Vasara niekada nesibaigia tiems, kurie kepa saulėtos nuotaikos pilnus pyragus ir jais vaišina kitus. Yra daug pyragų su varške, varškės pyragų receptų, bet, patikėkite, šis nurungs visus. Dėl skonio nesiginčijama, bet kartais nėra apie ką ginčytis. Trumpai tariant, purentos varškės pyragas su persikais yra tobulas.

Purentos varškės pyragas su persikais

Šis tortas tiks bet kokia proga - orams šylant dažniausiai norisi gaivių tortų, ar ne? Taigi - gaminkite ir lepinkite savo artimus žmones, kurie sveikins jus su pirmąja pavasario švente.

Ingredientai (8-10 asm.):

• 400 g PAULUNS granolos su lazdynų riešutų kremu ir cinamonu
• 150 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• 200 ml ŽEMAITIJOS pieno
• 70 g citrinų skonio želė
• 400 g ŽEMAITIJOS pusriebės varškės 9 % rieb.
• 200 ml ŽEMAITIJOS grietinėlės 36 % rieb.
• 3 šaukštų DANSUKKER auksaspalvio sirupo
• 6-7 persikų

Gaminimo eiga:

1. PAULUNS granolą su lazdynų riešutų kremu ir cinamonu sutrinkite maisto smulkintuvu, sumaišykite su lydytu ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestu.
2. Gautą granolos masę sudėkite į apvalią kepimo skardelę ir formuokite pagrindą su šonais.
3. Kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 25-30 min. Iškepusį padą atvėsinkite.
4. ŽEMAITIJOS pieną užvirkite ir sumaišykite su citrinų želė, maišykite, kol ištirps.
5. ŽEMAITIJOS pusriebę varškę sutrinkite maisto smulkintuvu, sumaišykite su ŽEMAITIJOS grietinėle ir išplakite iki kreminės masės.

Jogurtinis varškės tortas su persikais

Reikės (21 cm skersmens torto formai):

Biskvitui:

• 2 kiaušinių
• 60 g cukraus
• 40 g miltų
• 15 g kakavos
• 0,5 a. š. kepimo miltelių

Jogurtiniam varškės sluoksniui:

• 400 g kreminės varškės (naudojau vanilinio skonio)
• 400 ml jogurto (naudojau abrikosų ir mangų skonio)
• konservuotų persikų (didelės skardinės)
• citrinos sulčių (nebūtina)
• 20 g želatinos + 8 v. š. vandens

Papildomai reikės:

• 1 pakelio persikų skonio želės

Kaip gaminti:

Biskvitas:

1. Kiaušinio baltymus išplakiau iki standžių putų.
2. Trynius išplakiau su cukrumi ir atsargiai įmaišiau baltymus.
3. Į masę subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir kakavą. Išmaišiau.
4. Tortinę išklojau kepimo popieriumi ir supyliau biskvitinę masę.
5. Kepiau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 10 min.

Jogurto ir varškės sluoksnis:

1. Želatiną brinkinau vėsiame virintame vandenyje apie 10-15 min.
2. Išbrinkusią želatiną pakaitinau, kol granulytės visiškai ištirpo.
3. Varškę sumaišiau su jogurtu.
4. Atvėsintą želatiną supyliau į varškės ir jogurto masę, sudėjau smulkiai pjaustytus persikus ir išmaišiau.
5. Į masę įspaudžiau citrinos sulčių pagal skonį.
6. 5-6 persikų puseles pasilikau torto viršui, želės sluoksniui papuošti.
7. Ant iškepusio ir atvėsusio biskvito supyliau jogurtinę varškės masę ir pastačiau į šaldytuvą stingti.
8. Kol stingo jogurtinis varškės sluoksnis, pasiruošiau želę (pagal instrukciją, tik vandens pyliau 250 ml).
9. Supjausčiau persikus.
10. Kai masė šiek tiek sustingo, sudėjau pjaustytus persikus (galima naudoti ir kitus vaisius ar uogas), užpyliau paruoštos želės.
11. Kad vaisių gabaliukai neiškiltų į paviršių ar kitaip nejudėtų, želatinos pirmąsyk pilkite tik vos vos, kad apsemtų ir padėkite į šaldytuvą.
12. Kai želė sustings, drąsiai supilkite likusią paruoštą želę.
13. O kad torto šonai būtų gražūs, tortinės šonus išklokite acetatine juosta.

Nuostabus varškės pyragas su persikų puselėmis

Nuostabus varškės pyragas su persikų puselėmis, kuris atrodo kaip kepti kiaušiniai! Šis receptas yra įkvėptas tradicinio varškės pyrago, tačiau su šiuo netikėtu posūkiu.

Ingredientai:

• 500 g Riebesnė varškė
• 200 g Grietinė - 10% riebumo
• 150 g Cukrus
• 2 vnt Kiaušiniai
• 1 a.š.

Gaminimo eiga:

1. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi.
2. Varškę, grietinę, cukrų, kiaušinius ir vanilinį cukrų sumaišyti iki vientisos masės. Pagardinti citrinos sultimis.
3. Supilti varškės masę į paruoštą formą. Atsargiai išdėlioti persikų puseles, šiek tiek įspaudžiant į masę.
4. Kepkite įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 50 minučių, kol pyragas sutvirtės ir šiek tiek apskrus kraštai.
5. Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite atvėsti.

Šis pyragas puikiai tinka su šviežiomis uogomis ar šlakeliu medaus.

„Jokiu būdu nenorėčiau kritikuoti senovinių konditerijos šedevrų, pavyzdžiui, pyrago „Draugystė“. Man tas pyragas labai patinka, tačiau man jame, galbūt, per daug tešlos ir per mažai varškės, norisi daugiau gaivumo. B. Nicholson siūlo varškės pyragą gardinti persikais - jie ir gražiai atrodo, ir yra skanūs. Tačiau vietoje jų galima naudoti, pavyzdžiui, keptus obuolius arba uogas. Jeigu jų neturite ir nenorite bėgti į parduotuvę, į pyragą dėkite tiesiog sluoksnį uogienės.

„Pyrago svarbu nesudeginti, nes labai greitai paruduoja jo viršus. Jį galite kepti 35-40 min. Pyragas skanus ir šiltas, ir šaltas. Žinoma, pravėsusį pyragą patogiau pjaustyti. Jis be galo skanus dar dvi dienas, bet turbūt neišlauksite tų dviejų dienų, nes jeigu didesnė šeima, pyragas dingsta labai greitai“, - šypteli B.

---