Ar ieškote paprasto, bet nepaprastai skanaus patiekalo, kuris praturtins jūsų vakarienę? Lietuvoje, kur bulvės yra neatsiejama maisto kultūros dalis, čekiškos bulvių salotos puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam užkandžiui.
Čekiškos Bulvių Salotos (Bramborový Salát)
Čekiškos bulvių salotos - tai ne tik skanus garnyras prie keptos mėsos ar dešrelių, bet ir savarankiškas patiekalas, kuris puikiai tinka prie alaus ar kaip užkandis dienos metu. Čekų virtuvė garsėja sočiais, kvapniais patiekalais, kuriuose dominuoja šakninės daržovės, česnakai, grietinėlė ir, žinoma, bulvės. Šis receptas, įkvėptas čekų ir vokiškos virtuvės tradicijų, sužavės savo sočiu skoniu ir universalumu. Jų paslaptis - paprasti ingredientai ir turtingas skonių derinys, kurį suteikia marinuoti agurkai, česnakai ir aromatingas padažas.
Ingredientai:
- Bulvės
- Marinuoti agurkai
- Raudonasis svogūnas
- Česnakas
- Marinuotų agurkų sultys
- Prancūziškos garstyčios
- Alyvuogių aliejus
- Actas
- Medus
- Džiovinti krapai
- Druska, pipirai
Gaminimo procesas:
- Paruoškite bulves: Nulupkite bulves ir virkite jas pasūdytame vandenyje apie 15-20 minučių, kol suminkštės, bet liks tvirtos. Nusausinkite ir palikite visiškai atvėsti.
- Paruoškite daržoves: Marinuotus agurkus ir raudonąjį svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Česnaką sutarkuokite arba išspauskite.
- Pagaminkite padažą: Nedideliame inde sumaišykite marinuotų agurkų sultis, prancūziškas garstyčias, alyvuogių aliejų, actą, medų ir džiovintus krapus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Sumaišykite salotas: Supilkite padažą ant bulvių ir daržovių mišinio.
- Patiekite: Patiekite šaltas kaip garnyrą prie keptos mėsos, dešrelių ar tiesiog kaip savarankišką užkandį.
Paprastasis Rėžiukas: Kas Tai?
Paprastasis rėžiukas anksčiau natūraliai augo tik Europoje, dabar paplito visose Žemės vidutinio klimato juostose. Kadangi jis paprastai aptinkamas tekančio vandens telkiniuose, todėl dažnai vadinamas vandeniniu, arba upeliniu, rėžiuku. Natūraliose augavietėse šis daugiametis pelkių ir kitų vandens telkinių augalas išaugina šliaužiančius, iki 70 cm ilgio stiebus ir greitai sudaro tankų lapų kilimą.
Ant stiebo dažnai išsivysto pridėtinės šaknys, augalą pritvirtinančios prie substrato. Lapai išsidėstę tiek virš vandens, tiek po vandeniu. Vasarą baltos žiedų kekės sudaro kontrastą tamsiai žaliems lapams. Lapuose yra kartaus eterinio aliejaus, vitaminų, mineralinių, rauginių ir karčiųjų medžiagų.
Auginimas ir Priežiūra
Tai vienas iš nedaugelio prieskoninių augalų, augančių vėsiose vietose, daliniame ar visiškame pavėsyje. Šis daugiametis augalas mėgsta kalkingą, daug maistingųjų medžiagų turintį dirvožemį, kuris turi būti šlapias. Jam svarbu, kad augimo vietoje nuolat būtų maždaug 1 cm vandens sluoksnis. Tokios sąlygos gali būti užpelkėjusiame tvenkinio pakraštyje arba dubenėlyje, į kurį geriausia kasdien pripilti šviežio, daug deguonies turinčio vandens.
Sėklas galima sėti pavasarį ir vasarą į drėgną dirvožemį. Jos greitai sudygsta. Taip pat lengvai galima dauginti auginiais ir sąžalyną atnaujinti. Šiltuose šaltiniuose ar upeliuose paprastasis rėžiukas dažnai ištisus metus būna žalias. Darže lapai ir ūgliai skinami pavasario ir vasaros mėnesiais.
Vartojimas Kulinarijoje
Vertingiausi yra jauni lapai ir ūglių viršūnėlės, kuriuos geriausia skinti prieš žydėjimą. Jie visuomet valgomi švieži, tačiau stiklinėje vandens pavėsyje išsilaiko keletą dienų. Labai svarbu juos gerai nuplauti. Paprastųjų rėžiukų galima dėti į kitas lapines salotas. Jie skanūs su sumuštiniais arba įmaišyti į varškę. Sriuboms jie suteikia sodrų skonį. Rėžiukai primena pipirnių skonį, tačiau švelnesni nei pipirnės.
Paprastojo rėžiuko salotos su avokada
Žalios salotos ruošiamos iš 1-2 saujų paprastųjų rėžiukų, kelių kiaulpienės lapų, dilgėlės ir beržo lapų mišinio. Prinokusios avokados apyvaisį supjaustyti gabalėliais ir atsargiai sudėti į salotas. Salotas užpilti aliejumi bei citrinų sultimis, pasūdyti ir įberti pipirų.
Paprastojo Rėžiuko Nauda Sveikatai ir Grožiui
Rėžiuko lapai ir ūgliai skatina tulžies pūslės, kepenų ir inkstų funkciją. Pavasarį yra rekomenduojamas kraujui nuo kenksmingų medžiagų valyti ir jas šalinti. Jis taip pat slopina reumato ir podagros simptomus. Šviežiose sultyse yra antimikrobiniu poveikiu pasižyminčių eterinių aliejų, kurie taip pat valo odą. Aliejų galima paprasčiausiai užlašinti ant vatos tampono ir patepti pažeistas odos vietas.
Senovės Romos Išmintis
Senovės Romos laikais ši daržovė buvo viena populiariausių prieskonių. Turtuoliai daržovės lapų sultis vartojo kaip organizmą tonizuojančią priemonę, moterys trindavo rėžiuko lapus ir gamindavosi iš jų kremus bei kaukes veidui, plaukams, dėjo ant viso kūno tikėdamos, kad rėžiuko lapai skaistina odą.
Rėžiukas Grožiui
- Antioksidantai: Neutralizuoja laisvuosius radikalus, padeda sumažinti raukšleles.
- Vitaminai: A, C, K ir B grupės vitaminai stiprina imunitetą, gerina virškinimą bei skydliaukės funkciją.
- Mineralai: Kalcis, kalis, manganas, fosforas didina mineralų pristatymą bei cirkuliaciją organizme, tuo pačiu ir odoje.
Receptas: Senėjimą stabdančios salotos su granatų sėklomis
Išbandykite granatų sėklas kartu su špinatų salotomis ir pasigaminkite senėjimą stabdančias salotas!
Svarbu Žinoti
Paprastasis rėžiukas yra įrašytas į Lietuvos Raudonąją knygą. Todėl gamtoje jo rinkti negalima. Tačiau paprastojo rėžiuko sėklų pasirodė sėklų parduotuvėse, todėl galime rėžiukų namuose maistui ir vaistams užsiauginti. Galima pabandyti namų augintinius įkurdinti ir gamtoje, prie tvenkinėlių, upelių.