Žuvis yra puikus pasirinkimas vakarienei, tačiau daugelis vengia ją gaminti namuose. Tačiau, žinant kelis paprastus triukus, žuvį paruošti vakarienei gali būti tiek pat lengva, kaip ir vištieną ar makaronus. Taigi visai nebūtina valandų valandas gaišti laiko vartant kulinarines knygas ar naršant po internetą, paskui dar antra tiek lieti prakaitą virtuvėje, bandant įgyvendinti receptą.

Šiame straipsnyje panagrinėsime keletą nesudėtingų, bet skanių padažų receptų, kurie tiks su mėsos, žuvies, miltų ar daržovių patiekalais.

Lengvai Paruošiami Padažai

Siūlome išmėginti keletą nesudėtingų, bet skanių padažų receptų, kurie tiks su mėsos, žuvies, miltų ar daržovių patiekalais.

Krapų Padažas

• Krapai: 1 arbat. š.

1. Sumaišykite visus produktus ir pagardinkite druska bei pipirais.
2. Patiekite šaltą.

Citrinos Padažas

• Citrinos: 1 vnt.

1. Sumaišykite visus produktus ir pagardinkite citrinos sultimis, druska bei pipirais.

Agurkų Padažas

• Agurkai: 2 vnt.
• Svogūnai: 1 vnt.

1. Sumaišykite visus ingredientus ir skanaukite.

Brendžio Padažas

• Brendis 1 arbat. š.

1. Visus produktus sumaišykite, pagal skonį įberkite raudonosios aitriosios paprikos miltelių.

Citrinos-Apelsinų Padažas

• Citrinos: 1 vnt.
• Apelsinai: 1 vnt.

Sumaišykite visus ingredientus ir sutrinkite iki vientisos masės. Naudokite salotoms, kepsniams, žuviai, įvairiems užkandžiams.

Pomidorų Padažai

Pomidorų padažas

• Pomidorų padažas: 3 valg. š.

Nedideliame puodelyje ištirpinkite sviestą, maišydama supilkite sultinį, sukrėskite pomidorų padažą, supilkite sojų padažą.

Aštrus pomidorų padažas

• Pomidorai: 3 vnt.
• Pipirai: 1 arbat. š.

Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite gabaliukais, sudėkite į puodą su trupučiu aliejaus ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol suminkštės. Gautą masę pertrinkite per sietelį ir supilkite atgal į puodą. Svogūnus ir česnakų skilteles nulupkite, susmulkinkite ir sudėkite į tyrę. Suberkite garstyčias, pipirus, aitriųjų paprikų miltelius ir virkite, kol tūris sumažės maždaug per pusę. Baigiant supilkite actą, druską, cukrų, dar kartą užvirkite ir išpilstykite į paruoštus stiklainius. 2 l padažo.

Daržovių padažas su pomidorais

• Porai: 1 vnt.
• Pomidorai: 3 vnt.

Svogūną, česnako skiltelę ir porą apkepkite, sudėkite smulkiai supjaustytas morkas ir troškinkite su šlakekiu vandens kol šiek tiek suminkštės. Sudėkite salierą ir pomidorus, viską dar šiek tiek patroškinkite.

Obuolių-Svogūnų Padažas

1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite neuždengtą maždaug 50 min., kol obuoliai ir svogūnai suminkštės ir išgaruos skystis.
3. Sudėkite padažą į iškaitintus stiklainius, užsukite metaliniu dangteliu, laikykite vėsioje tamsioje vietoje.

Kulinaro patarimas: Šis padažas ypač tinka prie karšto ir šalto kiaulienos kepsnio, keptos paukštienos, įvairių rūšių sūrio.

Majonezo Padažas su Agurkais ir Garstyčiomis

• Agurkai: 2 vnt.
• Grūdėtosios garstyčios 1 arbat. š.
• Citrinos: 1 vnt.

Majonezą sumaišykite su jogurtu, įmaišykite garstyčias, pagal skonį pasūdykite, įpilkite citrinų sulčių, suberkite smulkintus agurkus ir kaparėlius. Jeigu norite, galite įmaišyti kapotų petražolių. Šis padažas tinka prie silkės, mėsos, burokėlių.

Grietinėlės Padažas

1. Supilkite grietinėlę, pakaitinkite, tuomet supilkite vandenį.
2. Nukaiskite, uždenkite dangčiu ir palikite penkioms minutėms, kad prisigertų prieskonių aromato.
3. Šis padažais puikiai tinka su įvairiais bulvių, mėsos, miltų, kruopų patiekalais, taip pat su troškintomis daržovėmis.

Grietinėlės-Muskato Padažas

• Muskatas: 1 arbat. š.

1. Supilkite sultinį, pagardinkite muskato riešutais, pasūdykite ir patroškinkite apie 5 minutes.
2. Galiausiai supilkite grietinę, gerai išmaišykite ir 1-2 minutes patroškinkite.

