Visus knygų herojus sieja maistas: patiekalai, apie kuriuos svajojama; sausainis ar grybas, kurį suvalgęs gali užaugti ar sumažėti; ar maistas kaip herojaus charakterio ar vidinės būsenos atspindys.

Maistas literatūroje

Puslapis „Goodreads“, sutraukęs milijonus knygų skaitytojų, nurodo 187 knygas, kurių pavadinime anglų kalba yra minimas maistas (ir tiek tik angliškai!).

Kulinariniai romanai

Meksikiečių autorės Lauros Esquivel romanas „Kaip vanduo šokoladui“. Čia pasakojama apie merginą, vardu Tita, kuriai uždraudžiama ištekėti, nes pagal tų laikų tradiciją jauniausia šeimos duktė turi rūpintis motina iki mirties. Taigi jos mylimasis Pedro veda vyresniąją seserį. Tita visą savo meilę, aistrą, pavydą, ilgesį ir neapykantą perkelia į gaminamus patiekalus. Kiekviename romano skyriuje rasite receptą - tradicinį, perduotą iš kartos į kartą ir kupiną jausmų.

Tęsiant saldžią temą - kakava, cinamonu ir vanile kvepianti Joannes Harris knyga „Šokoladas“. Romantiška, šilta ir kvapni istorija šaltam vakarui.

Populiarusis Elisabeth Gilbert romanas „Valgyk. Melskis. Mylėk“, kurio herojė Liz apkeliauja Italiją, Indoneziją ir Indiją. Maisto įvairovė šiose šalyse - didžiulė. Išbandykite itališką patiekalą spaghetti all’Amatriciana, kuris yra puikus paprasto recepto ir šviežių ingredientų dermės pavyzdys.

Receptas kilęs iš Amatričės (Amatrice) miestelio Italijoje, esančio tarp Abrucai (Abruzzo) ir Umbrijos (Umbrios) regionų. Spagečių padažui jums prireiks: svogūnų, pomidorų, pančetos, alyvuogių aliejaus ir aitriųjų paprikų.

Anthony’o Burgesso distopija „Prisukamas apelsinas“. Joje maistas tikrai ne pirmame plane, bet kokteilis Moloko Plus įsimins. Knygoje tikslus receptas nepateikiamas, dėl to galima rasti daug kokteilio variacijų. Aš jums siūlau išbandyti šią: 30 ml absento, 30 ml anyžių likerio, 60 ml airiško kremo likerio, 1 arb.

Kūrybiškas požiūris į maistą ir literatūrą

Sąrašą galima dar ilgai tęsti, bet noriu papasakoti apie dvi knygas ir jų autorius, kurie į literatūros ir maisto temą pasižiūrėjo itin kūrybiškai. Tai dizainerė Dinah Fried ir jos knyga „Išgalvoti pietūs“ (angl. „Fictitious Dishes“) bei „Penguin“ leidyklos „Puikaus maisto“ redaktorius Penas Vogleris ir jo knyga „Vakarienė su ponu Darsiu“ (angl. „Dinner with Mr.

„Išgalvoti pietūs“

Knygoje aprašomas maistas ir jos herojaus valgomi patiekalai dažniausia labai taikliai atskleidžia tiek jo charakterį ar savijautą, tiek socialinį statusą - nesvarbu, ar tai „Oliveris Tvistas“ (aut. Charlesas Dickensas) ir jo valgoma košė, ar ledi Sansos Stark iš „Sostų karų“ (aut. George’as R. R. Ką gali papasakoti herojaus pusryčiai ar vakarienė, galite pamatyti Niujorke gyvenančios dizainerės Dinah Fried naujausioje knygoje „Išgalvoti pietūs“.

