Mėlynės ir karamelė - netikėtas, tačiau puikiai derantis duetas. Mėlynių gaivumas subalansuoja karamelės saldumą, o purus pyragas su drėgnu vidumi ir švelniu kremu tiesiog tirpsta burnoje. Šis pyragas puikiai tinka tiek kasdieniams pasilepinimams, tiek šventiniam stalui!

Ingredientai

Pyrago tešlai:

• Kvietiniai miltai: 200 g
• Kepimo milteliai: 1 arb. š.
• Cukrus: 120 g
• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Sviestas (ištirpintas): 100 g
• Pienas: 100 ml
• Vanilės ekstraktas: 1 arb. š.
• Mėlynės (šviežios arba šaldytos): 150 g

Karamelės kremui:

• Cukrus: 150 g
• Sviestas: 50 g
• Grietinėlė (riebesnė): 100 ml
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo trukmė

• Paruošimas: 20 min
• Kepimas: 35-40 min
• Karamelės gamyba: 10 min
• Iš viso: ~70 min

Gaminimo eiga

Pyrago kepimas

Paruoškite mėlynes - jei naudojate šaldytas, prieš tai jas atitirpinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Sumaišykite sausus ingredientus - persijokite miltus su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos.

Plakite kiaušinius su cukrumi - plakite iki purios, šviesios masės.

Įmaišykite sviestą, pieną ir vanilę - gerai išmaišykite.

Sujunkite su miltų mišiniu - tešla turi būti lygi ir vientisa.

Įmaišykite mėlynes - jas švelniai įmaišykite į tešlą.

Kepkite pyragą - kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.

Atvėsinkite - išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.

Karamelės kremo gamyba

Ištirpinkite cukrų - kaitinkite jį keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos.

Įmaišykite sviestą - kai cukrus ištirps, sudėkite sviestą ir maišykite, kol jis visiškai susijungs.

Supilkite grietinėlę - atsargiai maišykite, kol masė taps vientisa.

Įberkite žiupsnelį druskos - tai suteiks ypatingo skonio.

Leiskite kremui šiek tiek atvėsti, kad jis sutirštėtų.

Pyrago užbaigimas

Pyragą apipilkite karamelės kremu - galima užtepti jį plonu sluoksniu arba palikti tekančias karamelės bangas.

Papuoškite šviežiomis mėlynėmis - tai suteiks pyragui elegancijos ir gaivumo.

Patarimai, kaip iškepti dar skanesnį pyragą

• Kad mėlynės nenusėstų į dugną, prieš dedant į tešlą, apvoliokite jas šiek tiek miltuose.
• Norint papildomo skonio, į tešlą galima įberti citrinos ar apelsino žievelės.
• Karamelės kremo skonį galima praturtinti, įpilant šiek tiek kavos ar lašelį romo.
• Pyragą galima patiekti su ledais, ypač vaniliniais ar sūrio skonio.

Klausimas - atsakymas

Klausimas: Ar galima vietoje mėlynių naudoti kitas uogas?

Atsakymas: Taip! Puikiai tiks avietės, gervuogės ar net šilauogės - jos taip pat suteiks pyragui malonų vaisišką skonį.

Šokoladinis pyragas su mėlynėmis

Vasara ir uogomis kvepiantis, sodriai šokoladinis ir, kas labai smagu, - greitai ir paprastai pagaminamas pyragas!

• 1 arb.š. miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
• Sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės, maišant vis įmuštis po vieną kiaušinius.
• Supilti jogurtą ir vanilės ekstraktą, vėl gerai išmaišyti.
• Suberti miltus ir atsargiai išmaišyti.
• Į 22 cm skersmens kepimo formą supilti pusę tešlos, ant viršaus tolygiai suberti pusę mėlynių, tada - antrą dalį tešlos, ir galiausiai likusias mėlynes.

Esu penkių vaikų mama, labai mėgstanti gaminti. Pirktinių sausainių, pyragų ar tortų namuose vaikai beveik negauna, nebent kas atneša dovanų. Visi mūsų saldėsiai vegetariniai - gamyboje nenaudojame kiaušinių, želatinos, gyvulinių riebalų. Šįsyk parinkau visų mėgiamą šokoladinį pyragą su mėlynėmis. Jis labai skanus ir su trešnėmis, o žiemą - su konservuotomis vyšniomis!

• kelių lašų vanilės esencijos.
• Išmaišome sausus ingredientus.
• Į juos pilame iš eilės visus skysčius ir gerai sumaišome.
• Į formą šaukštu dedame pusę tešlos.
• Priberiame mėlynių.
• Užpilame likusia tešlos dalimi.
• Kepame apie 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Išimame pyragą jau pravėsusį, puošiame cukraus pudra, uogomis arba tirpintu šokoladu. Skanaujame su puodeliu kvepiančios arbatos.

Varškės pyragas su mėlynėmis

Itin skanus netradicinio skonio varškės pyragas su mėlynėmis, kurį paruošti tikrai paprasta! Žinoma, vietoje mėlynių jam galite naudoti ir kitokias mėgstamas uogas, tačiau variantas su mėlynėmis man asmeniškai patinka labiausiai.

