Iš cukinijų galima paruošti gausybę patiekalų: blynus, pyragus, keksiukus, apkepus, sriubas, užkandžius. Taip pat galima ruošti cukinijas žiemai - gaminti įvairias košes ar užmarinuoti. Yra daugybė cukinijų paruošimo receptų, tiek šviežių tiek žiemai. Receptus su cukinijų konservavimu žiemai net sunku išvardinti.

Jeigu niekada nebandėte marinuoti cukinijų, šilutiškė Danutė dalijasi patikimu, daug kartų išbandytu receptu. Marinuotos cukinijos tiks prie bet kokio kepsnio, užkandėlėms ar mišrainėms ruošti - tiesiog naudokite jas taip pat, kaip marinuotus agurkus. Išbandykite Danutės receptą.

Marinuotos cukinijos

Jeigu cukinijos jaunos, nuplaukite jas ir supjaustykite stambesniais gabaliukais. Jeigu didelės, supjaustykite juostelėmis, sėklas pašalinkite. Sudėkite į iškaitintus stiklainius su prieskoniais - krapais, česnako skiltele, pipirais, lauro lapais, garstyčių grūdeliais, mažu gabaliuku aitriosios paprikos. Galima naudoti ir prieskonių mišinį agurkams marinuoti.

Užvirkite vandenį, užpilkite juo cukinijas. Palaikykite, kol šiek tiek atvės. Vandenį nuo cukinijų supilkite į puodą - dabar ruoškite marinatą. Jo proporcijos tokios: 1 litrui vandens reikės 1 valgomojo šaukšto su kaupu akmens druskos, 4 valgomųjų šaukštų cukraus, 8 valgomųjų šaukštų 9 proc. acto.

Užvirusį marinatą supilkite ant cukinijų, uždarykite dangteliais, apverskite, sustatykite stiklainius vieną šalia kito, šiltai uždenkite ir palikite, kol atvės. Laikykite vėsiai.

„Cukinijos būna traškios, saldžiarūgštės ir labai gardžios.

Kiti receptai iš cukinijų žiemai

Saldžiarūgštė mišrainė

Ingredientai:

• 3 kg svogūnų
• 2 kg cukinijų
• 300 g paprikų
• 2 pomidorų
• 1 galvos česnakų
• 1 stiklinė cukraus
• 2,5 valgomųjų š. druskos
• 0,5 stiklinės acto
• 3 valgomieji š. aliejaus

Gaminimas:

Česnakus ir pipirus sutrinti į košę ir kaitinti kartu su pomidorais. Dėti žiedais pjaustytus svogūnus, juostelėmis pjaustytas paprikas, pilti aliejaus, cukraus, acto ir druskos. Virti 30 minučių, o po to sudėti stambiais kubeliais pjaustytas cukinijas ir virti dar 10 minučių. Masę sukrėsti į sterilizuotos stiklainius ir užsukti dangtelius.

Mišrainė greitukas

Ingredientai:

• 2,5 kg cukinijos
• 1 kg morkų
• 2 didelių svogūnų
• 5 pomidorų
• 2 česnakų galvučių
• 150 g cukraus
• 2 v. š. druskos
• 250 ml aliejaus
• 150 ml acto

Gaminimas:

Nuluptas ir išvalytas cukinijas supjaustome mažais kubeliais, morkas sutarkuojame burokine tarka, svogūnus smulkiai supjaustome, pomidorus nulupame ir susmulkiname. Viską dedame į didelį puodą, suberiame ir supilame visus likusius ingredientus (paliekame tik česnaką). Kai masė užverda, patroškiname maždaug 30 minučių ant vidutinės ugnies. Sudedame česnakus, paverdame dar keletą minučių. Sudedame į sterilius stiklainiukus.

Mišrainė skanumėlis

Ingredientai:

• 2 kilogramų pomidorų
• 2 kilogramų cukinijų
• 1 kilogramo geltonųjų svogūnų
• 1 česnako galvutės
• 2,5 v. š. druskos
• pipirų
• kelių čili pipirų
• 2,5 v. š. cukraus
• 100 ml aliejaus
• 100 ml acto
• 200 ml vandens

Gaminimas:

Smulkiai supjaustykite visas daržoves ir dėkite į puodą, supilkite bei suberkite likusius produktus. Viską gerai išmaišykite. Masę virkite ant mažos ugnies maždaug 20 minučių. Mišrainę pilkite į sterilius stiklainius, užsukite dangteliais ir apvertus palaikykite, kol atvės.

