Namuose turite vištienos ir norite pagaminti kažką greito, bet skanaus? Išbandykite šį vištienos kepsnio receptą, kuriam tobulo skonio suteiks ne kas kitas, o ananasai. Vištienos kepsnys su sūriu - tai populiarus ir bene vienas mylimiausių šeimos pietų arba šventinio stalo patiekalų Lietuvoje. Šis patiekalas išsiskiria sultingu vištienos kepsniu, gausiai užklotu gardžiu, išsilydžiusiu sūriu, o neretai papildomas ir daržovėmis, grybais ar gardžiu padažu.
Vištienos kepsnio ingredientai
Vištienos kepsniams reikės: marinuotų mėgstamais prieskoniais vištienos krūtinėlės pjausnių, raudoną svogūną, pipirų, pomidorų, miltų, majonezo, ananaso gabalėlių.
- Padažui: tarkuoto fermentinio sūrio, majonezo, kelis šaukštus vandens arba sultinio, krapų.
Vištienos filė kepsnių paruošimas: pagrindiniai žingsniai
Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti vištienos filė. Tai apima filė pasirinkimą, pjaustymą, marinavimą ir pagardinimą. Kiekvienas žingsnis turi įtakos galutiniam patiekalo skoniui ir tekstūrai.
Filė pasirinkimas ir pjaustymas
Renkantis vištienos filė, atkreipkite dėmesį į jos spalvą ir tekstūrą. Šviežia filė turėtų būti šviesiai rausvos spalvos, be jokių patamsėjimų ar nemalonaus kvapo. Venkite filė, kuri atrodo glebi ar lipni. Geriausia rinktis filė be odos ir kaulų, tai sutaupys laiko ruošiant. Jei filė yra per stora, ją galima perpjauti horizontaliai į du plonesnius kepsnius. Tai ne tik pagreitins kepimo laiką, bet ir leis tolygiau iškepti mėsą.
Marinavimas: skonio intensyvinimas
Marinavimas yra esminis žingsnis, norint pasiekti sultingą ir aromatingą vištienos filė kepsnį. Marinatas ne tik suteikia skonio, bet ir suminkština mėsą. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, tokius kaip aliejus, actas, citrinos sultys, sojos padažas, garstyčios, česnakai, žolelės ir prieskoniai. Svarbu atkreipti dėmesį į marinato rūgštingumą. Per didelis rūgštingumas gali pažeisti mėsos struktūrą ir padaryti ją sausą. Optimalus marinavimo laikas yra nuo 30 minučių iki kelių valandų. Ilgiau marinuojant, filė gali tapti per minkšta.
Pagardinimai: prieskonių harmonija
Be marinato, svarbu tinkamai pagardinti vištienos filė prieš kepant. Druska ir pipirai yra būtini, tačiau galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, tokiais kaip paprika, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, džiovintas čiobrelis, rozmarinas ar bazilikas. Prieskonius rekomenduojama sumaišyti su nedideliu kiekiu aliejaus ir įtrinti į filė prieš kepant. Tai padės prieskoniams geriau prilipti prie mėsos ir suteiks jai papildomo skonio.
Kepimas keptuvėje: greitas ir paprastas būdas
Kepimas keptuvėje yra greitas ir paprastas būdas paruošti vištienos filė kepsnius. Svarbu naudoti tinkamą keptuvę ir teisingai nustatyti temperatūrą, kad mėsa iškeptų tolygiai ir išliktų sultinga.
Keptuvės pasirinkimas ir paruošimas
Geriausiai tinka keptuvė su storu dugnu, kuri tolygiai paskirsto šilumą. Idealiai tinka nerūdijančio plieno arba ketaus keptuvės. Prieš kepant, keptuvę reikia gerai įkaitinti ant vidutinės ugnies. Įpilkite nedidelį kiekį aliejaus arba sviesto. Aliejus turėtų būti pakankamai karštas, bet ne rūkstantis. Per aukšta temperatūra gali sudeginti mėsos paviršių, o vidus liks neapkeptas.
Kepimo temperatūra ir laikas
Vištienos filė kepsnius reikia kepti ant vidutinės ugnies, po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Kepimo laikas priklauso nuo filė storio. Paprastai, plonesnius kepsnius reikia kepti 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, o storesnius - 5-6 minutes. Svarbu neperkepti mėsos, nes ji taps sausa. Norėdami patikrinti, ar mėsa iškepusi, galite naudoti termometrą. Vištienos filė turėtų pasiekti 74°C vidinę temperatūrą.