Dizainerė įkvėpimo sėmėsi daugelio mėgstamų knygų puslapiuose. „Išgalvotus pietus“ sudaro penkiasdešimt literatūrinių maisto scenų fotografijų, šalia jų rasite ir fotografiją įkvėpusią citatą, taip pat smagių faktų ar anekdotų apie knygos autorių(-ę) bei jų mėgstamus patiekalus. Šis projektas prasidėjo kaip kūrybinė užduotis autorės dizaino mokykloje.

Išgalvoto maisto perkėlimas į realybę pamažu taip įtraukė Dinah’ą Fried, kad ji, kadaise gamindavusi tik paprastus patiekalus, vėliau rungėsi su kiaulės inkstu (nors yra beveik vegetarė!) pietų iliustracijai Jameso Joice’o „Ulise“ ar kepė bananus vienuolika skirtingų būdų Thomaso Pynchono „Gravitacijos vaivorykštei“ (angl.

Taip apie maistą ir knygas rašo „Išgalvotų pietų“ autorė Dinah Fried: „Skaitymas ir valgymas yra neatsiejami kompanionai - jie turi labai daug bendra. Skaitymas yra vartojimas. Valgymas yra vartojimas. Abu jie maitina, suteikia jėgų, atpalaiduoja ir dažniausiai būna malonūs. Jie gali suteikti energijos ar užmigdyti. Tiek sunkioms knygoms, tiek sunkiam maistui suvirškinti reikia laiko. Kaip puikus romanas gali perkelti į kitą laiką ir erdvę, taip ir valgis, nesvarbu, geras ar blogas, gali nunešti jus toli nuo virtuvės stalo.

„Vakarienė su ponu Darsiu“

„Vakarienė su ponu Darsiu“ (angl. „Dinner with Mr. Darcy“) - „Penguin“ leidyklos „Puikaus maisto“ serijos redaktoriaus Peno Voglerio sudarytas receptų rinkinys. Knygos patiekalus įkvėpė Jane Austen kūryba: jos romanai ir laiškai.

Receptai atspindi ne tik Jane Austen epochą, bet ir jos sugebėjimą kurti atmosferą pasitelkiant maistą. Ji savo romanuose maistą aprašo labai nuodugniai - ir ne tik pačius patiekalus, bet ir tai, kaip knygos veikėjai jautėsi juos valgydami.

Čia rasite pono Binglio baltą sriubą iš „Puikybės ir prietarų“, ponios Noris ištaigingas želė iš „Mansfildo parko“ ar net kasdienius valgius, kuriuos Jane Austin aprašo laiškuose seseriai Cassandrai. Čia pateikiu vieną iš receptų, kurį užrašė Martha Lloyd, sena J.

Pusryčių svarba

Nors pusryčiai vadinami svarbiausiu dienos valgiu, o daugybė tyrimų įrodo visavertę pusryčių naudą, neretai šiokią dieną šį valgį praleidžiame dėl laiko stokos.

Patarimai, kaip nepraleisti pusryčių

• „Pirmiausia reikėtų susidėlioti prioritetus - jeigu nusprendžiame, kad valgysime pusryčius, turėtume jų ir nepraleisti.
• „Maistą, likusį po vakarienės, galime panaudoti kitos dienos pusryčiams, - sako R. Juodkūnienė.
• Kitas patarimas - išnaudoti kiekvieną ryto minutę prasmingai.
• Pavyzdžiui, mėgstu kiaušinius išvirti iš vakaro ir laikyti juos šaldytuve - tuomet ryte galima greitai užsitepti sumuštinių su kiaušiniu, lašiša. Tai trunka gal tris minutes“, - sako R.

Greiti ir kokybiški pusryčiai

Maisto planuotoja atskleidė, kad už greitį dažnai tenka susimokėti brangiau: „Norint itin greitai apsisukti, kumpį ir sūrį reikėtų pirkti supjaustytą riekelėmis, pirkti vartoti jau paruoštus salotų lapelius. Jeigu atkreipsite dėmesį, už patogumą visada sumokame brangiau.