Cukinijos su pomidorų padažu

Ingredientai:

• 7 kg cukinijų
• 1,5 kg morkų
• 4 svogūnų galvos
• 3 petražolių šaknys
• 2 l pomidorų padažo
• 500 g aliejaus
• pagal skonį druskos
• pagal skonį cukraus
• 3 valg. š. acto

Gaminimas:

Cukinijas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Morkas ir petražolių šaknis nuskuskite, sutarkuokite burokine trintuve. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite kiekvienas daržoves atskirai. Pakepintas dėkite į puodą, supilkite actą, suberkite prieskonius ir pakaitinkite maišydami 10 minučių. Į paruoštus stiklainius dėkite du šaukštus pomidorų padažo, tada sudėkite troškintas daržoves, ant viršaus vėl uždėkite pora šaukštų padažo. Stiklainius pridenkite dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje: 0,5 l talpos stiklainius 50 min, 1 l stiklainius - 1,5 val.

Cukinijų mišrainė su ananasais

Ingredientai:

• 1 kg cukinijos
• 250 ml konservuotų ananasų
• 1 morka
• 2 saldžiosios paprikos
• 4 pomidorai
• 50 ml citrinų sulčių
• 0,5 šaukštas druskos
• 2 šaukšteliai cukraus

Gaminimas:

Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Supjaustykite nuvarvintus ananasus, pomidorus ir paprikas. Morkas stambiai sutarkuokite ir apkepkite svieste. Viską suberkite ir supilkite į puodą ir užvirkite. Troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių ir supilstykite į paruoštus stiklainius.

Svarainių ir cukinijų uogienė

Ingredientai:

• 3 kg cukinijos (be odos ir sėklų)
• 1 kg svarainių
• 1,5 kg cukraus uogienėms

Gaminimas:

Cukinijas sutarkuokite stambia tarka. Svarainius nuplaukite, nusausinkite, išimkite sėklas ir sėklalizdžius, supjaustykite ketvirčiais. Taip paruoštus svarainius sumalkite mėsmale ar smulkintuvu. Į puodą sudėkite cukinijas, svarainius, supilkite cukrų ir išmaišykite. Palikite stovėti, kol ištirps cukrus. Uogienę virkite tol, kol cukinijų tarkiai taps peršviečiami. Karštą uogienę supilkite į iškaitintus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Cukinijų ir obuolių uogienė

Ingredientai:

• 500 g cukinijos
• 500 g obuolių
• 3 citrinos
• 2 cinamono lazdelės
• 500 g cukraus uogienėms
• žiupsnelio druskos
• 2 šaukštelis "Dansukker" vanilinis cukrus su natūralia vanile

Gaminimas:

Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vanilinį cukrų ir cukrų uogienėms. Užkaitinkite, palaukite, kol pradės garuoti. Maišydami suberkite cukrų uogienėms ir vanilinį cukrų. Virkite 15-25 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišykite. Jei susidaro putų, jas nugriebkite. Ištraukite cinamono lazdelę (cinamono lazdeles galite pakeisti keliais gvazdikėliais ar 1-2 šaukšteliais cinamono). Palikite aušti maždaug 10 minučių. Supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus stiklainius ir uždarykite.

Cukinijų ir bananų džemas

Reikės:

• 1 kg cukinijos
• 500 g bananų
• 1 apelsino
• 500 g cukraus

Gaminimas:

Cukiniją nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Sudėkite į puodą, užpilkite cukrumi ir palikite kelioms valandoms arba per naktį pastovėti, kad išsiskirtų sultys. Dėkite puodą ant viryklės, kaitinkite iki virimo ir dar penkiolika minučių. Apelsiną nuplaukite su soda, nutarkuokite oranžinę žievelės dalį ir suberkite į puodą. Apelsiną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir taip pat sudėkite į puodą. Virkite dar 10 minučių, tada suberkite susmulkintus bananus ir dar virkite 20 minučių. Sukrėskite į iškaitintus stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite šaltai.

