Moliūgai daugeliui asocijuojasi su rudeniu: krintančiais lapais, atvėstančiais orais, dažnesniu sukiojimusi virtuvėje, galbūt su Helovyno dekoracijomis. Iš tiesų, tikriausiai daugelis galvoja, kad moliūgas yra daržovė, tačiau tiesa ta, kad tai vaisius. Maistingas, vitaminais bei mineralais praturtintas vaisius, kuris tampa bene nepakeičiamu rudenį. Juk atvėsus orams, dažnai norisi ir pasistiprinti sočiau, tad maistingasis moliūgas mūsų virtuvėje turėtų būti dažnas svečias.

Moliūguose gausu beta karotino, kuris yra svarbus antioksidantas, organizme virstantis vitaminu A. Į savo maisto racioną įtraukus moliūgą, galima sumažinti vėžinių susirgimų riziką, jis apsaugo ir nuo astmos bei širdies ligų. Kai kurie mokslininkai teigia, kad moliūgas kaip ir kiti moliūginių šeimos augalai gelbėja kovojant su nutukimu, diabetu, padeda išlikti energingiems ir sveikiems. Moliūgai virtuvėje pritaikomi tikrai įvairiai: naudojamas tiek pats vaisius, tiek jo sėklos ar sultys.

Žinoma, pasiskaičius apie visą šią naudą sveikatai, suskubę prisipirkti ar iš daržo parsinešti moliūgų, galite susidurti su paprastu klausimu: ką gi su juo daryti? Gerai yra tai, kad paskutiniu metu moliūgas yra itin populiarus ir dažnai naudojamas virtuvėje, tad ir receptų su juo - tikrai gausu.

Moliūgų sriuba: šiluma ir sotumas viename

Moliūgų sriuba yra bene lengviausiai iš moliūgo pagaminamas patiekalas, kuris tikrai patinka bene visiems. Tiršta, oranžinės spalvos sriuba, sušildanti vėsią rudens popietę, kartu maistingai užpildanti jūsų kūną - kas gi gali būti geriau? Moliūgų sriuba rudenį, kaip šaltibarščiai vasarą.

Vis tik, jei įprasti skoniai jums kiek pabodo, visuomet galite receptus tobulinti bei kurti patys. Iš ties, net gana lengvai pagaminama moliūgų sriuba gali tapti tikru gurmanišku patiekalu, galinčiu sužavėti jūsų šeimą ir draugus, jei tik drąsiai ir kūrybiškai pažvelgsite į šią užduotį bei pridėsite savų skonio peripetijų atspindinčių prieskonių.

Receptas: Moliūgų sriuba su pesto padažu ir keptais česnakais

Jei jūs mėgstate pesto padažą ir įvarius žalumynus, tikrai neprašausite išbandę pesto bei šalavijais pagardintą moliūgų sriubą su keptais česnakais. Sriuba su pesto padažu pradžiugins visą šeimą.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Apšlakstykite moliūgo skilteles aliejumi, žiupsneliu druskos bei pipirais. Tarp moliūgo gabalėlių įdėkite keletą skiltelių nepjaustyto česnako.
2. Iškepusius moliūgus ir česnakus atvėsinkite, dalį česnakų atidėkite padažui.
3. Tuomet, viską sudėkite į trintuvą ir gerai sutrinkite. Gautą masę sumaišykite su iš anksto pasiruoštu sultiniu. Maždaug stiklinę sultinio pilkite į masę, ją vis pamaišydami.
4. Ant dujinės užvirinkite puodą, sumeskite keletą skiltelių iškeptų, susmulkintų česnakų, įdėkite šaukštą sviesto. Išmaišius, iškratykite visą moliūgų piurė, supilkite likusį sultinį, stiklinę kokosų pieno bei vandens. Dėdami ingridentus, viską nuolat maišykite.
5. Paruošus sriubą, galite gaminti ir pesto padažą. Į trintuvą sudėkite anksčiau atidėtą keptą česnaką, petražoles, šalaviją ir pistacijas. Trinkite kol viskas taps vientisa košele. Tuomet, įmaišykite šaukštą aliejaus, pridėkite sūrio ir vėl suplakite.
6. Supilkite paruoštą sriubą į dubenėlius, o jeigu esate itin kūrybingi, galite išskaptuoti nedidelius moliūgus ir juos pateikti vietoje dubenėlių. Taip patiekalas taps tik dar gardesnis, be to, ir puikiai atrodys.

Tai gana greitai ir lengvai pagaminamas, tačiau itin išskirtiniu skoniu pasižymintis rudens patiekalas, kuris patiks tiek vaikams, tiek ir suaugusiems.

Eksperimentai su skoniais: citrina ir riešutai

Išbandėte šį receptą, o gamybos procesas bei galutinis rezultatas jums taip patiko, kad nedvejodami trokštate imtis kitų iššūkių virtuvėje? Tą pačią moliūgų sriubą galite vis iš naujo atkurti pridėdami vieną ar kitą išskirtinį ingredientą ir atrasdami naujus ir įmantrius derinius.

