Velykos yra viena iš labiausiai lauktų švenčių, kuomet šeimos susirenka prie stalo, dalijasi tradicijomis ir skaniais patiekalais. Vienas iš šių patiekalų, kuris dažnai puošia Velykų stalą, yra pyragas. Velykų pyragas nuo senų senovės būdavo pagrindinis šventės akcentas. Šeimininkės jį gardindavo aguonomis, džiovintais vaisiais, riešutais, kepdavo kuo didesnį, kad užtektų gausiai šeimynai.

Šalia Velykų pyrago į žaliuojančių želmenų kraitelę arba greta jos paprastai būdavo sudėti margučiai. Etnologas L. Klimka primena, kad laikydamiesi tradicijų, Velykų šventės stalą turėtume puošti ne tik margučiais, bet ir kitais patiekalais, simbolizuojančiais atgimimą, stiprybę, pavasarį.

„Velykų stalas, žinoma, turi savo privalomus atributus, bet turbūt labiausiai jį puošia Velykų pyragas - stalo karalius, nuostabiai kvepiantis bei kuriantis šventinę nuotaiką. Paprastai jis būna apskritas - lyg saulė, pavasarį sugrįžusi į mūsų padangę”, - pasakoja L. Klimka.

Velykinis pyragas su kefyru

Velykiniai pyragaičiai su kefyru - paprastas ir patikrintas receptas tiems, kurie nori be jokio papildomo vargo pasigaminti gardžių velykinių kepinių. Su kefyru pagamintas pyragas labai purus, su švelniais trupiniais ir daugybe razinų. Dėl kefyro ir mielių tešla puri ir minkšta, o razinos suteikia malonaus saldumo. Tai puikus kepimo pasirinkimas Velykoms. Receptas skirtas trims velykiniams pyragams, kurių kiekvienas sveria apie 350 gramų. Puikus pasirinkimas šventiniam stalui!

Be tradicinių razinų ar cukruotų vaisių, skoniui paįvairinti galite įdėti riešutų ar šokolado gabalėlių. Dėl ryškumo ir originalumo velykinius pyragus papuoškite glajumi ir įvairiaspalviais pabarstukais.

Ingredientai:

1. Kefyrą šiek tiek pakaitinkite puode ant silpnos ugnies. Razinas nuplaukite šaltame vandenyje.
2. Į dubenį suberkite mieles, cukrų ir supilkite šiltą kefyrą.
3. Visus ingredientus stipriai sumaišykite šluotele, kol mielės visiškai ištirps.
4. Į mielių mišinį išsijokite 100 gramų miltų.
5. Viską maišykite, kol gausis vienalytė masė - tokia tešla. Palikite tešlą šiltoje vietoje 30 minučių.
6. Į pakilusią tešlą supilkite augalinį aliejų ir įberkite druskos. Sumaišykite viską kartu.
7. Miltus išsijokite dalimis ir iš pradžių įmaišykite šaukštu, o tada pereikite prie minkymo rankomis. Minkykite tešlą rankomis mažiausiai 5 minutes.
8. Rezultatas turi būti minkšta tešla, kuri nelimpa prie rankų. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų, todėl tikslų kiekį nustatykite patys. Dubenyje iš tešlos suformuokite apvalią formą. Palikite tešlą kilti dvi valandas.
9. Per tą laiką padarykite du minkymus.
10. Po paskutinio tešlos pakilimo suberkite visas razinas ir įmaišykite į tešlą, kol tolygiai pasiskirstys.
11. Tada tešlą padalinkite į 3 lygias dalis, kiekvieną apvalinkite ir sudėkite į popierines Velykinio pyrago kepimo formas. Kiekvieno būsimojo Velykinio pyrago paviršių sutepkite plakto trynio ir vandens mišiniu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje 15-20 minučių.
12. Velykinius pyragus kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.
13. Norėdami paruošti glajų, kiaušinių baltymus sudėkite į švarų, sausą dubenį ir plakite mikseriu iki putų.
14. Dalimis, neišjungdami maišytuvo, suberkite cukraus pudrą ir plakite toliau. Rezultatas turėtų būti tiršta balta glazūra.
15. Šiuo glaistu apliekite pyragus ir papuoškite pagal pageidavimą.

Velykinis pyragas su kepimo milteliais

Dauguma žmonių mano, kad norint pagaminti purų ir erdvų pyragą, būtina naudoti gyvas mieles. Tačiau šiandien mes pateiksime jums įdomų ir paprastą receptą, kuris leis jums pasigaminti skanų velykinį pyragą naudojant kepimo miltelius.

Ingredientai:

1. Pirmas žingsnis ruošiant pyragą yra džiovintų vaisių paruošimas. Džiovinti vaisiai, tokie kaip razinos, džiovintos slyvos ar abrikosai, suteiks pyragui saldumo ir tekstūros. Paimkite džiovintus vaisius ir nuplikykite juos verdančiu vandeniu maždaug 10 minučių. Tai padės juos suminkštinti ir išlaisvinti natūralų skonį. Po to, kai vaisiai buvo nuplikyti, nusausinkite juos, išspauskite ir džiovinkite ant popierinių rankšluosčių.
2. Kitas žingsnis - miltų mišinio paruošimas. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir persijokite šią mišinį per sietelį. Tai padės išvengti gumulėlių ir užtikrins, kad pyragas bus puri ir lengvas.
3. Dabar atėjo laikas paruošti sviesto ir cukraus mišinį. Sviestą suminkštinkite kambario temperatūroje iki kreminės konsistencijos. Tada sumaišykite jį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Naudodami elektrinį plaktuvą, išplakite šią masę iki vientisos konsistencijos.
4. Į sviesto ir cukraus mišinį po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami. Paskutinis įmušamas kiaušinis turėtų būti trynys. Šis etapas padeda sujungti ingredientus ir sukurti vienalytę masę.
5. Dabar atėjo laikas pamažu įmaišyti miltų mišinį. Darykite tai keliais etapais, kad būtų lengviau viską gerai išmaišyti. Po to, kai visi miltai buvo įmaišyti, supilkite pieną ir grietinę. Gerai išmaišykite, kad gautumėte vienalytę tešlą. Galiausiai, įdėkite džiovintus vaisius ir vėl išmaišykite.
6. Pasiruošę tešlą, pasirūpinkite pyrago formomis. Naudokite standartines velykinio pyrago formeles ir užpildykite jas tešla iki pusės. Tai leis pyragui pakilti ir išsaugoti savo purumą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Pyragus kepkite apie 1 valandą. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, naudodami medinį iešmą - jis turėtų būti sausas, kai jį įdėsite į pyrago vidurį. Kai pyragas iškepęs ir atvėsęs, jį galite papuošti glajumi ir pabarstukais. Tai suteiks pyragui ne tik estetinį grožį, bet ir papildomo skonio.

Šis velykinis pyragas, pagamintas su kepimo milteliais, yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori skanaus ir purio pyrago be sudėtingų mielių procesų. Jis puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam užkandžiui prie arbatos. Pasigaminti pyragą yra labai paprasta, o jo skonis nustebins net ir pačius išrankiausius svečius. Nepamirškite eksperimentuoti su džiovintais vaisiais - galite pridėti figų, datulių ar net riešutų, kad pyragas būtų dar skanesnis.

---