Ruduo atneša jaukumą į mūsų namus, todėl norisi gaminti šiltą ir gardų maistą. Šiandien noriu pasidalinti receptu, kaip pasigaminti skanius ir paprastus mėsos kukulius. Tai puikus patiekalas, kuris tinka tiek kasdieninei vakarienei, tiek jaukiems pasisėdėjimams su draugais.

Ingredientai

Šiam receptui reikės šių ingredientų:

• 500 g maltos kiaulienos arba vištienos/kalakutienos
• 60 g baltos duonos minkštimo be plutelės
• apie 200 ml pieno
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 vidutinio dydžio kiaušinio
• 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
• 2-3 šaukštų miltų apvoliojimui
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus kepimui

Padažui:

• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 vidutinio dydžio morkos
• 1 didesnės česnako skiltelės
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų krapų stiebų
• 500 ml vištienos ar daržovių sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
• 1 arbatinio šaukštelio miltų
• 1 šaukšto sviesto
• 3-4 šaukštų riebios grietinėlės (35 proc.)

Gaminimo Eiga

Pirmiausia pasiruoškite ingredientus. Baltos duonos minkštimą suplėšykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į dubenėlį ir užpilkite pienu. Palikite 10-15 minučių, kad išbrinktų.

1. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį.
2. Į didesnį dubenį burokine tarka sutarkuokite svogūną, sudėkite mėsą, supilkite kiaušinio plakinį, sojų padažą, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
3. Rankomis gerai nuspauskite išmirkusį duonos minkštimą ir išpilkite pieną (jis savo darbą jau atliko).
4. Sudėkite duoną į mėsos masę ir rankomis gerai išminkykite, kad tolygiai pasiskirstytų visi produktai.
5. Į gilesnę lėkštę suberkite miltus.
6. Į kepimo skardą ar didesnę lėkštę įtieskite kepimo popierių (ten sudėsite kukulius).
7. Pasiruoškite indą su šaltu vandeniu (jam atšilus, galima įmesti keletą ledo kubelių), jame retkarčiais suvilgysite rankas lipdydami kukulius, taip stipriai palengvinsite sau darbą, nes jie lengviau formuosis ir bus lygesniu paviršiumi.
8. Imkite po dosnų šaukštą maltos mėsos masės ir suformuokite kukulius. Vėliau apvoliokite juos miltuose ir sudėkite į pasiruoštą skardą. Aš iš pradžių sulipdau visus kukulius ir tik tuomet juos apvolioju miltuose - rečiau reikia plauti rankas.
9. Paruoštus kukulius 20-30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad jie sutvirtėtų, nes mėsos masė bus pakankamai minkšta ir puri.

Padažo Ruošimas

Kol kukuliai šąla, pasiruoškite produktus padažui: į vieną dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką, o į kitą burokine tarka sutarkuotą morką bei smulkiai supjaustytus krapų stiebus.

1. Į didesnę keptuvę aukštais kraštais arba puodą įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant aukštos (ne maksimalios) ugnies.
2. Nuo skardos kukulius atsargiai nugriebkite plokščia mentele stengdamiesi jų nepažeisti (jie nebus ypatingai tvirti). Kukulių į keptuvę dėkite tiek kad jie nesiliestų vienas su kitu, nes pradės troškintis, o ne kepti. Apytiksliai bus 3 partijos, priklausomai nuo keptuvės dydžio.
3. Iš abiejų pusių kukulius kepkite po 2-3 minutes, kol gražiai apskrus. Apkeptus sudėkite į lėkštę.
4. Keptuvę nuimkite nuo ugnies, kad ji šiek tiek atvėstų (apie pusę minutės). Į keptuvę įdėkite sviestą ir pakartotinai įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
5. Suberkite svogūnus su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol gražiai pagels, bet neapskrudinkite.
6. Į keptuvę sudėkite morką bei krapų stiebus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 5 minutes - neapskrudinkite.
7. Į keptuvę supilkite sultinį, sojų padažą, sudėkite kvapniuosius pipirus, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, pipirų ir užvirkite.
8. Atsargiai, vienu sluoksniu sudėkite apkeptus kukulius bei supilkite lėkštėje išsiskyrusias mėsos sultis. Keptuvę pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai), sumažinkite ugnį iki mažos, kad viskas lėtai ir švelniai kunkuliuotų. Kukulius troškinkite 10 minučių.
9. Tuomet nuimkite dangtį, apverskite kukulius ir troškinkite dar 10 minučių, bet jau be dangčio.
10. Į puodelį suberkite miltus, įpilkite 3-4 šaukštus padažo, išmaišykite (kad neliktų gumuliukų) ir supilkite atgal į padažą.
11. Į padažą supilkite grietinėlę ir viską atsargiai išmaišykite. Vos tik viskas pakartotinai užvirs, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų (jeigu netyčia persūdėte - įpilkite grietinėlės). Skonis be priekaištų.

Patiekimas

Mėsos kukulius patiekite su bulvių koše arba makaronais. Šis patiekalas puikiai tinka šeimos vakarienei arba jaukiems pasisėdėjimams su draugais.

Variacijos

Štai kelios variacijos, kaip galite paįvairinti šį receptą:

• Kukuliai su sūriu: Formuojant kukulius, į vidų įdėkite gabalėlį sūrio.
• Švediški mėsos kukuliai: Gaminkite su jautiena ir kiauliena, naudokite Panko džiūvėsėlius.
• Mėsos kukuliai kreminiame padaže: Pagaminkite padažą su grietinėle ir garstyčiomis.

Receptas su daržovėmis

Šis receptas yra dar viena puiki alternatyva, kaip paruošti mėsos kukulius su daržovėmis:

Ingredientai:

• 1 pakelis šaldytų Bonduelle Vapeur garuose ruoštų brokolių
• 1 pakelis šaldytų Bonduelle Vapeur garuose ruoštų žaliųjų šparaginių pupelių
• 500g maltos mėsos
• 3 pomidorai
• 2 kiaušiniai
• 25g sviesto
• 15g aliejaus
• 350g makaronų

Gaminimo eiga:

1. Mėsą sumaišykite su kiaušiniais ir aliejumi.
2. Žaliąsias šparagines pupeles ir brokolius sudėkite į mikrobangų krosnelę ir šildykite 3 minutes.
3. Virtuviniame kombaine supjaustykite pomidorus, šparagines pupeles ir brokolius. Gautą masę gerai išmaišykite su mėsa.
4. Padarykite rutuliukus iš mišinio.
5. Mėsos rutuliukus kepkite 25 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C.
6. Tuo tarpu išvirkite makaronus pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
7. Nusausinkite makaronus ir sumaišykite juos su sviestu.
8. Iškeptus mėsos kukulius patiekite su makaronais.

Maistinė vertė

Štai apytikslė maistinė vertė vienai porcijai:

Maistinė medžiaga	Kiekis
Kalorijos	Apytiksliai 400-500 kcal
Baltymai	Apytiksliai 30-40 g
Riebalai	Apytiksliai 20-30 g
Angliavandeniai	Apytiksliai 30-40 g

---