Kokios šventės, o ypač Šv. Kalėdos be mėsos vyniotinio.
Dauguma mūsų tradicinių vyniotinių pasižymi visiems vienodais požymiais.
Jie visi dažniausiai skanūs, bet kol neperpjauni - apetito išorinė išvaizda nekelia.
Tad šiandien įpareigojau pats save iškepti vyniotinį, kuris ne tik būtų skanus, bet ir taptų stalo puošmena.
Perteikti iškepto vyniotinio skonio negaliu, galiu pademonstruoti tik vaizdą, tačiau skonis pranoko visus lūkesčius.
Jei vyniotinį būčiau gaminęs ne pats, niekada nebūčiau patikėjęs, kad valgau vištieną.
Sultinga, dūmo skonio vištiena puikiai derėjo su slyvomis ir persikais, kurie buvo įsukti į vyniotinį.
Nebekankinsiu Jūsų daugiau įžangomis apie jo skonį, tiesiog pasidalinsiu receptu.
Tad atidarome šaldytuvą ir krauname ant stalo viską, ko mums reikės šiam grožiui gaminti.
Pirma ką aš padarau, ant pjaustymo lentelės išsikloju plonai pjaustytos š.r. šoninės kilimėlį (300g.).
Šoninę naudokite riebesnę.
Ant jo sudedu šiek tiek pamuštą vištienos file (apie 800g.).
Tada vištieną sutepu garstyčiomis, barstau prieskonius, smulkintus česnakus, petražoles, krapus.
Tada juostelėmis, taip kaip parodyta nuotraukose, dėlioju papjaustytas slyvas bei persikus.
Na ir tada smagioji dalis, vyniotinį reikia susukti ir surišti.
Jei tai darote ne pirmą kartą, ilgai neužtruksite.
Belieka iškepti.
Aš kepiau kepsninėje 110C apie 2,5 - 3val.
Be šio vištienos vyniotinio neapsieina nė viena mūsų šeimos šventė.
Žinoma, tai vėlgi mano močiutės per daugybę metų ištobulintas receptas.
Siūlome pamėginti!
Receptu, kaip patiems pagaminti šį patiekalą, dalijasi Mo.
Taip švelniai savo močiutę Birutą vadina net atskirą „Youtube“ kanalą jos receptams sukūręs Romas Gaučas.
Mo - buvusi virėja, tačiau jai vis dar labai patinka gaminti, o Romas tiesiog mėgsta ragauti naujus patiekalus.
Vištienos vyniotiniui reikės:
- 1,3 kg vištienos ketvirčių be kaulo
- 1 šaukštelio druskos
- ¼ šaukštelio malto muskato
- ½ šaukštelio kario
- 1 šaukštelio „Vegetos“ prieskonių
- 1 šaukštelio vištienos prieskonių
- ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- džiovintų abrikosų arba slyvų
- 1,5 šaukštelio džiovintos gelsvės
- 1,5 šaukštelio džiovinto baziliko
Vyniotinio vandeniui reikės:
- kelių juodųjų pipirų
- kelių kvapniųjų pipirų
- 2 lauro lapelių
- 1 šaukštelio druskos
- ½ šaukštelio džiovintos gelsvės
- ½ šaukštelio džiovinto baziliko
Gaminimas:
- Išdaužykite mėsą.
- Ant celofaninės plėvelės suberkite pusę prieskonių.
- Ant prieskonių paklokite vištieną.
- Tada suberkite likusius prieskonius.
- Ant išklotos vištienos netoli kraštelio viena linija sudėkite džiovintus vaisius.
- Tuomet vištieną glaustai susukite.
- Visą vyniotinį kelis kartus apriškite virvele.
- Vyniotinį padėkite šaltai ir palikite pasimarinuoti bent 10 valandų.
- Tuomet jį įdėkite į vandenį, suberkite prieskonius.
- Užvirinkite vandenį ir virkite vyniotinį apie 50 minučių.
- Atsukite vieną vyniotinio galą, išpilkite vandenį.
- Perriškite, kad vyniotinis vėl būtų apspaustas celofaninės plėvelės, užriškite.
- Vyniotinį paslėkite šaltoje vietoje bent 10 valandų.
Štai ir viskas.
Skanaus!
Šis vyniotinis ne tik papuoš šventinį ar kasdienį stalą, bet ir pradžiugins jūsų bei jūsų svečių gomurį.
Todėl raitokitės rankoves ir pasigaminkite skanutėlį vyniotinį.
P.S. Aprašymas ilgas, bet darbas labai trumpas.
Vištienos vyniotinis
Ingredientai:
- vištienos šlaunelių mėsa (apie 6 vnt naudojau);
- vištienos krūtinėlė (apie 4 vnt);
- džiovintos slyvos;
- druska, pipirai, paprikos milteliai, česnako granulės, džiovintas persiladas, krapai.
Gaminimas:
- Vištienos šlaunelių ir krūtinėlės mėsą pamušame šiek tiek muštuku.
- Krūtinėlės apatines dalis naudojau, viršutines gražiai nupjoviau ir karbonadams palikau.
- Imame kepimo rankovę (naudojau 5 l) prakerpame ir paliekame vieną sluoksnį.
- Pabarstome prieskoniais, dedame miksuojant šlaunelių ir krūtinėlės mėsą.
- Vėl beriame prieskonius, dedame porą eilių slyvų ar kitų mėgstamų vaisių ir stipriai susukame, vis paspaudžiant.
- Surišame virve ir viskas.
