Jei lankėtės Nidoje, turbūt žinote ir jos ypatingąją, garsiąją kepyklėlę, įsitaisiusią viename kieme kartu su ponios Nijolės knygynu. Ko verti vien šios kepyklėlės eklerai su varške ar šokoladinis varškės pyragas! Tačiau man, pats didžiausias čia kepamas gardumynas - mielinės sluoksniuotos tešlos aguonų ir obuolių vyniotinis. Šio aguoninio ilgesio įkvėpta, ryžausi pabandyti namuose iškepti kažką panašaus. Pasirinkau lengviausią kelią - pirktinę mielinę sluoksniuotą tešlą, kuriai pripiršau kalėdinio aguonų vyniotinio įdarą ir plonai pjaustytus obuolius. Rezultatas? Kiek kitoks, tačiau tikrai gardus ir primenantis puikųjį Nidos pyragą - na, bent jo pusbroliu, manau, galėtų vadintis.

Sluoksniuotos tešlos aguonų ir obuolių vyniotinis

Reikės:

• Šaldytos mielinės sluoksniuotos tešlos
• Aguonų įdaro
• Plonai pjaustytų obuolių

Gaminimo eiga:

1. Atsitirpiname šaldytą tešlą, padėję ją ant miltais pabarstyto paviršiaus.
2. Kol tešla šyla, ruošiame įdarą. Kiaušinį paplakame šakute atskirame dubenėlyje ir apie 1/3 jo atsidedame pyragui aptepti. Aguonas pasmulkiname su virtuvės kombainu aštriais peiliais, dedame sviestą, 2/3 kiaušinio, cukrų ir dar pamalame. Gauname tirštą masę - į ją beriame cinamono ir išmaišome.
3. Atšildytą tešlą keliame į kepimo popieriumi išklotą skardą, truputį atsargiai pakočiojame ir ant jos dedame aguonų įdarą.
4. Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Prieš pašaudami į ją sluoksniuotos mielinės tešlos pyragą, aptepame jį pasiliktu kiaušinio trečdaliu.

Štrudelis su varškės kremu ir obuoliais

Štrudelis su varškės kremu ir obuoliais - austrų virtuvės pasididžiavimas. Sluoksniuotos tešlos kepinys su dažniausiai saldžiu įdaru paplitęs ir kitose Vidurio Europos virtuvėse. Lietuvoje - taip pat. Štrudelį su varškės kremu ir obuoliais pagaminsite greičiau nei per pusvalandį.

Gaminimo eiga:

1. MANTINGA lankstytą sluoksniuotą tešlą atitirpinkite kambario temperatūroje apie 20 min.
2. Varškę, grietinėlę, cukrų ir vanilę sutrinkite rankiniu trintuvu iki kremo konsistencijos.
3. Obuolius supjaustykite plonomis riekelėmis.
4. Berkite miltų, dėkite tešlos lakštus, pakočiokite ir per jų vidurį tepkite varškės kremą, ant jo dėkite plonai pjaustytus obuolius ir juos apibarstykite ruduoju cukrumi bei šaukšteliu cinamono.
5. Tešlos lakštą lenkite per pusę ir štrudelio viršų įpjaukite peiliu. Patepkite išplaktu kiaušiniu. Pateptą vietą apibarstykite truputėliu cinamono.
6. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 40 min.

Obuolių ir varškės pyragas

Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, man pats skaniausias obuolių ir varškės duetas. Mėgstu, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai, šiam tikslui puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna VILKYŠKIŲ varškė.

Ingredientai:

• 3 v.š. cukraus
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• 1 v.š. krakmolo
• 1 a.š. vanilės
• 2 v.š. grietinės
• 3 v.š. miltų
• 1 a.š. cinamono

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame tešlą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai.
2. Ruošiame varškės masę: kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
3. Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes. Obuolius nuskuskite, supjaustykite riekelėmis ir jas iškart apliekite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
4. Iš trupinių paspausdami pirštais formuojame pyrago pagrindą: apačią ir šonus.
5. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 1 val 10 minučių.

Pynė su varške ir obuoliais

Nėra taip sudėtinga pačius paruošti tešlą, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio, bet yra labai patogu, kad ją galima nusipirkti jau paruoštą. Tuomet štai tokia gardi pynė su varške ir obuoliais bus paruošta taip greitai, kad jūsų artimieji nespės net pastebėti, kad trumpam dingote iš jų rato ir užsidarėte virtuvėje. Neabejoju, kad jie tai pajus tik tada, kai po namus pasklis jaukus cinamono kvapas ir jie bus pakviesti mėgautis šiuo skanumynu.

Reikės:

• 400 g mielinės sluoksniuotos tešlos (šaldytos)
• 2 šaukštų pieno

Obuoliams:

• 4 rūgščių obuolių
• 1 šaukšto sviesto
• 1 šaukšto cukraus
• 1 arb. šaukštelio cinamono
• žiupsnelio tarkuoto muskado

Varškei:

• 180 g pusriebės varškės
• 2 šaukštų cukraus
• 1 šaukšto vanilinio cukraus
• 1 šaukšto miltų
• 1 arb. šaukštelio tarkuotos ekologiškos citrinos žievelės

Užpilui:

• 4 šaukštų miltinio cukraus
• 2 šaukštų citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

1. Tešlą atšildykite pagal pakuotės instrukcijas.
2. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas, supjaustykite obuolius plonomis skiltelėmis. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, kepkite su juo obuolius drauge su cukrumi, cinamonu ir muskatu. Kepkite apie 10 min. kol obuoliai suminkštės.
3. Kol obuoliai kepa, varškę ištrinkite su grietine, cukrumi, vaniliniu cukrumi. Įmaišykite miltus ir citrinos žievę.
4. Orkaitę įkaitinkite 200C°. Tešlą iškočiokite į vieną pailgą lakštą, jo centre tolygiai paskirstykite varškės įdarą, ant viršaus išdėliokite keptus obuolius, šonus supjaustykite vienodo storio juostelėmis. Po vieną juostelę iš kiekvienos pusės susiauskite jas į centrą taip, kad gautųsi šauni pynė.
5. Paviršių patepkite pienu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 22-25 minutes, kol išsipūs ir paviršius paruduos. Išimkite iš orkaitės leiskite gerai atvėsti.
6. Užpilui sumaišykite miltinį cukrų su citrinos sultimis ir užvarvinkite ant atvėsusios pynės. Skanaus!

Kartais tokią pynę aš kepu su kreminiu „Philadelphia“ sūriu. Tokiam receptui, jo naudoju apie 220 g ir grietinės į jį nebemaišau.

---