Oficialus pranešimas - čia yra skaniausia kada nors ragauta moliūgų sriuba! Ši sriuba su orkaitėje keptais moliūgais - mums pati skaniausia. Ne tik vaikams. Puodas ištuštėja labai greitai.

Moliūgai yra tos daržovės, kurios kažkaip visada yra pirmoji pagalba, jei ima ir pritrūksta fantazijos. Ar blyneliams, ar garnyrui nuspalvinti, ar pyragui, bet užvis geriausia - sriubai: moliūgams visada virtuvėje yra uždegta žalia šviesa. Tačiau kad ir kiek paprasta ta sriuba būtų, kaskart ją vis kitaip patiekiant, ji virs vis nauju patiekalu 🙂 Čia gali būti savotiškas jūsų triukas - panašiai kaip viena ir ta pati suknelė vis kitaip gali atrodyti su keliais gerais skirtingais akesesuarais.

Du svarbūs šios sriubos akcentai

Ir priežastys tam yra dvi: pirma, kartu su moliūgu į kompaniją keliauja ir morkos, pomidorai bei žiedinis kopūstas - kartu šios daržovės sukuria tobulą skonį ir šilko tekstūrą. Antra, daržovių kepimas orkaitėje!

Ne mažiau svarbūs ir galutiniai prisilietimai - sriubą gardinu savo mylimiausiu WHITE MAUSU Peanut Rāyu čili aliejumi. Jei dar nebandėte, tai privalote - mano virtuvėje šis pagardas ne mažiau reikalingas nei kokybiška druska, pipirai ar geras alyvuogių aliejus.

Ingredientai

• nemažas gabalas moliūgo (jo turi būti daug)
• 2 bulvės
• 2 skiltelės česnako
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• šlakelis grietinėlės
• žiupsnelis druskos ir pipirų
• 3 v.š.
• 1 a.š.
• 1/4 a.š.
• 1 a.š.

Gaminimo eiga

1. Moliūgą nuplaukite, nulupkite žievę, išimkite sėklas ir supjaustykite maždaug 2 cm storio gabalėliais.
2. Dėkite į skardą, pabarstykite druska, pipirais, berkite susmulkintas česnako skilteles, apšlakstykite aliejumi ir maždaug 20-30 minučių dėkite į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių). Į kepimo formą dedame moliūgą, į jo duobutę įstatome česnako galvą. Kepame 190 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija (arba 200 laipsnių viršus + apačia).
3. Kol moliūgai keps, nuskuskite bulves ir virkite pasūdytame vandenyje.
4. Kai moliūgai suminkštės, dėkite juos į puodą su bulvėmis, nupilkite į lėkštę dalį vandens ir viską susmulkinkite blenderiu. Į maisto smulkintuvą dedame išskobtą moliūgo minkštimą, įspaudžiame keptą česnaką bei sudedame visas kitas keptas daržoves kartu su išsiskyrusiomis sultimis. Pilame sultinį, grietinėlę ir sutriname iki vientisos masės.
5. Įpilkite šlakelį grietinėlės ir leiskite sriubai užvirti. Jeigu ji atrodo per tiršta, įpilkite dar šiek tiek bulvių nuoviro.

Patarimai ir idėjos

Kremine moliūgų sriuba - tikras rudens skanėstas. Šilkinė, švelni ir labai kvapni - ji gali tapti gardžiausiais pietumis. Beje, kreminę moliūgų sriubą labai mėgsta vaikai.

Mano mėgstamiausi moliūgų sriubos priedai - feta sūris, česnakiniai baltos duonos krutonai, paskrudintos moliūgų sėklos, keli lašai trumų aliejaus, skrebutis su sūriu, užketpas orkaitėje.

Ruošiame sumuštinius: ant duonos dedame daug tarkuoto sūrio, apšlakstome čili aliejumi ir uždengiame kita duonos rieke.

Skanu su tarkuotu sūriu.

Papildomas receptas

1. Nuvalytas daržoves apkepkite išlydytame svieste apie 10 min.
2. Dėkite IKI čiobrelio šakeles ir pilkite vištienos sultinį. Virkite apie 30-40 min., kol daržoves bus galima sutrinti šakute.
3. Supilkite grietinėlę, užvirkite. Nuimkite nuo kaitros ir sutrinkite trintuvu.
4. Atitirpinkite MANTINGA tamsią itališką čiabatą kambario temperatūroje apie 40 min. ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 200 °C temp. apie 10-12 min.
5. Gautą kreminę moliūgų sriubą gardinkite druska ir pipirais.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Bebaigiant kepti moliūgams į orkaitę įdėkite skardelę su šoninės juostelėmis ir uždėkite ant šoninės kelis stiebelius čiobrelių. Kepkite tol, kol jos taps traškios (užtruksite apie 15 min., tačiau priklauso nuo šoninės storumo, tad per toli nenueikite, stebėkite, kad nesudegintumėt). Išimkite šoninę iš orkaitės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Puode storesniu dugnu įkaitinkite šlaką aliejaus kartu su šaukštu sviesto. Suberkite svogūnus, morkas ir salierus ir apkepinkite, kol daržovės šiek tiek karamelizuosis. Suberkite bulves, sudėkite moliūgus (jei reikia, nuulupkite iškepusių moliūgų odelę, tačiau kai kurios rūšies moliūgų odelę galima valgyti, tad sudėkite į puodą kartu su odele), įberkite ciberžolės, druskos ir pipirų, įpilkite verdančio vandens tiek, kad apsemtų visas daržoves, ir užvirinę virkite uždengtame puode apie 10 minučių, arba kol bulvės ir morkos taps minkštos.

---