„Pusryčių ruošą galima palengvinti ir pagreitinti parenkant skirtingus priedus baziniam produktui. Sumuštiniai - turbūt populiariausias pusryčių pasirinkimas Lietuvoje. „Ir ne veltui - sumuštinius labai mėgstu, - pripažįsta R. Juodkūnienė. - Nekalbu apie sovietinių darželių nostalgiją, kai sumuštinį sudarydavo „bulka“, sviestas ir „šlapianka“. Kokybiškas sumuštinis yra universalus patiekalas, tinkantis ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei.

„Duona, žinoma, sudaro apie 50 proc. sumuštinio šlovės, o gal net ir daugiau. Labai svarbu rinktis geros kokybės duoną, tad visada atkreipiu dėmesį ir į cukrų kiekį, nurodytą etiketėje. Duoną dažnai renkamės pagal skonį, tačiau patarčiau išmokti skaityti etiketes.

Anot R. Juodkūnienės, vienas iš kokybiškų pasirinkimų pusryčiams - sumuštiniai su raugo duona.

R. Juodkūnienė priduria, kad raugo duona puikiai tiks norint paruošti greitus ir nostalgiškus pusryčius - „pirato akį“. „Skrebutį reikia įdėti į keptuvę su trupučiu sviesto, išgremžti skylę per vidurį, įmušti kiaušinį. Gausime sotų sumuštinį, tinkantį net pietums“, - teigia R.

Anot A. Ābrante, kiekvienas kepėjas žino, jog norint tinkamai užauginti raugą, reikia žinių patirties ir kantrybės. „Tik tuomet miltai ir vanduo tampa mažu stebuklu ant mūsų stalo, kaskart primenančiu apie iš kartos į kartą perduodamą tradiciją - duoną, - sako ji.

Daug žmonių tvirtina, kad pusryčių jie valgyti nenori, tačiau pusryčiai yra būtini.Kadangi, kol miegame, organizmas negauna jokių maisto medžiagų (maždaug 7-8 valandas!).Todėl atsibudę turime pamaitinti organizmą ir suteikti jam energijos dienos darbams (reikia suvalgyti angliavandenių, baltymų ir riebalų).Taip pat prieš pusryčius (arba iškart pabudus) rekomenduojama išgerti 1-2 stiklines kambario temperatūros vandens, kad sudrėkintumėte organizmą po naktinės dehidratacijos.

Pavyzdiniai pusryčiai

Pusryčių pavyzdys moterims:

• 3 kiaušiniai (iš kurių 1 su tryniu) - raumenų aprūpinimas baltymais ir riebalais. Tryniai nėra žalingi, tiesiog rekomendacija riebalus gauti iš kuo įvairesnių šaltinių.
• 50 g košės (arba avižų, arba rudųjų ryžių) - organizmo aprūpinimas lėtaisiais angliavandeniais, kurie palaipsniui suteikia energijos. Pagardinkite košę riešutų sviestu, aliejumi ar kitais pagardais.
• Žalioji arbata su citrina - organizmo apsaugojimas nuo laisvųjų radikalų, ir organizmo šarmingumo padidinimas.

Pusryčių pavyzdys vyrams:

• 5 kiaušiniai (iš kurių 2 su tryniu) - raumenų aprūpinimas baltymais. Tryniai nėra žalingi, tiesiog rekomendacija riebalus gauti iš kuo įvairesnių šaltinių.
• 100 g košės (arba avižų, arba rudųjų ryžių) - organizmo aprūpinimas lėtaisiais angliavandeniais, kurie palaipsniui suteikia energijos. Pagardinkite košę riešutų sviestu, aliejumi ar kitais pagardais.
• Žalioji arbata su citrina - organizmo apsaugojimas nuo laisvųjų radikalų, ir organizmo šarmingumo padidinimas.

