Varškės pyragas paprastas - tai vienas iš tų tradicinių lietuviškų desertų, kuris džiugina savo švelniu skoniu, minkšta tekstūra ir nostalgišku paprastumu. Jis nepretenzingai įsilieja į kasdienį gyvenimą: jam nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių ar brangių ingredientų, tačiau rezultatas visada džiugina - tiek šeimos pusryčiams, tiek vakarienei prie arbatos puodelio.

„Paprastas“ šio pyrago pavadinime nereiškia nuobodumo - priešingai, tai žada nuostabų skonį be sudėtingumo ir ilgų pasiruošimo darbų. Šis pyragas nepretenzingai įsilieja į kasdienį gyvenimą: jam nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių ar brangių ingredientų, tačiau rezultatas visada džiugina - tiek šeimos pusryčiams, tiek vakarienei prie arbatos puodelio.

Ingredientai ir Priedai

Produktų pyragui įmantrių nereikia. Juos dažniausiai galima rasti kiekviename šaldytuve, na, gal tik varškės reikės daugiau nusipirkti.

Norint, kad varškės pyragas būtų ypatingai purus ir vienalytis, rekomenduojama naudoti šviežią, kuo riebesnę varškę. Jeigu naudojate sausą varškę, ją sumaišykite su šlakeliu grietinės ar trupučiu pieno - tai pagerins tešlos tekstūrą. Sviesto kiekį galima sumažinti iki 50 g, jei siekiate liesesnio varianto, tačiau verta žinoti, kad daugiau sviesto - daugiau drėgmės ir švelnesnio skonio.

Paprastą varškės pyragą galima lengvai pritaikyti pagal kiekvieno poreikius ir mėgstamą skonį. Jeigu norite sodresnio skonio, galite į pyragą įmaišyti šaukštą kakavos miltelių arba gabaliukų juodo šokolado. Vasarą puikiai tiks įdėti šviežių arba šaldytų uogų - mėlynių, aviečių, vyšnių, o jeigu norite solidumo - dėkite riešutų ar aguonų. Mėgstantys žaismingumą ant viršaus gali paskleisti trupininį, rankomis sutrintą sviestinį miltų - cukraus sluoksnį (streuselį), kuris apkepus traškės.

Šis varškės pyragas labai skanus ir sotus, kiek primenantis prabangų varškės apkepą. Jis, kaip ir visi varškės kepiniai, labai tinka artėjančioms Velykoms. Jei turite galimybę, pyragą gaminkite iš riebios ir sausos kaimiškos varškės. Pyragui daugiau skonio suteiks apelsinų žievelių cukatos ir rome brandintos razinos, taip pat nostalgija dvelkiantis trafaretinis papuošimas, panaudojant seną močiutės nertą servetėlę.

Paprasto varškės pyrago receptas

Reikės:

• 500 g varškės (9 proc.)
• 4 kiaušinių
• 10 v. š. cukraus
• 9 v. š. aliejaus
• 9 v. š. pieno
• 12 v. š. miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 0,5 a. š. druskos

Gaminimo eiga:

1. 2 kiaušinius įmušti į didesnį dubenį, berti 9 šaukštus cukraus ir plakti maišytuvu apie 2 minutes.
2. Į suplaktą masę pilti 9 šaukštus aliejaus, 9 šaukštus pieno, plaku maišytuvu apie 1 min.
3. 12 šaukštų miltų sumaišyti su 2 šaukšteliais kepimo miltelių ir įsijoti į suplaktą kiaušinių masę.
4. Viską sumaišau mentele iki vientisos masės. Tešla paruošta!
5. Į kepimo formą (24x32cm dydžio) įtiesti kepimo popierių.
6. Pusę tešlos pilti į kepimo formą ir tolygiai paskirstyti. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min. įjungus programą „viršus apačia“, be vėjelio.
7. Tuo tarpu 500 g varškės versti į dubenį. Ten pat įberti šaukštą cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, įmušti 2 kiaušinius ir viską sutrinti iki vientisos masės. Varškės masė paruošta!
8. Ant iškepusio lakšto sudėti visą varškės masę ir tolygiai paskirstyti.
9. Likusią dalį tešlos užpilti ant varškės sluoksnio, tolygiai paskirstyti ir šauti atgal į 180 laipsnių orkaitę. Kepti apie 30 minučių.
10. Iškepusį pyragą traukti lauk iš orkaitės, palaukt, kol šiek tiek pravės. Tuomet pabarstyti cukraus pudra (nebūtinai), pjaustyti ir ragauti.

Patarimai ir gudrybės

• Norint, kad varškės pyragas visada pavyktų, prisiminkite, jog varškę reikia pertrinti per sietelį - tuomet neliks stambių jos gabaliukų.
• Paruoškite varškę. Jeigu naudojate grūdėtą varškę ar norite vientisos tekstūros, pertrinkite ją per sietelį ar trumpai sumalkite blenderiu.
• Atskirai plakite kiaušinius su cukrumi. Kiaušinius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri, šviesi ir truputį išaugs apimtyje.
• Į masę įmaišykite varškę. Į kiaušinių-cukraus masę įmaišykite pertrintą varškę ir, jei pageidaujate, grietinę ar tarkuotą citrinos žievelę.
• Įpilkite tirpintą sviestą. Sviestas prideda pyragui švelnumo bei drėgmės.
• Miltų paruošimas. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir palaipsniui įmaišykite į varškės masę.
• Formos paruošimas. Pilkite tešlą į formą.
• Kepimas. Įkaitinkite orkaitę iki 170-180 °C ir kepkite apie 40-50 minučių, kol pyrago vidus sustings, o viršus gražiai pagels.
• Atvėsinimas. Iškeptą pyragą palaikykite formoje apie 10-15 minučių, tada atsargiai išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Pyrago patiekimas

Pyragas nuostabiai skanus tiek ką tik iškeptas, tiek per naktį pabrendęs šaldytuve - tuomet ir skonis sutvirtėja, ir tekstūra tampa dar minkštesnė. Jį galima patiekti vieną, su plakta grietinėle, uogiene ar netgi ledais.

Mažiems vaikams pyragą galima kepti keksiukų formelėse - taip kiekvienas turės savo mažą „varškės keksiuką“, kurį patogu įsidėti ar pasiūlyti pietums darželyje/ mokykloje. Nepamirškite - varškės pyragas paprastas tinka ir pusryčiams, ir vakarienei.

Skanaus!

---