Patarimai, kaip išvengti sausos mėsos
Pagrindinė klaida, kepant vištienos filė keptuvėje, yra per aukšta temperatūra ir per ilgas kepimo laikas. Tai lemia mėsos išsausėjimą. Norėdami išvengti šios klaidos, kepkite ant vidutinės ugnies ir reguliariai tikrinkite mėsos temperatūrą. Taip pat galite naudoti dangtį, kad sulaikytumėte drėgmę keptuvėje. Dar vienas patarimas - prieš pjaustant leiskite mėsai pailsėti kelias minutes. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
Kepimas orkaitėje: tolygus kepimas ir patogumas
Kepimas orkaitėje yra puikus būdas paruošti didesnį kiekį vištienos filė kepsnių vienu metu. Tai taip pat leidžia tolygiau iškepti mėsą ir išvengti jos išsausėjimo.
Orkaitės temperatūra ir kepimo laikas
Orkaitę reikia įkaitinti iki 200°C. Vištienos filė kepsnius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepimo laikas priklauso nuo filė storio, tačiau paprastai trunka 20-25 minutes. Svarbu reguliariai tikrinti mėsos temperatūrą, kad ji neperkeptų. Vištienos filė turėtų pasiekti 74°C vidinę temperatūrą.
Patarimai, kaip išlaikyti drėgmę
Norėdami išlaikyti drėgmę kepant orkaitėje, galite naudoti kelis triukus. Pirmiausia, galite aptepti filė aliejumi arba sviestu prieš kepant. Antra, galite įdėti skardą su vandeniu į orkaitės apačią. Tai sukurs garus, kurie padės išlaikyti drėgmę. Trečia, galite uždengti filė folija pirmąsias 15 kepimo minučių. Tai neleis mėsai išdžiūti.
Receptai su sūriu ir kitais ingredientais
Orkaitėje kepti vištienos filė kepsniai puikiai dera su įvairiais ingredientais, tokiais kaip sūris, daržovės ir padažai. Pavyzdžiui, galite pagaminti vištienos filė kepsnius su mocarelos sūriu ir pomidorų padažu. Tiesiog uždėkite sūrio ir padažo ant filė prieš kepant. Kitas populiarus receptas yra vištienos filė kepsniai su špinatais ir fetos sūriu. Špinatus reikia pakepinti keptuvėje su česnakais ir sumaišyti su fetos sūriu. Tada mišinį uždėkite ant filė ir kepkite orkaitėje.
Gaminimas:
- Mėsą apvoliojame miltuose ir trumpai apkepiname. Keptuvėje gan patogu greitai ir gerai paskrudinti nedidelius mėsos gabalus.
- Dedame į karščiui atsparų indą ant viršaus dedame plonai žiedais pjaustytus svogūnus, gabaliukais susmulkintus pomidorus, smulkintus ananasus, barstome pipirais tepame majonezą ir šauname į įkaitintą orkaitę.
Po 20 min. jau galima valgyti.
Kad kepamas kepsnys neišsausėtų ir apskrustų, šeimininkės apvolioja jį kiaušinio plakinyje ir miltuose. Tačiau vištieną galima kepti ir kitaip - be miltų ar kiaušinio. Tereikia paruošti tinkamą marinatą. Beje, taip marinuotą vištieną puikiai iškepti galite ne tik orkaitėje, bet ir kepsninėje.
Kad kepsnys nebūtų sudžiūvęs - prieš kepant vištienos krūtinėlę reikia išmirkyti sūryme. Druska padeda vištos krūtinėlei išsaugoti drėgmę.
Labai paprastas ir gardus kepsnys su sezamų sėklomis. Šios sėklos suteikia kepsniui riešutų skonį ir traškią tekstūrą. Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai. Apibarstykite druska ir pipirais ir ištrinkite česnaku.
Ant iškeptų vištienos kepsnių užpilkite pomidorų padažo ir apibarstykite mocarela.
Traški kokosų vištiena - pikantiškas ir turintis išskirtinį skonį patiekalas. Vištieną lengvai išmuškite ir įtrinkite prieskoniais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pavoliokite, kad gerai pasidengtų, nupurtykite likučius ir dėkite kepsnius į keptuvę su į kaitintu aliejumi. Kepkite po 4-5 min.
Jei įdomu sužinoti daugiau, apie įvairiausius ir gardžius vištienos receptus, apsilankykite skaniausi vištienos patiekalai puslapyje.