Priešpiečių, pietų, pavakarių ir vakarienės svarba

Priešpiečiai

Priešpiečiai - tai valgymas tarp pusryčių ir pietų.Dažnai dėl užimtumo, t. y. darbo, mokslų ar pan., žmonės šį valgymą praleidžia.Tačiau priešpiečiai yra naudingi, jie neleidžia pajusti per didelio alkio, o jeigu norite priaugti svorio - padeda surinkti daugiau kalorijų.Priešpiečiai turėtų būti maždaug apie 2-3 val. po pusryčių ir 2 val.

Pietūs

Kartais baiminamasi, kad esant geram apetitui, pavalgysime sočiai, tuomet būsime apsnūdę.Tai ypač aktualu dirbantiesiems protinį darbą.Bet apsnūdimas po pietų apima tik tada, kai valgomas sunkiai virškinamas maistas.Tuomet į skrandį ir žarnyną priplūsta daug kraujo, dėl to smegenys blogiau aprūpinami gliukoze ir deguonimi.Tad, kol maistas apvirškinamas, sulėtėja visa organizmo veikla.Per pietus daugelis dirbančiųjų ir besimokančiųjų mėgsta nueiti į valgyklą ar kavinę ir suvalgyti lietuviškų patiekalų, kaip pvz. cepelinų, plokštainio, sriubos ir pan.Tai nėra geriausias pasirinkimas.Čia pateikiame pavyzdžius pietų tiems, kas nori jaustis ir energingai, ir išlaikyti kūno grožį.

Pietų pavyzdys moterims:

• 100 - 120 g vištienos, kalakutienos, tuno ar kitokios žuvies + 50 - 100 g ryžių, virtų bulvių, makaronų arba grikių + daržovės + avokadas (arba aliejus ant daržovių).

Pietų pavyzdys vyrams:

• 150 - 200 g vištienos, kalakutienos, tuno ar kitokios žuvies + 100 - 150 g ryžių, virtų bulvių, makaronų arba grikių + daržovės + avokadas (arba aliejus ant daržovių).

Beje, maisto derinimo taisyklės teigia, kad geriau nevalgyti mėsos su angliavandeniais. Tad jeigu tokia kombinacija jus apsunkina, valgykite mėsą arba žuvį su avokadu (bei daržovėmis).O daugiau angliavandenių suvalgykite priešpiečių ar pavakarių metu.

Pavakariai

Tai valgymas tarp pietų ir vakarienės.Šis valgymas taipogi apsaugo jus nuo persivalgymo vakarienės metu bei pamaitina jūsų raumenis. Auginantiems masę - tai laikas, kai galite gauti daugiau kalorijų.Pavakariai turėtų būti maždaug apie 2-3 val. po pietų ir 2-3 val.

Vakarienė

Daugelis ginčijasi, ką valgyti vakarienei, kad palaikytum gerą sportinę formą.Kas atsitinka organizmui po sunkios vakarienės?Tuomet ryte nenorime pusryčių - skrandis pilnas dar nuo vakarienės, be to, naktį jis spazmuoja. Tai nėra skausminga, bet dėl to prastėja miego kokybė, tad atsikeliame prasčiau pailsėję, mums trūksta energijos. Tuomet mums reikia kofeino poveikio, taip pat užsinorime nesveiko ar greito maisto, nes norime gauti daugiau energijos. Taip prasideda užburtas ratas.

Vakarienės pavyzdys:

• Vakarienę valgyti reikėtų būti ne vėliau nei 1-3 val. iki miego.
• Vakarienė neturėtų būti sunki, t. y. riebus kiaulienos kepsnys su bulvėmis nebūtų geras pasirinkimas vakarienei. Verčiau rinktis liesą mėsą ar riebią žuvį su daržovėmis, kiaušinius su salotomis, riešutus.
• Jeigu treniruotę baigiate vakare, rekomenduojama vakarienei suvalgyti ir angliavandenių (pavyzdžiui, basmati ryžių). Nesvarbu, kad jau vakaras.
• Faktas, kad negalima valgyti po 18 valandos - gryniausias mitas.