- Orkaitę įkaitiname iki 180, į indą pilame šiek tiek vandens, guldome vyniotinį ir kepame apie 30-45 minutes. priklausomai nuo orkaitės ir vyniotinio dydžio.
P.S. Tokius vyniotinius galima sukti ir iš kiaulienos, nuostabiai skanūs karkos vyniotiniai, galima pridėti faršo, bus dar minkštesnis ir t.t.
Fantazijai ribų nėra.
Galiu pridurti, kad tokio parduotuvėje tikrai nenusipirksit, o tuo labiau, kad ir po parduotuves vaikščioti karantino metu nerekomenduojama.
Taigi, gaminkime iš to, ką turite namuose.
Virtas vištienos vyniotinis
Reikės:
- 1 didesnės vištienos krūtinėlės (gali būti ir šlaunelių mėsa)
- morkų
- svogūnų
- džiovintų slyvų
- sviesto ir šlakelio aliejaus
- prieskonių: maltų pipirų, druskos, prieskoninių žolelių, lauro lapų, pipirų
Kaip gaminti:
- Vištienos krūtinėlę supjausčiau išilgai.
- Kiekvieną gabaliuką apibarsčiau prieskoniais ir padaužiau plaktuku (paploninau).
- Keptuvėje svieste ir šlakelyje aliejaus pakepinau burokine trintuve tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus.
- Džiovintas slyvas nuplikiau verdančiu vandeniu.
- Ant darbastalio paklojau kepimo rankovę, ant viršaus bėriau prieskonių (pipirų, druskos, prieskoninių žolelių) ir sudėjau vištienos gabaliukus vieną šalia kito.
- Iš vienos pusės ant vištienos sudėjau kepintas morkas ir džiovintas slyvas.
Šiandienos receptas: naminis vištienos vyniotinis su džiovintais pomidorais, slyvomis ir abrikosais.
Kai norisi sumuštinio, o pirktinis sūris ar rūkytos dešros pabodo, puikus pasirinkimas - išsikepti tikrą naminį vištienos vyniotinį.
Keptas vištos vyniotinis su slyvomis ir saulėje džiovintais pomidorais tiks ir ant duonytės, ir su daržovėmis, kaip sveikas ir sotus užkandis.
Gaminame naminį vištienos vyniotinį (slėgtas vištienos kumpis)
- Pirmiausia vištienos šlauneles ir vištos krūtinėlę šiek tiek „paploniname“ virtuviniu plaktuku.
- Tada sudėkite visus prieskonius ir gerai viską sumaišykite.
- Statykite į šaldytuvą vištieną vyniotiniui pasimarinuoti. Aš palaikau per naktį.
- Jei norite įvairesnio vištienos vyniotinio skonio, pridėkite džiovintų slyvų arba abrikosų.
- Jei norite nesaldaus slėgtainio varianto, puikiai tiks džiovinti pomidorai. Leiskite sau pafantazuoti.
- Viską standžiai susukame ir surišame storu siūlu abu galus bei visą susuktą vyniotinį.
Gausis 2 vidutiniai vyniotiniai arba 3 mažesni vištienos vyniotiniai.
Ryte jau galite išvynioti vištienos vyniotinius, pjaustyti ir ragauti.
Įdarytas vištienos vyniotinis
GAMINIMAS:
Įdaro paruošimas.
- Keptuvėje išlydytame svieste pakepinkite smulkiai sukapotus svogūnus.
- Kai jie pasidarys skaidrūs, sudėkite sugrūstus česnakus ir dar minutę pakepinkite.
- Pagardinkite citrininiais pipirais, gerai išmaišykite ir palikite ataušti.
- Faršą pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, įmuškite kiaušinį, sukrėskite keptus svogūnus ir išminkykite.
- Suberkite ryžius, susmulkintas petražoles ir dar kartą išmaišykite.
- Paruoštą vištą įtrinkite vištienos prieskoniais.
- Špinatų lapus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuvarvinkite ir išdėliokite ant vištos išklotinės.
- Ant mėsos sukrėskite paruoštą įdarą.
- Pradedant nuo kaklo kuo standžiau susukite ir iškart apvyniokite storu siūlu, kad kepamas vyniotinis neiširtų.
- Paruoštą vyniotinį pasūdykite, pagardinkite pipirais, dėkite į skardą, pridenkite folijos lakštu ir 180 laipsnių karštumo orkaitėje kepkite apie 1 val.
- Paskui nuimkite foliją ir kepkite dar apie 30 min. (kol paviršius gražiai apskrus).
(Pjaustomas vyniotinis neiširs ir įdaras nebyrės, jei ištrauktą iš orkaitės dar 10 min. paliksite pastovėti kambario temperatūroje.)
Kiaušinių, sūrio ir vištienos vyniotinis
Ingredientai:
Sūrio omletui:
- 5 didelių kiaušinių
- 250 g majonezo
- 350 g tarkuoto fermentinio sūrio
- ryšelio šviežių krapų
Vištienos įdarui:
- 500 g maltos vištos krūtinėlės
- 1 arb. š.
Kiaušinių, sūrio ir vištienos vyniotinisVelykinių receptų rubriką noriu pradėti šiuo legendiniu vyniotiniu.
Pavyzdžiui, šį vyniotinį kepu ir aš, ir mano mama, ir anyta.
Vištienos krūtinėlę nuplaukite ir sudėkite į indą.
Supilkite pieną, gerai išmaišytą su druska.
Palikite vištieną piene 2-3 valandoms.