Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti gardų desertą, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Varškės pyragai visada buvo mėgstami dėl savo švelnios tekstūros ir subtilaus skonio, o šokoladas suteikia jam papildomo žavesio.

Daugelis teigia, kad naminiai pyragai visada skanesni už pirktinius, ir šis receptas tai patvirtina. Net jei gyvenate šalyje, kurioje trūksta tradicinių lietuviškų produktų, tokių kaip varškė, ją galima pakeisti kreminiu sūriu, pavyzdžiui, maskarpone.

Ingredientai

Paprastam pyragui su spanguolėmis ir varške pagaminti reikia:

• 100 g sviesto
• 100 g cukraus
• 150 g miltų
• Žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 300 g varškės
• 1 kiaušinis
• 50 g cukraus
• 1 šaukštelis nutarkuotos citrinos žievelės
• 50 g spanguolių uogienės

Varškės pyragui su šokoladiniu glajumi pagaminti reikia:

• 150 g sviesto
• 5 kiaušiniai
• 150 g cukraus miltelių
• 1 kg varškės pyragams kepti
• 80 g krakmolo
• 1 vanilės ankštis

Glajui:

• 150 g juodojo šokolado
• 100 ml plakamosios grietinėlės
• 40 g sviesto
• Įvairių uogų papuošti

Gaminimo Eiga

Paprastas pyragas su spanguolėmis ir varške yra tas atvejis, kai paprastumas nereiškia prastumo, o jeigu turite paruoštų trupinių, šį pyragą pagaminsite akimirksniu. Sudėkite smulkintą sviestą, cukrų, žiupsnelį druskos ir miltus į trintuvo indą ir sutrinkite iki trupinių. Sumaišykite varškę, kiaušinį, cukrų ir citrinos žievelę. 2/3 trupinių suberkite į 22-24 cm skersmens formą, šiek tiek paspauskite, šaukite į orkaitę ir pakepkite 10 min. Ant pakepto pagrindo sudėkite varškės įdarą, viršuje paskleiskite spanguolių uogienę ir užberkite trupiniais. Šaukite į orkaitę ir kepkite dar 15-20 min., kol pyragas gražiai apskrus.

Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kekso formą (11 x 25 cm) išklokite kepimo popieriumi. Minkštą sviestą išsukite mediniu šaukštu arba maišykite lėtais apsukimais su cukrumi. Muškite po kiaušinį, vis sumaišykite. Kai kiaušiniai jau bus įmaišyti, dėkite dalimis varškę. Išskobkite vanilės ankšties turinį ir jį sudėkite į varškės masę. Maišykite, bet neplakite. Pabaigoje suberkite persijotą krakmolą. Šaukite į orkaitę ir kepkite kiek daugiau nei valandą. Pyragas iškepęs, jei kraštai sutvirtėjo, bet viduriukas dar gali būti „gyvas“. Aušinkite varškės pyragą orkaitėje, tik po to išimkite. Iš formos išimkite tik visiškai ataušusį. Geriausia šį pyragą kepti iš vakaro.

Glajui sudėkite visus produktus kartu į prikaistuvį ir šildykite, nustatę nedidelę kaitrą, kol viskas ištirps. Nepamirškite maišyti. Glajų ataušinkite, bet jis turi likti skystas. Padėkite varškės pyragą ant grotelių, po kuriomis paklokite kepimo popierių, ir apliekite glajumi. Pyragą puoškite uogomis.

Patarimai ir Gudrybės

• Jei naudojate kreminę varškę, sumažinkite grietinės kiekį.
• Krakmolą galima pakeisti vaniliniu pudingu.
• Norint sodresnio šokoladinio skonio, naudokite tamsią kakavą.
• Pyragas skanesnis, kai atvėsta.
• Jei tešla per skysta, įberkite šiek tiek daugiau miltų.

Receptas su kakava

Šokoladinė masė:

• Sviestas
• Cukrus
• Miltai
• Kokoso miltai
• Saldžiavaisio pupmedžio milteliai (kakava)
• Kepimo milteliai
• Druska
• Riešutai
• Šokoladas

Varškės masė:

• Varškė
• Sviestas
• Produktai (nepatikslinta)

Ruošiame šokoladinę masę: sviestą išplakame su cukrumi iki purios masės. Miltus sumaišome kokoso miltais ir saldžiavaisio pupmedžio milteliais (kakava), kepimo milteliais, druska bei trupintais riešutais ir sujungiame su sviesto mase. Ištirpiname šokoladą ir šį taip pat įmaišome į bendrą masę. Daugiau nei pusę masės paskleidžiame į kepimo formą, ant jos dedame varškės masę ir tada likusią šokoladinę masę, kurią dėjau šaukšto pagalba ir paskui atsargiai išlyginau. Varškės masės paruošimas: išplakame varškę su sviestu ir subėriant likusius produktus viską išplakame.

Skanaus!

Iškeptas varškės pyragas su šokoladu ne tik pamalonins Jūsų skonio receptorius, bet ir suteiks jaukumo bei šilumos Jūsų namams. Tai puikus desertas bet kokiai progai!

---