Maistas prieš sportą

Klausimas ką valgyti prieš treniruotę, kankina dažną sportuojantį žmogų.Ir ne be reikalo, nes maistas prieš treniruotę yra itin svarbus.Juk būtent šis maistas ir bus jūsų organizmo kuras treniruotės metu.Paprastai rekomenduojama valgyti likus 1-3 val. iki treniruotės.Valgymo laikas prieš treniruotę yra labai individualus.Kai kurie valgo netgi 4 val. iki treniruotės, tad su laiku visuomet galite eksperimentuoti.Treniruotėje turite būti energingi, bet neapsunkę.Tad atsirinkite, kuriuo laiku prieš treniruotę jums valgyti geriausia.

Rekomendacijos, ką valgyti prieš treniruotę

Tam, kad užtikrinti gerą jūsų organizmo varikliuko veikimą, jis turi būti aprūpintas aukščiausios klasės degalais.Pagrindinės medžiagos, kurių jums reikia 1-3 val. prieš treniruotę - tai sudėtiniai angliavandeniai (papildomai gali būti vartojami ir baltymai).Riebalai ar daržovės šiuo metu nėra būtini.

Angliavandeniai su vidutiniu arba žemu glikeminiu indeksu, užtikrina energiją visos treniruotės metu.Tinkami angliavandenių šaltiniai yra rudieji ryžiai, juoda duona, basmati ryžiai, pilno grūdo makaronai.Jei suvartosite per daug angliavandenių arba vartosite juos likus mažai laiko iki treniruotės - didelė tikimybė, jog apkrausite savo organizmą, treniruotėje jausitės šiek tiek apsunkę.

Įsidėmėkite, kad rekomenduojamas angliavandenių kiekis yra apie 40 gramų, likus 1-3 val. iki treniruotės.Žinoma, tai gali būti individualu, priklausomai nuo jūsų kūno savybių (amžius, svoris, medžiagų apykaitos greitis ir kt.) bei būsimos treniruotės intensyvumo.

Populiariausi baltymų šaltiniai, kurie valgomi prieš treniruotę yra kiaušinių baltymai, vištiena, kalakutiena. Šie produktai yra liesi bei greitai pasisavinami.Rekomenduojamas baltymų kiekis prieš treniruotę - tarp 10 ir 40 gramų, priklausomai nuo jūsų kūno savybių (amžius, svoris, medžiagų apykaitos greitis ir kt.) bei asmeninių tikslų.

Yra daug žmonių, kurie prieš treniruotę valgo tik angliavandenių, o baltymų nevalgo. Visi variantai yra galimi.

Ką valgyti prieš treniruotę moteriai?

Pateikiame pavyzdį: 50 g basmati ryžių + 3 kiaušinio baltymai.

Ką valgyti prieš treniruotę vyrui?

Pateikiame pavyzdį: 100 g basmati ryžių + 5 kiaušinių baltymai.

Taigi, priklausomai nuo jūsų treniruotės laiko, turėtų būti derinamas visas mitybos planas.

Neseniai portale Delfi rašėme ir apie tai, koks laikas pusryčiams yra pats tinkamiausias, nes, pasirodo, svarbu ne tik tai, ką, ryte valgote, bet ir kada. Koks yra optimalus pusryčiavimo laikas, galite sužinoti čia.

Blogiausi pusryčių variantai

Pateikiame jums 5 pusryčių variantus, kuriuos specialistai laiko blogiausiais.

1. Kruasanas su uogiene Pagalvojus apie prancūziškus pusryčius prieš akis iškyla gardus traškus kruasanas.

Pusryčių praleidimo dilema

Pusryčiai dažnai apibūdinami kaip svarbiausias valgis per dieną, tačiau ar šio rytinio maisto praleidimas tikrai kenkia sveikatai? Naujesni tyrimai rodo, kad tai gali būti ne taip blogai, kaip daugelis iš mūsų mano. Pusryčiai tiesiogine to žodžio prasme reiškia „nutraukti badą“. Tai pirmasis dienos valgis po to, kai nevalgome per naktį.

