Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, man pats skaniausias obuolių ir varškės duetas. Šiandien iškepiau gardų obuolių ir varškės pyragą.

Šį pyragą kepiau jau ne vieną sykį, jis nepaprastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.

Obuolių pyrago su varške receptas

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 180 g cukraus
• 180 g varškės
• 180 g miltų
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Obuolių

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
2. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
3. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
4. 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę.
5. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
6. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Mėgstu, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai, šiam tikslui puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna VILKYŠKIŲ varškė.

Trupininis varškės pyragas su obuoliais

Reikalingi produktai (22 cm skersmens torto formai):

• Trupiniams: 300 g miltų, 130-150 g cukraus, 200 g šalto sviesto, vanilės aromato, trupučio druskos.
• Įdarui: 450 g varškės, 200 g grietinės, 100-130 g cukraus (kiekį reguliuokite pagal save), 2 didelių kiaušinių, 35 g kukurūzų krakmolo, 550 g obuolių, vanilės aromato, 1 v. š. citrinų sulčių, cinamono.

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame trupinių masę: Sviestą sukapoti, berti cukrų, druską, miltus, vanilės aromatą ir rankomis sutrinti į trupinius.
2. Ruošiame įdarą: Varškę, grietinę, cukrų, vanilę, kiaušinius ir krakmolą gerai išplakti. Obuolius nulupti, perpjauti pusiau, pašalinti sėklas, supjaustyti riekelėmis ir apšlakstyti citrinos sultimis.
3. Torto formą iškloti kepimo popieriumi (jei silikoninė, tuomet nereikia), paskirstyti 1/2 paruoštų trupinių, ant jų supilti varškės masę, ant jos išdėlioti supjaustytus obuolius, juos apibarstyti cinamonu, ant virsaus paskirstyti likusius trupinius.
4. Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 50-60 min.

Kitas obuolių pyrago variantas

Ingredientai:

• Trapi tešla:
  • 250 g miltų
  • 100 g cukraus
  • Truputį druskos
  • 125 g šalto sviesto
  • 2 - 4 v.š. ledinio vandens
• Varškės įdaras:
  • 3 v.š. grietinėlės
  • 1/2 a.š. pudingo miltelių
  • 1 v.š. cukraus
  • 1 a.š. kiaušinio trynių
• Obuoliai
• Cinamonas

Gaminimo eiga:

1. Į didesnį dubenį suberiame miltus, cukrų, druską, įdedame smulkiai kapotą arba sutarkuotą šaltą sviestą ir įpalame 2 - 4 v.š. ledinio vandens.
2. Atskiriame baltymus nuo trynių. Varškę išplakame su grietinėle, pudingo milteliais, cukrumi ir kiaušinio tryniais.
3. Iškočiojame tešlą taip, kad ja padengtumėme kepimo formos dugną ir sieneles. Ant tešlos supilame varškės masę.
4. Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai).
5. Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.
6. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje ant apatinės lentynos maždaug 1 val., o tada dar 15 min.

Skanaus!

---