Vištienos širdelės - tai nebrangus ir maistingas produktas, kuris dažnai nuvertinamas virtuvėje. Tačiau tinkamai paruoštos, jos gali tapti tikru delikatesu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius vištienos širdelių paruošimo būdus, nuo paprastų kasdienių patiekalų iki šventinių skanėstų. Panagrinėsime, kaip širdelės gali būti derinamos su įvairiais ingredientais, kokios prieskoninės žolelės ir prieskoniai geriausiai tinka, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir naudingas.

Kas yra vištienos širdelės?

Prieš gilinantis į receptus, svarbu suprasti, kas iš tikrųjų yra vištienos širdelės. Tai yra vištos vidaus organai, priklausantys subproduktų kategorijai. Jos yra raumeningos struktūros, turinčios specifinį skonį ir tekstūrą. Nors daug kas vengia subproduktų, vištienos širdelės yra puikus baltymų, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis. Be to, jos yra gana nebrangios, todėl puikiai tinka taupiems, bet norintiems sveikai maitintis žmonėms.

Vištienos širdelių paruošimo paslaptys

Norint, kad vištienos širdelės būtų skanios, reikia žinoti keletą svarbių paruošimo taisyklių. Pirmiausia, širdeles reikia kruopščiai nuplauti po šaltu vandeniu. Pašalinkite visus kraujo krešulius ir riebalų perteklių. Atsižvelgiant į receptą, širdeles galima palikti sveikas arba perpjauti per pusę. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad širdelės turi standžią tekstūrą, todėl dažniausiai jas reikia ilgiau troškinti arba virti, kad suminkštėtų. Prieš gaminant, rekomenduojama jas pamarinuoti, kad suminkštėtų ir įgautų daugiau skonio.

Marinatų įvairovė

Marinatui galite naudoti įvairiausius ingredientus. Tradicinis variantas - sojų padažas, česnakas, imbieras ir šiek tiek aliejaus. Šis marinatas suteiks širdelėms azijietišką skonį. Kitas variantas - citrinos sultys, garstyčios, medus ir prieskoninės žolelės. Šis marinatas suteiks širdelėms gaivų ir rūgštelėjusį skonį. Jei mėgstate aštriau, galite į marinatą įdėti šiek tiek čili pipirų arba aitriosios paprikos. Svarbu nepamiršti, kad marinatas turėtų būti pakankamai rūgštus, kad suminkštintų širdeles. Marinuoti rekomenduojama bent 30 minučių, bet geriausia - kelias valandas arba per naktį.

Populiariausi vištienos širdelių receptai

1. Keptuvėje troškintos vištienos širdelės su morkomis ir grietine

Šis receptas yra vienas iš paprasčiausių ir populiariausių. Jam reikės:

• 500 g vištienos širdelių
• 1 didelė morka
• 1 svogūnas
• 200 ml grietinės
• Aliejus kepimui
• Druska, pipirai, prieskoninės žolelės (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Širdeles nuplaukite ir nusausinkite.
2. Morką supjaustykite griežinėliais, svogūną - smulkiai.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, sudėkite širdeles ir apkepkite iš visų pusių, kol apskrus.
4. Sudėkite morkas ir svogūnus, patroškinkite, kol suminkštės.
5. Supilkite grietinę, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis.
6. Troškinkite ant mažos ugnies apie 20-30 minučių, kol širdelės suminkštės.
7. Patiekite su bulvių koše, ryžiais arba grikių kruopomis.

2. Vištienos širdelių troškinys su daržovėmis

Šis receptas yra puikus būdas suvartoti daugiau daržovių. Galite naudoti bet kokias mėgstamas daržoves, pavyzdžiui:

• 500 g vištienos širdelių
• 1 paprika
• 1 cukinija
• 2 pomidorai
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Aliejus kepimui
• Druska, pipirai, prieskoninės žolelės (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Širdeles nuplaukite ir nusausinkite.
2. Daržoves supjaustykite kubeliais.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, sudėkite širdeles ir apkepkite, kol apskrus.
4. Sudėkite svogūnus ir česnakus, patroškinkite, kol suminkštės.
5. Sudėkite likusias daržoves, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis.
6. Troškinkite ant mažos ugnies apie 30-40 minučių, kol širdelės ir daržovės suminkštės.
7. Patiekite su duona arba bulvių koše.

