Kviečiu išsikepti obuolių pyragą, kurio gaminimui sugaišite nedaug laiko ir skirsite minimaliai pastangų, bet rezultatas, tikiu, nudžiugins. Siekiant skonio harmonijos, labai rekomenduoju valgyti šį pyragą su ledais. Tai puikus desertas tiek namuose, tiek gamtoje.

Prancūziškas Obuolių Pyragas

Kodėl šis pyragas prancūziškas? Kiek žinau, tai vienas paprasčiausių „budinčių“ receptų, populiarių prancūziškuose namuose. O be to, kur sviestas ir kalvadosas (kurį, beje, galima pakeisti romu, konjaku, brendžiu, degtine, arba tiesiog nepilti nieko) - ten ir Prancūzija! Paprastas iki negalėjimo kepinys, kuris išlieka minkštas ir drėgnas ir rytojaus, ir porytojaus dieną. Išmėginkit, tikra atgaiva darganotą šlapios dienos popietę. Tiks tiems, kurie neturi laiko ir tiems, kurie neturi jokios virtuvinės technikos (nes jos čia tiesiog neprireiks).

Ingredientai:

• 2 dideli kiaušiniai
• 1/2 stiklinės cukraus
• 3/4 stiklinės miltų (naudojau speltų)
• 3/4 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• žiupsnis druskos
• 3 valg. šaukšt. kalvadoso (arba romo, arba konjako, brendžio, degtinės)
• 1/2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 115 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
• 4-5 obuoliai, nulupta odele, supjaustyti stambiomis skiltelėmis

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą (23 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
2. Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi (neplakite ilgai, tik kol susimaišys), suberkite miltus su kepimo milteliais bei druską. Supilkite kalvadosą ir vanilę. Išsukite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir vėl išsukite. Tada suberkite obuolius ir atsargiai išmaišykite, kad visos skiltelės pasidengtų tešla.
3. Masę išverskite į paruoštą kepimo formą. Kepkite apie 45-50 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką jį itrauksite sausą.
4. Patiekite šiltą arba atvėsusį, su plakta grietinėle arba ledais, pabarstytą cukraus pudra.

Obuolių Pyragas su Trupinių Viršumi ir Kondensuotu Pienu

„Receptas paprastas, o pyrago skonis tobulas. Pyragas saldus, su obuolių rūgštele ir traškia viršūne. Puikiai tinka su vaniliniais ledais “, - sako tinklaraščio „Baltoje lėkštėje“ autorė.

Ingredientai:

Biskvitui:

• 200 g sviesto
• 120 g cukraus
• 2 arb. šaukštelių kepimo miltelių
• 250 g miltų
• žiupsnelio druskos
• 3 kiaušiniai

Įdarui:

• 500 g nuluptų, išvalytų obuolių, supjaustytų skiltelėmis
• indelis saldinto sutirštinto pieno (385 g)

Trupiniams:

• 80 g miltų
• 80 g cukraus
• 60 g sviesto

Gaminimas:

1. Minkštą sviestą išplakame iki purumo, įdedame cukraus, vėl išplakame.
2. Įmušame kiaušinius po kiekvieno gerai išplakant.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska, persijojame ir dalimis įdedame į kiaušinių masę, maišome, kol tešla taps vienalytė.
4. Paruoštus obuolius sumaišome su kondensuotu pienu.
5. Trupiniams skirtus miltus, cukrų ir minkštą sviestą sumaišome tarpusavyje, kol gausime trupinius.
6. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, joje paskirstome tešlą, ant viršaus sudedame obuolius su kondensuotu pienu ir iš viršaus pabarstome trupiniais.
7. Kepame iki 175ºC įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. (ar pyragas iškepęs patikriname mediniu smeigtuku).

Kiti Obuolių Pyrago Variantai

Štai keletas kitų variantų, kaip galite pasigaminti obuolių pyragą:

• Obuolių pyragėliai: Tai ne tradicinis gabalėliais pjaustomas pyragas, todėl patogiausia kepimui naudoti mažus indelius (ramekinus) ir patiekti pyragėlius porcijomis. Jei kepimui tinkamų mažų indelių neturite, galite gaminti keliuose didesniuose indeliuose ar viename inde ir pyragą į lėkštes tiekti šaukštu. Bus ne taip išvaizdu, bet ne mažiau skanu.
• Paprastas obuolių pyragas: Miltus persijoti per sietelį,suberk cukrų. Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals, tada pilkite su druska ir kepimo milteliais sumaišytus miltus. Po to - ištirpintą ir kiek atvėsusį sviestą. Viską išplakite iki vientisos masės. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustę juostelėmis įmaišykite į tešlą. Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį. Ar iškepęs vidus, įsitikinkite įbedę medinį pagaliuką - jei bus apsivėlęs, dar pakepkite kelias minutes. Kiek pravėsusį obuolių pyragą ragaukite vieną, su grietinėle ar ledais.