Cukinijos kaip ananasai

Ingredientai:

• 1 kg cukinijos (nuluptos ir išdarinėtos)
• 2 vnt. svarainių
• 1 kg cukraus
• 150 ml vandens
• 1 cinamono lazdelės
• žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
• žiupsnelis tarkuotos apelsinų žievelės
• 2 šaukšt. vanilinio cukraus
• 3 vnt. gvazdikėlių
• 40 ml citrinų sulčių

Jaunas cukinijas (geriausiai, jeigu jų skersmuo būtų vos mažesnis už stiklainio skersmenį) nulupkite, supjaustykite 2 cm storio griežinėliais, gražiai išimkite viduriukus su sėklomis. Dėkite į verdantį vos pasūdytą vandenį ir virkite kelias minutes, kol taps permatomos. Atsargiai išimkite ir padėkite, kad nusivarvėtų. Iš vandens ir sirupo išvirkite tirštą sirupą, sudėkite prieskonius, skiltelėmis supjaustytus išdarinėtus svarainius, supilkite citrinos sultis, pakaitinkite. Tada atsargiai sudėkite cukinijų griežinėlius ir pakaitinkite 5 minutes. Paskui cukinijas sudėkite į iškaitintus stiklainius, užpilkite nukoštu sirupu iki viršaus ir sandariai uždarykite. Stiklainius apverskite, uždenkite antklode ir laikykite, kol atvės.

Cukinijos žiemai - receptai / koliažas Mes, nuotr. Marinuotos cukinijos žiemai - tikra palaima šeimininkei. Jei nenorite sterilizuoti, šis receptas puikiai tiks. Cukinijas supjaustykite nedideliais 2 cm ilgio žiedais, o česnako skilteles perpjaukite pusiau. Užvirinkite vandenį ir supilkite. Dabar paruoškite sūrymą. Į puodą supilkite nurodytą kiekį vandens, suberkite druską, cukrų ir išmaišykite. Užvirinkite. Norėdami paruošti cukinijas žiemai be sterilizacijos 1 litro stiklainiui paimkite vieną arbatinį šaukštelį acto esencijos. Suvyniokite, apverskite ir porą kartų pakratykite. Tai skanus ir paprastas cukinijų receptas. Jos puikiai laikosi visą žiemą ir tiks prie bet kokio garnyro.

Cukinijas supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį. Įberkite druskos, pipirų, cukraus, acto ir susmulkinto česnako. Kruopščiai išmaišykite. Smulkiai supjaustykite žoleles ir sudėkite jas į cukinijas, dar kartą išmaišykite. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Pripildykite juos cukinijomis ir sandariai užspauskite. Įdėkite jas į puodą su vandeniu iki pečių. Atsargiai ištraukite ir užsukite.

Tai neįprastas konservavimo receptas, kurį verta išbandyti. Morkas ir cukinijas sutarkuokite korėjietišku morkų antgaliu, o paprikas supjaustykite griežinėliais. Česnaką išspauskite per presą ir sumaišykite su prieskoniais, actu ir aliejumi. Išpilstykite į švarius pusės litro talpos stiklainius beveik iki viršaus, užpilkite sultimis, ištekėjusiomis iš daržovių. Paimkite didelį puodą ir jo dugną uždenkite rankšluosčiu. Sudėkite į jį stiklainius ir užsukite dangteliais. Užvirinkite ir sterilizuokite 20 minučių. Suvyniokite, apverskite ir suvyniokite.

Šiai mišrainei paruošti nereikia daug laiko. Visi produktai prieinami, ypač daržovių ruošimo sezono metu. Nuluptas nuo odos ir sėklų cukinijas supjaustykite į nedidelius kubelius. Paprikas taip pat supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, pomidorus susmulkinkite. Pomidorų tyrę supilkite į puodą ir užvirkite. Tuomet sudėkite pjaustytas daržoves, sviestą, cukrų ir druską. Išmaišykite ir virkite apie 15-20 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite acto. Padalinkite mišrainę į 1 litro stiklainius ir uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.

Patiekalai iš cukinijos labai švelnūs ir puikiai derantys su kitais ingradientais. Įsimintinos cukinijų sriubos, ypač trintų cukinijų sriuba. Makaronai su cukinija puikiai žinomas itališkas patiekalas.

---