3. Vištienos širdelių iešmeliai

Tai puikus užkandis vakarėliui arba grilio sezonui. Jam reikės:

• 500 g vištienos širdelių
• Marinato (pagal skonį, pvz., sojų padažas, medus, česnakas, imbieras)
• Mediniai iešmeliai

Paruošimas:

1. Širdeles nuplaukite ir nusausinkite.
2. Sumaišykite ingredientus marinatui.
3. Sudėkite širdeles į marinatą ir palikite marinuotis bent 30 minučių.
4. Suverkite širdeles ant medinių iešmelių.
5. Kepkite ant grilio arba keptuvėje, kol apskrus ir iškeps.
6. Patiekite su mėgstamu padažu.

4. Vištienos širdelių ir skrandukų troškinys su grietinėle

Šis patiekalas yra sodraus ir turtingo skonio. Jam reikės:

• 250 g vištienos širdelių
• 250 g vištienos skrandukų
• 1 svogūnas
• 200 ml grietinėlės
• Aliejus kepimui
• Druska, pipirai, lauro lapai (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Širdeles ir skrandukus nuplaukite ir nusausinkite.
2. Svogūną supjaustykite smulkiai.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, sudėkite širdeles ir skrandukus ir apkepkite, kol apskrus.
4. Sudėkite svogūnus, patroškinkite, kol suminkštės.
5. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir lauro lapais.
6. Troškinkite ant mažos ugnies apie 1-1,5 valandos, kol širdelės ir skrandukai suminkštės.
7. Patiekite su bulvių koše arba grikių kruopomis.

Kiti receptai su vištienos širdelėmis

Troškintos vištienos širdelės

Ingredientai: 700 gr. širdelių, 2 morkos, 2 svogūnai, česnakas, druska, pipirai, lauro lapai, keli šaukštai miltų, 120 gr. sviesto, 100 ml. grietinėlės, 200 ml. vandens.

Gaminimas: Apipjaustyti nuo lašinukų, gyslelių širdeles ir apvirti 10 min. vandenuke su pipirais ir lauro lapais. Keptuvėje išlydyti sviestą, apkepti smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, suberti širdeles, apkepti, tuomet suberti tarkuotas morkas, viską šiek tiek apskrudinti. Pabarstyti miltais, pakepinus minutę, supilti vandenį, uždengti dangčiu ir troškinti apie pusvalandį. Pagardinti druska, pipirais, supilti grietinėlę, viską gerai permaišyti patroškinti dar 10 min.

Vištienos širdelių troškinys su daržovėmis ir grietine

Ingredientai: 200 gramų vištiena ((broilerių) širdelės ), 2 vienetai morkų (nedidelės), 1 vienetas svogūnų, 0.5 vieneto paprikų ((bet kokios spalvos) ), 1 valgomasis šaukštas grietinės, 2 skiltelės česnakų, 1 žiupsnelis druskos, 1 žiupsnelis prieskonių (žolelės), šiek tiek gražgarsčių, šiek tiek bulvių, šiek tiek krapų. Papuošimui: šiek tiek petražolių. Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 3

Gaminimas: Širdelės nuplaunamos ir nupjaustomos visokios atliekėles (gyslelės, riebaliukai) - geriausia apskritai nupjauti patį galiuką. Dėti į verdantį, o ne šaltą vandenį. Palaukti, kol užvirs, nugraibyti putas ir pavirti kelias minutes. Tada šį vandenį nupilti, širdeles nuplauti švariu vandeniu, į puodą įpilti vėl švaraus vandens (geriausia jau verdančio) ir vėl užkaisti. Jeigu susidarys daug putų, vėl procedūrą pakartoti, o jeigu ne, pasūdytame vandenyje širdeles virti apie 8 min. Per tą laiką pasiruošti ingredientus troškiniui - morkos smulkiai sutarkuojamos, paprikos gabaliuką, svogūną ir česnaką supjaustoma irgi smulkiai. Kai širdelės išvirtos, vanduo, kuriame jos virė nupilamas, - bus reikalingas švarus. Į jį sudedamos širdelės (galima jas perpjauti perpus), morkos, svogūnai, česnakas, paprika, prieskoniai ir troškinama, kol morkos suminkštės - dar apie 10 min. Vanduo turi tik vos apsemti. Paragauti, ar netrūksta druskos. Baigiant troškinti, įdėti grietinės, leisti užvirti ir išjungti viryklę - palikti pastovėti šiek tiek. Patiekti su krapais paskanintomis virtomis sutrintomis bulvėmis arba piure ant rukolos paklotėlio. Troškinį pagardinti pjaustytomis petražolėmis. Skanaus.