Amerikietiškas Obuolių Pyragas

Toks trapus, sviestinis su saldžiarūgščiu obuolių įdaru. Karštas pats skaniausias, o jei dar su plombyriniais ledais, tai išvis pasaka! Nors ir stiklinė pieno čia tinka ar kokia nors plakta grietinėlė. Tiesa, ką tik iškepusio tobulai supjaustyti neišeina. Jei reikia gražiai ir tvarkingai, aš jį atvėsinu, supjaustau, tada į orkaitę trumpam įdedu, kad pašiltų. Nors kartais išvaizda visai nesvarbi būna. Ypač, jei skanu. O šis tikrai skanus turėtų būti desertų su obuoliais mėgėjams. Nes čia toks tikras, paprastas, labai rudeninis, tačiau geras obuolių pyragas.

Ingredientai:

• sviesto - 150 g
• druskos - 1/4 a. š.
• kvietinių miltų - 250 g
• šalto vandens - 50 ml
• kiaušinio
• rudojo cukraus (pyrago viršui apibarstyti) - 1 v. š.

Obuolių įdarui reikės:

• Obuolių - 4 didelių arba 6-7 mažesnių
• cukraus - 5-6 v. š. (priklauso nuo obuolių rūgštumo/saldumo)
• citrinos sulčių - 1 v. š.
• kvietinių miltų - 1 v. š.
• cinamono pagal skonį

Gaminimas:

1. Miltus sumaišome kartu su druska, burokų tarka įtarkuojame šaltą sviestą. Miltus su sviestu karts nuo karto permaišome, kad sviestas nesuliptų.
2. Išplakame kiaušinį ir pusę plakinio kartu su vandeniu supilame į sviesto ir miltų mišinį, permaišome ir viską suspaudžiame į vieną rutulį. Tešlos negalima minkyti ar ilgai šildyti jos rankomis.
3. Paruoštą tešlą padaliname į dvi dalis, dedame į šaldytuvą 1-2 valandoms, galima palikti ir per naktį.
4. Per tą laiką pasiruošiame obuolių įdarą - obuolius nulupame, supjaustome kubeliais ir sumaišome su likusiais ingredientais (cukrumi, citrinos sultimis, miltais bei cinamonu).
5. Atšalusią tešlą iškočiojame ant miltais pabarstyto stalo, išklojame kepimo formą, kurioje kepsime pyragą (įskaitant ir kraštus), sudedame obuolių įdarą ir viską užklojame kita iškočiotos tešlos dalimi. Kraštus prispaudžiame.

Patarimai ir Gudrybės

Štai keletas patarimų, kaip patobulinti savo obuolių pyragą:

• Jei norite, kad pyragas būtų dar skanesnis, į įdarą įdėkite šiek tiek cinamono arba muskato riešuto.
• Jei norite, kad pyragas būtų traškesnis, prieš kepant apibarstykite jį cukrumi.
• Obuolius galite naudoti įvairių rūšių, priklausomai nuo jūsų skonio.

Obuolių Pyragas - Desertų Karalius

Klasikinis, naminis obuolių pyragas - mėgstamas desertas bet kuriuo metų laiku. Tikras karalius. Taip galėtume jį apibūdinti. Jis visada mūsų, desertų mėgėjų, saldėsių sąrašo viršuje, tiesa? Obuolių rūgštelė puikiai susilieja su tešlos saldumu ir viliojamai kvapiu cinamonu. Tokia skonio pusiausvyra, kurią dar labiau patobulinti gali tik ledų pusnis ant viršaus. Saldus, šiltas obuolių pyrago gabalėlis ir vaniliniai ledai... Kas gali pasakyti „ne“ obuolių pyragui? Klasikinis, paprastas, greitai paruošiamas... tobulas. Vos išėmus iš orkaitės pasklinda saldus cinamono aromatas. Rodos, nesulauksi, kada galėsi atsipjauti tą gabalėlį: imtum ir valgytum iš karto, nesupjaustytą, nors skaniausias - kiek atvėsęs.

---