Norėdami pikantiškesnio skonio, galite pakepinti saujelę moliūgų sėklų, mėgstamų riešutų, pavyzdžiui, migdolų ar žemės. Kepkite ant nedidelės ugnies, paskanindami pipirais ir raudonąją paprika. Patiekdami, paskrudusiomis sėklomis ir riešutais apibarstykite dubenėlį sriubos, o valgydami, gerai išmaišykite. Netikėtas traškumas bei sūrumas puikiai dera su švelniu moliūgų sriubos skoniu.

Skubėdami, moliūgų sriubos skonį per akimirką pakeisite vos kelių, bene kiekvienuose namuose randamų produktų pagalba. Sukapokite skiltelę česnako, nulupkite. Taip pat smulkiai sukapokite ir citrinos, geriau geltonos, žievelę, pridėkite petražolės ir užberkite ant savojo sriubos dubenėlio. Skonis kaip mat pakis, jausite įdomų aitrumą ir gaivumą.

Moliūgų pyragas: rudens klasika

Rudens vakarai sunkiai įsivaizduojami be šiltų pyragų, kurių kvapas pasklinda po visus namus. Gyventojai tokiu metų laiku yra įpratę gaminti obuolių pyragus, tačiau V. Juodkazienė siūlo išbandyti greitą ir skanų moliūgų pyrago receptą.

Moliūgų pyrago receptas

Pyrago tešlai reikės:

• 2 stiklinių miltų
• 1,5 stiklinės cukraus
• 1 v. š. valgomosios sodos
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 2 a. š. cinamono
• 3 vnt. kiaušinių
• 1 stiklinės alyvuogių aliejaus
• 400 g moliūgų tyrės

Glaistui:

• 200 g kreminio sūrio
• 8 v. š. sviesto
• 1 stiklinės cukraus pudros
• 2 a. š. vanilės ekstrakto

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, o kepimo skardą ištepkite riebalais.
2. Dideliame dubenyje išmaišykite visus sausus ingredientus - miltus, cukrų, valgomąją sodą, kepimo miltelius ir cinamoną.
3. Kitame dubenyje išmaišykite kiaušinius, alyvuogių aliejų ir moliūgų tyrę, kol masė taps vientisa.
4. Šią skystą masę supilkite į sausų ingredientų mišinį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
5. Supilkite gautą pyrago tešlą į kepimo skardą ir kepkite apie 40 minučių.
6. Leiskite pyragui atvėsti ir per tą laiką paruoškite glaistą - visus jam skirtus ingredientus išmaišykite elektriniu maišytuvu, kol masė taps puri ir vientisa. Tuomet ją užtepkite ant atvėsusio pyrago.

Sausainiai su tarkuotais moliūgais

Dar vienas skanėstas, kurį lengvai ir greitai galite pasigaminti vėsų rudens vakarą - traškūs moliūgų sausainiai. Maisto ekspertės V. Juodkazienės teigimu, moliūgų sausainiai yra sveikesnė gardumynų alternatyva, todėl ją išbandyti tikrai verta.

Moliūgų sausainių receptas

Jums reikės:

• 100 g sviesto
• 100 g cukraus
• 0,5 a. š. vanilės ekstrakto
• 1 kiaušinio
• 300 g pilno grūdo miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• 1 a. š. malto cinamono
• 1 a. š. malto imbiero
• 0,5 a. š. kardamono
• 150 g tarkuoto moliūgo

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, o kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Paimkite vidutinio dydžio dubenį ir išmaišykite sviestą, cukrų, vanilės ekstraktą ir kiaušinį, kol masė taps vientisa.
3. Sudėkite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną, imbierą ir kardamoną. Dar kartą išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
4. Į gautą masę sudėkite tarkuotus moliūgus. Išmaišykite.
5. Naudodami valgomąjį šaukštą suformuokite vieno šaukšto dydžio rutuliukus ir dėkite juos ant kepimo skardos. Palikite tarpus, kad sausainiai kepdami nesusiliestų.
6. Kiekvieną rutuliuką spustelėkite šaukštu, kad jis pasidarytų plokščias.
7. Sausainius kepkite apie 15-20 minučių, kol jie gražiai paruduos.

Kiti moliūgų patiekalai

Jeigu skubate ir nemėgstate vargti prie puodų, moliūgu galite pasigardžiuoti pasigaminę šios sriubos iš minimalaus ingredientų kiekio. Eksperimentuokite ir praturtinkite šį receptą grybais, kitomis daržovėmis. Pagardinkite sriubą žalumynais ar sėklomis. Na, o itin įdomus derinys - moliūgų sriuba su krevetėmis!

Tradiciniai itališki virtinukai gnocchi (tariama ‘nioki’ - tikrai patiks vaikams!) turbūt jau yra užkariavę ne vieną - suaugusiųjų, ir ypač mažųjų - širdį. Šiame rudeniškame recepte į virtinukus pažiūrime iš kitokios - moliūgo perspektyvos!

Stalo karalius, svečių stebintojas moliūgo pyragas yra kvapnus ir lengvas, namus užpildys jaukiu aromatu. Beje, iš šiame pyrage naudojamų prieskonių galite pasigaminti moliūgų prieskonių mišinį ir juo gardinti kokteilius ar kitus desertus su moliūgais ir netgi kavą!

---