Sultingi vištienos kepsniai
Reikalingi produktai:
- 4 vištos krūtinėlės
- 30 g garstyčių
- 40 g medaus
- 30 ml alyvuogių aliejaus
- 3-4 česnako skiltelės
- 50 g majonezo
- raudonosios paprikos miltelių
- aitriosios paprikos
- druskos
Kaip gaminti Sumaišykite garstyčias, aliejų, skystą medų, majonezą ir sutrintus česnakus. Berkite prieskonius ir gerai išmaišykite. Vištų krūtinėles supjaustykite plonais kepsneliais, uždenkite maistine plėvele ir lengvai pamuškite mėsos plaktuku. Dėkite vištieną į gilią lėkštę, užpilkite marinatu, paskirstykite, kad jo tektų visiems gabalėliams. Marinuokite 1-2 valandas šaldytuve. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite vištienos gabalėlius ir šaukite kepti. Kepkite 30-40 min.
Reikės:
- 4 vištienos krūtinėlės
- apie 10 šaukštų miltų
- 2 kiaušiniai
- džiuvėsėlių apvoliojimui
- pipirai
- druska
- aliejus kepimui
Krūtinėlę ištriname druska, pipirais ir leidžiame pasimarinuoti kelias minutes. Kiaušinius išplakame su trupučiu druskos. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Krūtinėlę apvoliojame miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiuvėsėliuose. Dedame į keptuvę su aliejumi ir kepame, kol mėsa iškeps. Jei norite storesnio apvalkalo, tada prieš dedant į keptuvę dar kartą apvoliojame miltuose, kiaušinyje ir džiuvėsėliuose. Aš po 1 kartą tik, bet užteko ir buvo traškus paviršius. Galite apkepti keptuvėje ir baigti kepti orkaitėje.
Vištienos kepsnys su sūriu
Jam būdingas universalumas: skirtingi priedai leidžia kiekvieną kartą sukurti naują skonį pagal savo ar šeimos skonio pomėgius. Vištienos kepsnys su sūriu dažnai keptas orkaitėje arba keptuvėje, o iš pirmo žvilgsnio paprastas receptas - tikra atgaiva tiek pradedančiajam, tiek patyrusiam virtuvės entuziastui.
Jei naudojate vištienos krūtinėlę, kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir, jei reikia, perpjaukite pusiau išilgai, kad gautumėte plonesnius kepsnius. Apibarstykite vištieną druska, pipirais, saldžiąja paprika ir kitais mėgstamais prieskoniais. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Sudėkite vištienos kepsnelius ir apkepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių po 2-3 minutes, kol gražiai apskrus. Kepant svarbu neperkepti, kad mėsa neišsausėtų. Kai vištiena apskrunda, sudėkite ją į kepimo indą arba kepimo popieriumi išklotą skardą.
Sūrį sutarkuokite arba supjaustykite plonomis riekelėmis. Kiekvieną kepsnį uždenkite sūrio sluoksniu (galima uždėti ir dvigubai daugiau, jeigu mėgstate ypač daug sūrio). Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 10-15 minučių, kol sūris išsilydys, gražiai apskrus ir pasklis puikus aromatas.
Kad vištienos kepsnys su sūriu būtų ypatingai sultingas ir kvapnus, rinkitės kokybišką vištieną - geriausiai tinka šviežia, nešaldyta mėsa. Gali pasirodyti, kad kepsnių marinavimas - smulkmena, tačiau tai esminis žingsnis paskaninant patiekalą. Džiūvėsėlius galima pamaišyti su tarkuotu parmezanu - toks sluoksnis bus ypač traškus ir kvapnus. Kepimo laikas priklauso nuo kepsnių storio - svarbu nepergauti mėsos, kad ji neišdžiūtų. Patartina kepti ne storesnius nei 1-1,5 cm sluoksnio filė gabalėlius.
Vištienos kepsnys su sūriu - universalus patiekalas, kurį nesudėtinga pritaikyti įvairiems skoniams ir progoms. Tradiciškai gaminant naudojama fermentinis sūris, tačiau puikiai tiks ir kitų rūšių sūriai - mocarela suteiks daugiau „tempimo“, o aštrus cheddar įneš šarmo. Pamėginkite įdaryti vištienos kepsnius - tarp dviejų filė gabalėlių įdėkite tarkuoto sūrio, špinatų ir česnako. Tokį kepsnį galima užspausti mediniu pagaliuku ir kepti taip pat, kaip aprašyta recepte. Kepsnius patiekite su gardžiomis bulvių koše, salotomis ar apkeptomis daržovėmis. Jeigu mėgstate ryškius padažus, išbandykite patiekalą su lengvu grietinėle arba pomidorų-baziliko pagardu. Norite išbandyti sveikesnę versiją? Kepkite kepsnius be džiūvėsėlių, tik su prieskoniais - išvengsite papildomų riebalų ir kviečių.