Plovas - skanus patiekalas, kilęs iš Vidurinės Azijos šalių. Laikui bėgant jis tapo pažįstamas ir mūsų regionui. Tai skanus ir sotus patiekalas, kurio užteks visai šeimai.

Prieskoniai plovui

Norint pasigaminti skanų plovą, svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius. Prieš pradėdami nagrinėti receptus, stabtelkime ties prieskoniais. Klasikiniu variantu laikomas zira. Tačiau kai kuriems ji gali pasirodyti pernelyg nuobodi. Gerai, galite imtis baravykų vaisių skonio ir lengvo rūgštumo. Jei norite ją pagardinti, galite pagardinti įprastais prieskoniais, pavyzdžiui juodaisiais pipirais. Jei norite gilesnio skonio, turėtumėte rinktis mišrios paprikos, citrusinių vaisių ir aštraus skonio kalendros bei ryškių bei sudėtingų skonių šafranas. Jei nenorite pirkti daugybės skirtingų prieskonių ir abejojate, ar sugebėsite juos derinti, rinkitės paruoštus plovo prieskonių mišinius.

Ingredientai plovui su kiaulienos sprandine

Pagal šį receptą plovą galite pasigaminti namuose. Reikės didelio puodo su storu dugnu (gaminant ant viryklės) arba elektrinio daugiafunkcinio puodo:

• Saldžiosios paprikos milteliai (~1 a.š.)
• Ciberžolė (~1 a.š.)
• Lauro lapai (3-4 vnt.)
• Malti juodieji pipirai (~0,5 a.š.)
• Druska
• Vanduo - ~2 litrai

Gaminimo eiga

1. Svogūną pjaustome pusžiedžiais, morkas - lazdelėmis, mėsą - nemažais gabalais. Nuo česnako galvučių nuvalome viršutinęs luobeles, česnakus nuplauname.
2. Į puodą pilame aliejų. Jeigu plovą gaminate su jautiena, reikės apie 150 ml aliejaus. Jeigu su riebia kiauliena (pavyzdžiui šonine) - aliejaus reikės mažiau. Kelias minutes pakepiname svogūną ir dedame mėsą. Mėsą kepame vis pamaišant, kol šiek tiek apkeps. Jeigu mėsa riebi, ištirpę taukai neleis mėsai greitai apkepti, ji virs riebaluose. Tokiu atveju samčiu išgriebiame dalį riebalų, vėliau juos supilsime atgal. Kai mėsytė apkeps, dedame juostelėmis pjaustytas morkas ir vis pamaišant kepame 3-4 minutes, kol morkos truputį suminkštės.
3. Toliau į puodą dame kelis lauro lapus, beriame šaukštą kumino, puse arbatinio šaukštelio maltų pipirų, po arbatinį šaukštelį koriandros, paprikos miltelių, ciberžolės ir druskos. Maišant pakepiname kelias minutes ir viską užpilame karštu vandeniu. Jeigu buvote išgriebę dalį riebalų, dabar supilkite juos atgal. Į puodą dedame dvi česnako galvutes ir paliekame virti ant silpnos ugnies apie valandą. Praėjus laikui paragaujame, jeigu mėsa dar kietoka, verdame dar 10-20 minučių. Taip pat paragaujame ar netrūksta druskos, skystimas puode turi būti truputį per sūrus. Beriame dar puse šaukšto kumino ir, jei reikia, druskos.
4. Basmati ryžius reikia perplauti. Beriame juos į dubenį, užpilame šaltu vandeniu, ranka pamaišome, nupilame ir užpilame nauju vandeniu. Vandenį reikės keisti maždaug 6-7 kartus, kol užpilamas vanduo taps skaidrus. Nuplautus ryžius sudedame į puodą. Vandens turi būti maždaug 2 centimetrai virš kitų ingredientų. Neuždengus dangčio verdame apie 13 minučių. Jeigu plovą gaminate puode, ant viryklės, laikas nuo laiko mentele stumkite ryžius nuo puodo krašto į vidurį. Gaminant daugiafunkciniame puode to daryti nereikia. Praėjus laikui ryžiai jau užpildys visą puodą, bet vietomis dar matysis šiek tiek skysčių. Tada uždengiame puodą dangčiu, išjungiame ugnį ir paliekame pastovėti 15-20 minučių. Žinau, smalsu, bet dangčio nekilnokite :).

Alternatyvus gaminimo būdas: orkaitėje keptas plovas su kiauliena ir pomidorų padažu

Orkaitėje keptas plovas su kiauliena ir pomidorų padažu yra sotus ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tiks šeimos vakarienei ar savaitgalio pietums. Šis receptas ypatingas tuo, kad plovas gaminamas orkaitėje, todėl nereikia jaudintis dėl prisvilimo ar sudėtingo paruošimo. Viskas, ką reikia padaryti, tai sudėti ingredientus į troškinimo indą ir leisti orkaitėje atlikti savo darbą.

Kiauliena yra pagrindinis šio plovo ingredientas, suteikiantis patiekalui sotumo ir skanumo. Jei norite, galite naudoti vištieną vietoje kiaulienos, arba vietoj pomidorų padažo pabandyti naudoti švelnų aštrų padažą, suteikiant patiekalui naują skonio niuansą. Norėdami išlaikyti plovą šviežią ir drėgną, galite naudoti sultinį vietoje vandens.

Eiga:

1. Po to pakepiname svogūną su druska bei žiupsneliu cukraus.
2. Morkas apkepiname su sviestu (20 gramų) iki minkštumo, ant jų galite, jeigu norisi, užberti prieskoninių žolelių bei druskos.
3. Įdedame 50 gramų sviesto, uždengiame dangtį bei dedame į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
4. Paskui išimame, jeigu vanduo visas išviręs, įpilame dar šiek tiek, pamaišome, įsmeigiame česnako skilteles.
5. Prieš patiekdami, gerai viską išmaišome.

Orkaitėje keptas plovas su kiauliena ir pomidorų padažu yra skanus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei. Jį lengva paruošti, o rezultatas garantuoja puikų skonį ir sveiką maistą.

Patarimai ir gudrybės

• Morkas supjaustykite stambokais šiaudeliais. Pusę jų dėkite į puodą ant apkepintos mėsos. Likusią pusę morkų apkepinkite aliejuje, kuriame kepė mėsa.
• Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais ir apkepinkite aliejuje (įpilkite daugiau, jeigu morkos sugėrė visą buvusį aliejų) iki auksinės spalvos.
• Kol ruošėte mėsą ir daržoves ryžiai turėjo išbrinkti. Nupilkite nuo jų vandenį ir dar porą kartų perplaukite.
• Ryžius dėkite ant mėsos ir daržovių. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 45 min. Po 45 min. Norintys įdomesnio skonio plovą gali gardinti džiovintomis slyvomis ar razinomis. Jas dėkite permaišydami plovą po 45 min.

---