštą tarkuotų sūrių ir gabalėlį marinuotos vištienos. Pabarstykite džiovintomis žolelėmis.
4. Suformuotus pyragėlius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol pyragėliai išsipūs, gražiai apskrus, o vištiena viduje bus pilnai iškepusi.

Patarimai renkantis ir ruošiant vištieną

Renkantis vištieną derėtų žinoti, kuo skiriasi jos dalys. Vištienos krūtinėlė yra liesiausia jos dalis: 100 g viščiukų krūtinės be odos yra 0,9 g riebalų, o 100 g sparnelių net 12,2 g, šlaunelių - 10,2 g. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, jog šlaunelėse be odos yra tik 3,9 g riebalų.

Norėdami išlaikyti vištienoje esančias naudingas medžiagas, ją ruošiant nereikėtų persistengti: prieskonių dėti saikingai, nemarinuoti pernelyg ilgai ir neperkepti. Liesiausia vištienos dalis - jos krūtinėlė - dėl lengvo ir greito paruošimo valgoma dažniausiai. Tačiau dėl mažo riebalų kiekio neretai paruošta būna pernelyg sausa. Tam, kad taip nenutiktų, kepimo pabaigoje ją reikėtų bent keletą minučių ant lėtos ugnies patroškinti.

Rekomenduojamas vištienos kiekis

Per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 180 g raudonos mėsos, paukštienos ir žuvies kartu sudėjus. Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja raudoną mėsą dažniau keisti paukštiena, žuvimi bei ankštinėmis daržovėmis.

Tinkami garnyrai prie vištienos patiekalų

Pasak mitybos ekspertės L.Romeraitės-Kuklierienės, vištieną, kaip ir bet kurią mėsą, galima valgyti su įvairių kruopų, virtų bulvių ar pilno grūdo makaronų garnyru bei, žinoma, įvairiomis daržovėmis.

---