Vištienos širdelių sriuba

Ingredientai: 500 g. vištų širdelių; Kelių lauro lapų; Pipirų grūdeliais; 3 vidutinių morkų; 4 bulvių; 1 kupino v. š. miltų; 50 g. sviesto; 2 v. š. grietinės; 1 v. š. smulkintų šviežių žolelių (petražolių, krapų).

Gaminimas: Širdeles nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Nugriebkite putas. Pasūdykite, įdėkite lauro lapų, pipirų grūdelius ir virkite 10 minučių. Lauro lapus ir pipirus išgreibkite. Sudėkite smulkintas morkas ir virkite 10 minučių. Sudėkite smulkintas bulves ir virkite kol išvirs. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite miltus ir pakepinkite kol neliks žalių miltų kvapo. Iš puodo, kuriame verda širdelės su daržovėmis nusemkite sultinio ir pilkite į pakepintus miltus nuolat maišydami. Supilkite gautą padažą į sriubą. Pagardinkite grietine ir žolelėmis.

Patarimai ir gudrybės

• Kaip suminkštinti širdeles? Ilgas troškinimas arba marinavimas rūgščiame marinade padės suminkštinti širdeles.
• Kaip pašalinti specifinį kvapą? Prieš gaminant, širdeles galima palaikyti piene apie 30 minučių.
• Su kokiais prieskoniais dera širdelės? Širdelės puikiai dera su česnaku, imbieru, paprika, kario milteliais, lauro lapais ir įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis.

Vištienos širdelės - universalus produktas

Kaip matote, vištienos širdelės yra universalus produktas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Jos puikiai tinka kasdieniams patiekalams ir šventiniams užkandžiams. Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų vištienos širdelių receptą. Šis nebrangus ir maistingas produktas gali tapti tikru atradimu Jūsų virtuvėje. Svarbiausia - nebijoti išbandyti kažką naujo ir atrasti savo mėgstamiausią vištienos širdelių paruošimo būdą.

Vištienos širdelių nauda sveikatai

Be to, kad vištienos širdelės yra skanios ir nebrangios, jos taip pat yra naudingos sveikatai. Jos yra puikus baltymų šaltinis, kurie yra būtini raumenų augimui ir atstatymui. Taip pat širdelėse gausu geležies, kuri yra svarbi deguonies pernešimui kraujyje ir energijos gamybai. Be to, vištienos širdelės yra geras B grupės vitaminų šaltinis, kurie yra svarbūs nervų sistemos veiklai ir energijos apykaitai. Nors širdelėse yra cholesterolio, tyrimai rodo, kad maisto cholesterolis neturi tokio didelio poveikio cholesterolio lygiui kraujyje, kaip manyta anksčiau. Tačiau, jei turite aukštą cholesterolio lygį, reikėtų vartoti širdeles saikingai.

Kaip išsirinkti kokybiškas vištienos širdeles?

Renkantis vištienos širdeles, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir kvapą. Širdelės turi būti šviesiai raudonos spalvos, be dėmių ar patamsėjimų. Jų kvapas turi būti šviežias ir neutralus. Venkite pirkti širdeles, kurios yra gleivėtos arba turi nemalonų kvapą. Geriausia pirkti širdeles iš patikimų pardavėjų, kurie užtikrina produktų kokybę ir šviežumą. Jei perkate šaldytas širdeles, įsitikinkite, kad pakuotė yra sandari ir be ledo kristalų, kurie gali rodyti, kad produktas buvo atšildytas ir vėl užšaldytas.

Alternatyvūs vištienos širdelių paruošimo būdai

Nors troškinimas ir kepimas yra populiariausi vištienos širdelių paruošimo būdai, yra ir kitų alternatyvų. Pavyzdžiui, širdeles galima virti sriuboje arba plove. Jos taip pat gali būti naudojamos kaip įdaras pyragėliams arba koldūnams. Azijos virtuvėje širdelės dažnai kepamos su daržovėmis ir aštriais padažais. Eksperimentuokite su įvairiais paruošimo būdais ir atraskite savo mėgstamiausią.

---