Nors apie 15 proc. žmonių JAV reguliariai praleidžia pusryčius, daugelis vis dar mano, kad tai yra svarbiausias dienos maistas. Pusryčiai organizmui suteikia svarbių maistinių medžiagų, kad dieną pradėtume energingai ir sočiai. Daugelis taip pat mano, kad tai gali skatinti svorio metimą. Bet ar pusryčiai iš tiesų yra svarbiausias dienos maistas? Kaip ir daugumoje mitybos dalykų, atsakymas sudėtingas.

Moksliniai įrodymai

Nors kai kurie tyrimai rodo, kad praleisti pusryčius nėra kenksminga, kiti tyrimai rodo kitaip. Valgant reguliariai pagrindinius valgius ir užkandžius, yra daugiau galimybių visą dieną teikti organizmui energijos ir maistinių medžiagų, reikalingų optimaliai funkcionuoti. Tačiau, kol žmogus gali gauti reikalingas maistines medžiagas kitų valgių metu, pusryčiai gali būti ne pats kritiškiausias dienos maistas. Štai ką sako mokslas.

Teigiama pusryčių valgymo nauda

Didžioji teigiama pusryčių valgymo nauda pirmiausia gaunama iš stebėjimo tyrimų, kurie negali įrodyti priežasties ir poveikio.

Pavyzdžiui, vienas 2021 m. sisteminis tyrimas iš 14 stebėjimo tyrimų parodė, kad tie, kurie pusryčius valgo septynis kartus per savaitę, turi mažesnę riziką:

• širdies ligoms
• diabetui
• nutukimui
• aukštam kraujospūdžiui
• insultui
• pilvo nutukimui
• mirčiai, susijusiai su širdies ir kraujagyslių ligomis
• padidėjusiam mažo tankio lipoproteino (MTL) cholesterolio kiekiui.

Vėlgi, ši konkreti tyrimų grupė gali tik parodyti, kad tie, kurie valgo pusryčius, dažniau turi mažesnę riziką susirgti minėtomis širdies ir kraujagyslių bei medžiagų apykaitos ligomis. Ji negali įrodyti, kad pusryčiai yra tai, kas tai sukelia.

Tačiau daugiau nei 30 000 šiaurės amerikiečių duomenų analizė rodo, kad pusryčius praleidžiantys žmonės gali negauti svarbių maistinių medžiagų. Dažniausios maistinės medžiagos, kurių trūko:

• folio rūgštis
• kalcis
• geležis
• vitaminas A
• vitaminai B1, B2, B3
• vitaminas C
• vitaminas D.

Be to, 2017 m. buvo paskelbtas vienas atsitiktinis kontrolinis tyrimas, kuriame dalyvavo 18 antro tipo diabetu sergančių dalyvių ir 18 sveikų dalyvių, nustatė, kad pusryčių praleidimas sutrikdė abiejų grupių paros ritmą. Tie, kurie praleido pusryčius, po valgio taip pat pajuto spartesnį gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą. Taigi tyrimo autoriai teigė, kad pusryčių valgymas yra gyvybiškai svarbus tam, kad mūsų vidinis laikrodis veiktų laiku.

Išvados

Šiuolaikinio žmogaus gyvenimo tempas spartus, ir toji sparta prasideda jau nuo pat ankstyvo ryto. Pašokame iš lovos, dušas, prabėgdami kažką užkandame, nuvežame vaiką į darželį ar mokyklą ir tekinom į darbą. Ką pusryčiaujame - dažnai būna nesvarbu. Medžiagų apykaitos lėtėjimas - tai organizmo prisitaikymas, kai jis negauna pakankamai maisto. Taigi pusryčiauti būtina.

---