Prasidėjęs gruodis labiausiai siejamas su dviem dalykais - Kalėdomis ir mandarinais. Vien jų kvapas iškart geba sužadinti prisiminimus apie gražiausias metų šventes, tad dabar ypač geros kainos jie tapę viena populiariausių prekių.
Žiema tiesiog kvepia mandarinais - skanaujame vienus, dekoruojame namus, kepame pyragus. Kadaise buvę egzotika, dabar be mandarinų nebeįsivaizduojame gruodžio. Gruodį jie populiarumu netgi aplenkia lietuvių numylėtinius - bananus ir obuolius.
Nebrangūs, kvapnūs, parūpinantys organizmui taip reikalingo vitamino C - mandarinai mėgstami daugelio. Sulig vėstančiais orais prasidėjęs citrusų sezonas gruodį išgyvena savo piką, o mandarinai yra neabejotini jo karaliai.
Pirkėjai mielai renkasi juos ir patogiai supakuotus maišeliuose, dėžutėse, taip pat mėgsta mandarinus su lapeliais, kurie kartu yra ir šviežumą simbolizuojanti puošmena ant virtuvės stalo. Tačiau įprasti sveriamieji - patys populiariausi, be kurių iš parduotuvės išeina retas“, - pirkėjų įpročius apžvelgia prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.
Kaip išsirinkti skaniausius mandarinus?
Tačiau net ir skanaujantys juos kasdien ne visada žino kelias gudrybes, kaip šį procesą padaryti dar paprastesnį ir skanesnį. Vienas iš pagrindinių Naujųjų metų švenčių ambasadorių yra mandarinas. Būtent mandarinas į namus įneša šventinio jaukumo, kurio trūksta šaltuoju metų laiku.
Daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė dalijasi keliais patarimais, kad kaskart mėgautumėtės saldžiu mandarinu, juos lengviau nuluptumėte ir panaudotumėte juos net namų ruošoje.
- Žievelė: Ji turi būti intensyvios oranžinės spalvos, be dėmių, minkšta ir idealiu atveju šiek tiek atšokusi nuo minkštimo. Ant jos neturi būti jokių spalvos pakitimų, dėmių ar sumušimų, saldūs mandarinai būna labai intensyvios oranžinės spalvos. Minkšta, nestora ir šiek tiek atšokusi žievelė yra sultingumo ir saldumo požymis.
- Dydis: Paprastai sultingesni ir su mažiau sėklų yra mažesni vaisiai. Taip pat svarbu, kokio dydžio yra vaisiai.
- Kvapas: Prinokę mandarinai turi intensyvų citrusinių vaisių kvapą. Mandarinų žievelėje ir lapuose yra limoneno - eterinio aliejaus, kuris suteikia šiems vaisiams būdingą kvapą.
- Svoris: Saldūs mandarinai turėtų būti palyginti sunkūs. Jei mandarinas sunkus, vadinasi, jis tikriausiai bus ir sultingas.
- Kilmės šalis: Saldžiausi ir sultingiausi yra mandarinai, atvežti iš Ispanijos, Maroko. Jie taip pat turi nedaug sėklų.
Ką daryti, jeigu mandarinai rūgštūs?
Pasak J. Sabaitienės, visai nesunkiai juos galima išgelbėti - ir tikrai nereikės cukraus. „Japonijoje populiari gudrybė - pernelyg rūgščius mandarinus pašildyti. Juos 10 minučių panardinkite į maždaug 40 laipsnių temperatūros vandenį, tuomet - šaltą arba padėkite į šaldytuvą. Taip apdoroti vaisiai taps saldesni, ir juos valgyti bus daug maloniau“, - patarimu dalijasi J. Sabaitienė.
Kaip greitai nulupti mandarinus?
Šis prieš kurį laiką socialiniuose tinkluose išplitęs triukas ypač pagelbės, jeigu reikia nulupti daugiau mandarinų - pavyzdžiui, kepant pyragą. Daržovių žinovė dalijasi paprastu metodu: „Mandariną nuplaukite ir perpjaukite pusiau skersai, perpus padalydami skilteles. Tuomet nykščiu spausdami vieną galą išstumkite minkštimą - mandariną „išverskite“. Teliks skilteles patogiai nusirinkti nuo žievelės. Tai labai paprastas būdas nulupti šiuos vaisius, net nesusitepant rankų“.
Mandarinų žievelių panaudojimas
Tačiau mandarinai ne tik puikiai kvepia, bet ir pasižymi antibakterinėmis bei dezinfekuojančiomis savybėmis. Mandarinų žieveles, pabarstytas druska, galima naudoti kaip kvapų sugertuvą, pavyzdžiui, šaldytuve. Be to, pasigaminti naminį valymo skystį. Į stiklainį įdėkite saują šakute subadytų žievelių ir užpilkite stikline acto. Palikite mišinį per naktį, o ryte supilkite jį į purkštuvą ir užpilkite stikline vandens.
Namų dekoravimas mandarinų žievelėmis
Pats paprasčiausias būdas jas panaudoti - sausainių formelėmis išpjauti įvairias formas, suversti ant dekoratyvaus siūlo ir sukurti „pasidaryk pats“ girliandą.
Šventinis mandarinų pyragas
Visgi, konditeris Thierry Lauvray kviečia sugrįžti prie klasikos - visiškai paprasto, bet puošniai atrodančio mandarinų pyrago. Mandarinai yra ir universalus produktas virtuvėje: jie ne tik skanus užkandis, bet dera ir prie paukštienos ar žuvies patiekalų, gali virsti skaniu džemu, pagyvins žiemiškas salotas, bus skanus ingredientas keksiukuose, pudinguose, brauniuose.
Reikės visai nedaug ingredientų, o mandarinai jam suteiks aromato, spalvos ir fantastišką vaizdą - bus ir skanu, ir puošnu“, - sako Th. Lauvray. „Vos padėtas ant stalo jis iškart patrauks akį, o tuomet pavergs ir skonio receptorius.
Receptas
8 porcijoms reikės: 6-8 mandarinų, 1 šaukšto obuolių sidro acto, 1/3 puodelio augalinio aliejaus, 1 puodelio cukraus, 1 puodelio pieno, 1 šaukštelio vanilės ekstrakto, 1 ir 2/3 puodelio miltų, 2 šaukštelių kepimo miltelių, žiupsnelio druskos, uogienės.
- Apskritą kepimo indą ištepkite sviestu ir lengvai pabarstykite cukrumi. Ant indo dugno išdėliokite mandarinų skilteles.
- Sumaišykite pieną, actą, vanilę ir aliejų. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Sudėkite drėgnus ingredientus į sausus ingredientus ir išmaišykite.
- Supilkite mišinį ant mandarinų ir kepkite 25-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- Kai pyragas bus iškepęs, apie 10 minučių atvėsinkite, tada apverskite aukštyn kojomis ir užpilkite uogiene.
Jei turite šiek tiek daugiau kantrybės ir laiko, vietoj uogienės pyragą galite aplieti apelsinų glajumi: sumaišykite 2 puodelius cukraus, 2 valgomuosius šaukštus sviesto, 4 arbatinius šaukštelius apelsinų sulčių ir ½ arbatinio šaukštelio apelsino žievelės ir užpilkite ant atvėsusio pyrago.