Kiti Padažų Variantai

Taip pat svarbu naudoti tas daržoves, kurias tikrai mėgstate ir kurioms nesate alergiški. Ne kartą įsitikinome, jog paprasčiausios daržovės gali tapti nuostabiomis salotomis, jeigu pasigaminsime gardų ir sveiką padažą, kuriame nėra majonezo, pridėtinių skonio stabilizatorių ar gausybės cukraus. Šis salotų užpilas yra gaivus bei puikiai tinkantis prie žuvies ar įvairių sūrių.

• 100 gr. vynuogių sėklų aliejaus
• 30 gr. garstyčių
• 20 gr. aviečių acto
• 3 gr. druskos

Labai gaivus bei lengvas padažas, tinkantis prie žuvies ir paukštienos patiekalų. Puikus variantas pagardinti įvairius wrap’sus su gausybe daržovių.

• 125 gr. natūralaus jogurto
• 5 gr. žaliųjų citrinų sulčių
• 4 gr. mėtos

Smulkiai sukapojame mėtos lapelius. Dubenyje sumaišome jogurtą su žaliųjų citrinų sultimis, kapotomis mėtomis.

Šis vaisių salotų užpilas su kokosų pienu pasižymi švelnumu ir nedidele rūgštele, puikiai atsveriančia saldų vaisių skonį.

• 175 gr. kokosų pieno
• 10 gr. žaliųjų citrinų sulčių
• 25 gr.

Visus ingredientus sumaišome dubenyje.

Žuvis su Lenkišku Padažu

Skanus ir lengvas patiekalas, nepaisant sviesto. Jis gali būti paruoštas įprastą dieną arba šventiniam stalui. Žuvį su lenkišku padažu paruošti namuose labai paprasta.

1. Žuvies filė supjaustykite gabalėliais, patikrinkite, ar nėra kaulų, ir nuplaukite.
2. Dabar pradėkime virti žuvį. Galite tiesiog virti puode vandenyje, o žuvies sultinį naudoti žuvies sriubai. Arba galite pasirūpinti, kad visos naudingos medžiagos liktų žuvyje. Norėdami tai padaryti, virkite žuvį nedideliame kiekyje vandens keptuvėje. Į keptuvę įpilkite pusę stiklinės vandens, įberkite šiek tiek druskos ir įdėkite žuvies filė.
3. Kepkite žuvį 15 minučių ant vidutinės ugnies. Galite ją apversti įpusėjus procesui. Atidžiai stebėkite žuvį ir nepraleiskite akimirkos, kai visas vanduo išgaruos.
4. Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite ir nulupkite. Sutarkuokite.
5. Į sviestą sudėkite kiaušinius.
6. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sudėkite į sviestą bei kiaušinius. Supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite. Lenkiškas padažas paruoštas.
7. Dėkite žuvį į lėkštę, užpilkite lenkišku padažu ir patiekite.

Naudokite pergamentinį popierių

Jei dažnai žuvį perkepate, laikas prisiminti pergamentinį popierių. Suvyniokite žuvį į kepimo popierių ir kiškite į orkaitę. Tuomet žuvis labiau virs garuose, o ne keps, be to, šis metodas neleis žuviai išsausėti ir sukietėti. Kartu su žuvimi į kepimo popierių galite privynioti ir daržovių. Taigi iš esmės turėsite gatavą patiekalą, kai popierių išvyniosite.

Apibarstykite žuvį ruduoju cukrumi

Rudasis cukrus pagerina beveik visų produktų skonį, ar tai būtų ravioliai su sūriu, ar kukurūzų spragėsiai. Žinoma, su žuvimi jis taip pat gali padaryti stebuklus. Apibarstykite ruduoju cukrumi švelnaus skonio žuvį, pavyzdžiui, menkę ar tilapiją. Ji nedelsiant įgaus stipresnį, riešutus primenantį skonį, tarsi būtų ruošta prabangiame restorane.

Rinkitės kvapnius padažus

Lai padažų stiklainiukai tampa jūsų draugais. Tokie padažai kaip Dižono garstyčios, pomidorų salsa ar pesto padažas su bazilikais yra jau gatavi padažai jūsų žuviai. Vos keli šaukšteliai šių padažų suteiks jūsų patiekalui trokštamą skonį. Turėkite šių dalykų po ranka - ir paruošti skanią vakarienę iš karto bus lengviau ir greičiau.

Traškios odelės paslaptis yra... keptuvė

Jei svajojate apie traškią žuvies odelę, kokia būna geruose restoranuose, jums reikia išsitraukti keptuvę. Didelis ir lygiai pasiskirstęs karštis yra geriausias būdas suteikti žuvies odai traškumo, kuris mėgavimąsi žuvimi pavers tikrai ypatingu potyriu.

Apšlakstykite žuvį citrinų sultimis

Nepaisant to, kiek prieskonių naudojote, kepta žuvis vis tiek gali būti prėsko skonio. Tokiu atveju trūksta tik vieno - citrinos ar laimo sulčių. Turėkite šių vaisių po ranka ir prieš patiekdami žuvį apšlakstykite ją gaivia rūgštele.

---