Marinuotos paprikos - tai tikras spalvų ir skonio sprogimas žiemos mėnesiais. Šis receptas ne tik atgaivins jūsų pietų stalą, bet ir suteiks puikų garnyrą prie mėsos, žuvies ar net vegetariškų patiekalų. Tai vienas iš tų marinuotų užkandžių, kuris džiugina tiek išvaizda, tiek skoniu. Receptas lengvas, greitai pagaminamas ir neabejotinai skanus - idealiai tinka tiems, kurie nori išsaugoti vasaros skonį stiklainyje.

Kodėl verta marinuoti paprikas?

Paprikos pasižymi švelniu, saldoku skoniu, kurį puikiai papildo marinatas. Jose gausu vitamino C, antioksidantų ir skaidulų. Spalvingosios paprikos ne tik puošia stalą, bet ir dera su įvairiais patiekalais - nuo sumuštinių iki troškinių. Marinuoti verta, nes taip išsaugomos naudingosios medžiagos, o skonis tampa dar įdomesnis.

Saldžios paprikos tinka tiems, kurie laikosi dietos: nes jos turi mažai riebalų ir mažai kalorijų. Jų vartojimas skatina gerą medžiagų apykaitą ir virškinimą. Sudėtyje esantys vitaminai stiprina kraujagysles, padeda palaikyti regėjimą, gerina odos, nagų ir plaukų būklę. Daržovės sudėtis ir naudingos savybės skiriasi priklausomai nuo spalvos. Raudonojoje - daugiau askorbo rūgšties ir vitamino A. Geltonoje - didelis vitamino C kiekis, net daugiau nei citrusiniuose vaisiuose ir serbentuose.

Ingredientai

Štai ko jums reikės norint pasigaminti šį skanų marinatą:

• Paprikos (raudonos, geltonos, žalios): 1,5 kg
• Vanduo: 1 litras
• Cukrus: 4 šaukštai
• Druska: 2 šaukštai
• Actas 9%: 200 ml
• Česnakai: 4 skiltelės
• Juodieji pipirai (žirneliais): 1 šaukštelis
• Laurų lapai: 3 vnt.
• Aliejus (pageidautina alyvuogių): 3 šaukštai
• Krapai ar petražolės: Pagal skonį

Kiti galimi ingredientai:

• raudonoji paprika - 2,5 kg
• salierai - 200 g
• petražolės - 150 g
• česnako - apie 100 g arba pagal skonį

Marinatui reikės:

• vanduo - 500 ml
• augalinis aliejus - 1 stiklinė
• actas 9% - 60 ml
• lauro lapas - 5 vnt
• pipirų žirneliais - 1 šaukštelis
• cukraus - 1 valgomasis šaukštas
• druskos - 50 g

Paprikų marinavimo žingsniai

Štai kaip paruošti marinuotas paprikas:

1. Paruošimas: Nuplaukite paprikas, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis arba gabalėliais.
2. Sterilizavimas: Išvirkite stiklainius ir dangtelius arba pakaitinkite orkaitėje.
3. Marinato paruošimas: Užvirkite vandenį su cukrumi, druska, actu, pipirais ir lauro lapais. Pavirkite 2-3 minutes.
4. Paprikų blanširavimas (neprivaloma): Norint minkštesnių paprikų, užpilkite jas verdančiu vandeniu ir palaikykite 5 minutes.
5. Stiklainio sluoksniavimas: Į kiekvieną stiklainį dėkite česnako skiltelę, šiek tiek žalumynų, tada - paprikas. Galima pridėti šlakelį aliejaus.
6. Užpylimas: Užpilkite karštu marinatu, kad apsemtų paprikas.
7. Užsukimas: Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apklokite iki atvėsimo.
8. Laikymas: Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Skonis geriausias po 1-2 savaičių.

Kitas marinavimo būdas:

1. Rinkitės “mėsingiausią” ir gražiausią raudonąją papriką - ji pati skaniausia.
2. Papriką išvalykite nuo sėklų ir kotelio (pačios paprikos pjaustyti nereikia, palikite visą).
3. Žalumynus susmulkinkite, česnaką supjaustykite griežinėliais.
4. Marinatui sumaišykite visus ingredientus, užvirinkite ir dalimis sudėkite pipirus, pavirkite 2 minutes iš vienos ir kitos pusės.
5. Dabar paimkite gilų indą ir sudėkite paprikas sluoksniais, tarp sluoksnio pabarstykite kapotais žalumynais ir česnako skiltelėmis.
6. Supilkite marinatą, uždenkite dangčiu ir 3 dienas laikykite šaldytuve. Po trijų dienų papriką galite valgyti.

Taip marinuota paprika gaunasi labai kvapni, ryški, aštriai skani. Tai tiesiog tobulas užkandis, kurį nesunkiai pasigaminsite.

Marinuota paprika žiemai

Taip marinuotą papriką tinka ir žiemai. Marinuoju jau ne pirmą kartą - labai skanu kaip užkandis ar garnyras. Prieskonius galima dėti pagal savo skonį arba nedėti visai. 5-6 stiklainiukams po 0,5 l.

Reikės:

• Paprikų (tinka įvairių spalvų, bet man skaniausia raudona)
• po 1 a.š. medaus į kiekvieną stiklainiuką
• po 1 česnako skiltelę į kiekvieną stiklainiuką
• juodųjų pipirų žirnelių
• prieskoninių žolelių (naudojau džiovintą baziliką ir raudonėlį)

Marinatui:

• 1 litras vandens
• 160 gr. cukraus
• 200 ml. acto (naudoju actą su prieskoniais)
• 200 ml. aliejaus
• 1 v.š. druskos

Paprikas išvalome, supjaustome stambesniais gabaliukais (dideles aš pjaunu į 4 dalis ir jas dar i 2-3, priklausomai nuo paprikos dydžio). Užviriname puode vandens, sudedame paprikas ir užvirus dar paverdame apie 5 min.Į švarius stiklainiukus įdedame po 1 a.š. natūralaus medaus, česnako skiltelę, žolelių, pipirų. Sudedame pakaitintas paprikas.Užviriname visus marinato produktus (maišome, kad cukrus ištirptų), užpilame paprikas ir sandariai užsukame.

Patarimai

• Jei norite pikantiškesnio skonio - pridėkite čili pipiro griežinėlių.
• Paprikos puikiai dera su kepta mėsa, bulvėmis ar net kaip užkanda prie sūrio.
• Laikosi iki 12 mėn., jei gerai uždaryta ir laikoma tinkamomis sąlygomis.
• Galite naudoti tik vienos spalvos paprikas, bet spalvų įvairovė stiklainyje atrodo ypač žavingai.

Įdomūs faktai apie paprikas

• Paprikos yra kilusios iš Centrinės Amerikos ir buvo naudojamos dar 5000 metų pr. m. e.
• Raudonos paprikos turi daugiau vitamino C nei apelsinai!
• Italai dažnai marinuotas paprikas naudoja su mocarela - puikus užkandis vasaros vakarui.

---