Beje, nors įprastai šiam pyragui 300 gramų mėlynių, bet vieną kartą įdėjau tik 200 gramų (nes likusias nuvalgė vaikai), tai galiu pasakyti, kad ir 200 gramų puikiai užteko.

Taip pat itin svarbu šio pyrago nepjaustyti pyrago dar šilto, nes varškė dar gali būti gerai nesustingusi.

Receptui reikės:

Biskvitui:

• sviesto: 150 gramų (arba margarino)
• cukraus: 150 gramų
• vanilinio cukraus: 2 arbatinių šaukštelių
• kiaušinių: 1
• miltų: ~200-250 gramų
• kepimo miltelių: 2 arbatinių šaukštelių

Įdarui:

• varškės: 600 gramų
• kiaušinių: 4
• cukraus: 150 gramų
• krakmolo: 100 gramų
• mėlynių: 300 gramų (tinka ir kitokios uogos)

Paruošimas:

1. Pradžioj užminkyk tešlą - kambario temperatūros sviestą išsuk su cukrumi ir vaniniliu cukrumi.
2. Tada įmuš išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišyk.
3. Suberk kepimo miltelius ir miltus. Užminkyk nelabai kietą tešlą.
4. Pyrago kepimo formą nuimamais kraštais (24-26 centimetrų skersmens dydžio) ištepk aliejumi ir iš tešlos suformuok pagrindą su "sienelėmis".
5. Ruošk įdarą - kiaušinių trynius atskirk nuo baltymų ir išsuk iki purumo su cukrumi.
6. Sudėk per sietelį pertrintą varškę ir išmaišyk.
7. Suberk krakmolą ir išmaišyk, kad nebūtų gumuliukų.
8. Iki standumo išplak kiaušinių baltymus ir itin atsargiai įmaišyk į varškės masę (tik ne mikseriu).
9. Varškės masę supilk ant tešlos ir išlygink.
10. Mėlynes sumalk su vienu šaukštu cukraus ir lygiu sluoksniu paskirstyk ant varškės.
11. Pyragą dėk į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepk maždaug 60 minučių.
12. Iškepusį pyragą prieš pjaustydamas pilnai atvėsink.
13. Apibarstyk cukraus pudra.

Mėlynių trupininis pyragas

Mėlynių pyragas yra vienas iš tų desertų, kurio kvapas iš orkaitės sugrąžina vasaros prisiminimus. Šis pyragas stebina savo paprastumu - bet būtent tai ir žavi. Vos keli pagrindiniai ingredientai, o rezultatas - kvapnus, minkštas ir traškus pyragas su gaiviu mėlynių įdaru. Mėlynių pyragas pats savaime yra subtiliai saldus ir uogų gaivumu dvelkiantis desertas, tačiau vos kelios detalės gali paversti jį dar įspūdingesniu.

• 1 a. š.
• 0,5 a. š.
• 0,5 a. š.
• 1,5 a. š.

1. Paruoškite kepimo formą. Išklokite ją kepimo popieriumi - tiek dugną, tiek šonus.
2. Paruoškite sausą mišinį. Į dubenį persijokite miltus, įberkite kepimo miltelius, druską, cukrų ir cinamoną.
3. Įmuškite kiaušinį. Lengvai jį išplakite ir supilkite į miltų mišinį.
4. Įdėkite sviestą.
5. Formuokite pagrindą. 2/3 trupinių paskleiskite formos dugne ir suformuokite 1,5-2 cm aukščio kraštelius.
6. Dėkite įdarą. Ant tešlos tolygiai paskleiskite mėlynes.
7. Užbaikite viršų.
8. Kepkite.
9. Atvėsinkite.

Uogos rankomis tolygiai paskirstomos ant paruoštos tešlos.

• Vanilės natelė puikiai dera su mėlynių rūgštele. Į sausą tešlos mišinį galite įberti šiek tiek vanilinio cukraus arba įpilti lašelį vanilės ekstrakto.
• Citrinos žievelė - dar viena subtili detalė, kuri sužadina skonio receptorius.
• Norisi daugiau tekstūros? Į trupinių viršų galima įmaišyti saujelę susmulkintų riešutų - migdolų, graikinių ar lazdynų.

Jei pyragą norite pateikti kaip desertą vakarienei - pridėkite rutuliuką vanilinių ledų ar šaukštą grietinėlės. O gal norisi papildomo saldumo? Prieš patiekdami pabarstykite pyragą cukraus pudra. Norėtumėt labiau rudeniško varianto? Kartais viskas, ko reikia - tai klasikinis, šiltas pyrago gabalėlis ir puodelis arbatos. Mėlynių pyragas būtent toks - primena vaikystę, suvienija šeimą ir džiugina natūraliu skoniu be perteklinių ingredientų.

Šis pyragas tiks tiek kasdieniam skanėstui, tiek jaukiai šventei ar net netikėtai svečių viešnagei. Jis nesudėtingas, bet atrodo ir kvepia taip, kad tikrai paliks įspūdį.

---