Įdarytos paprikos su faršu - tai visada pasiteisinantis patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei. Tai sotus, bet subalansuotas patiekalas, kuriame ryžiai susijungia su mėsa ir daržovėmis į švelnų, bet išraiškingą įdarą. Keptos paprikos tampa minkštos, bet išlaiko formą, o viduje - sultingas, aromatingas mišinys, kuriame ryžiai ne tik prideda tekstūros, bet ir sušvelnina mėsos skonį.

Ingredientai

Įdarytoms paprikoms reikės:

• Kiaulienos arba kiaulienos/jautienos faršas - 350 g
• Ryžiai (virti) - 100-120 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Česnakas - 2 skiltelės
• Morka - 1 vnt.
• Paprikos - 4 vnt.
• Sviestas - gabalėlis
• Druska, prieskoniai, žalumynai

Gaminimo Eiga

1. Apipjauname aplink paprikos kotelį, išimame sėklas, išplauname, vidų truputėlį pasūdome.
2. Česnaką ir svogūną nulupame, susmulkiname ir pakepiname svieste kartu su tarkuota morka.
3. Į keptuvę dedame faršą, šiek tiek pakepiname, paskaniname druska, pipirais, beriame saują kapotų žalumynų (krapų ar petražolių) ir keptuvę nukeliame nuo ugnies.
4. Kai faršas atvėsta, sumaišome su kiaušiniu ir virtais ryžiais.
5. Gautu įdaru prikemšame paprikas.
6. Paprikas sustatome į aliejumi suteptą karščiui atsparų indą, pridengiame folija ir šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaite.
7. Kepame apie 40 minučių, vidutinio karštumo orkaitėje.

Kitas gaminimo būdas:

1. Paprikoms nupjaukite viršūnėles ir išvalykite vidų.
2. IKI kiaulienos faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, Chalapos paprikomis, prieskoniais ir petražolėmis.
3. Į paprikų vidų sudėkite faršo mišinį, apšlakstykite aliejumi.
4. Sudėkite paprikas į kepimo indą ir kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 30-40 min.
5. Kiaulienos faršu įdarytas paprikas papuoškite baziliko lapeliais.

Įdaro Paruošimas Žingsnis Po Žingsnio

1. Ryžius užpilkite vandeniu (pusei stiklinės - nepilna stiklinė vandens) ir išvirkite.
2. Kol ryžiai verda, apkepinkite svogūnus, kol jie švelniai apskrus. Pačioje pabaigoje sudėkite susmulkintą česnaką ir po pusės minutės nukelkite nuo ugnies.
3. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą (man skaniausia, kai mėsa malta stambiai), išvirtus ryžius, apkepintus svogūnus, pagardinkite druska ir prieskoniais (berkite tokius, kokius mėgstate arba tuos, kurių turite), suberkite sukapotus žalumynus ir viską gerai išmaišykite.

Paprikų Paruošimas Įdarui

Paruoškite įdarymui paprikas: nupjaukite jų viršūnes, ir išimkite sėklas ir membranas, praskalaukite ertmę vandeniu. Kimškite įdaro vis paspausdami, kad visa ertmė kuo labiau užsipildytų. Uždenkite įdarytą papriką nupjauta „kepurėle“.

Troškinimas Orkaitėje

1. Dideliame troškintuve (aš naudoju ketaus) įkaitinkite šlakelį aliejaus ir jame kepinkite svogūnus tol, kol jie suminkštės.
2. Suberkite morkas ir toliau kepinkite, kol morkos lengvai karamelizuosis.
3. Pagardinkite druska, pipirais ir aitriąja paprika, tada įdėkite apie 2-3 šaukštus pomidorų pastos.
4. Viską išmaišykite. Įpilkite šiek tiek vandens (apie 1 stiklinę), ir dar pamaišykite, kad pomidorų pasta ištirptų.
5. Tada statykite į troškintuvą paprikas (galima jas ir guldyti, bet man gražiau, kai jos stovi, ir kai koteliai styro viršuje), vieną prie kitos. Įpilkite dar šiek tiek vandens, jei trūksta, kad paprikos būtų uždengtos maždaug iki 2/3 savo aukščio. Jei vandens įpilsite daugiau, nieko tokio, turėsite skystesnį padažą). Galite įberti dar šiek tiek druskos, pagal skonį.
6. Uždenkite puodą, užvirinkite, ir palikite troškintis ant nedidelės ugnies apie 40 min. Aš dažniausiai užvirus troškintuvą perkeliu į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių ir palieku troškintis apie valandą (ir pvz., einu pasivaikščioti).

Patarimai Patiekimui

Patiekite įdarytas paprikas pabarstę žalumynais, su virtomis bulvėmis, grietine ir būtinai kaukazietiška adžika!

---